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文|面包夹知识
编辑|面包夹知识
«——【·前言·】——»
据韩联社报道，韩国最近白菜涨价十分严重，一颗普通的大白菜竟然卖到了9680韩元，折合人民币50多元。
不仅如此，韩国政府为了缓解这种现象，进行了补贴政策，比市场价便宜了三成左右。
但是仍然有大批民众提前到超市排队购买，有些超市不得不实行每个人限购3颗的策略。
为了缓解白菜危机，韩国政府紧急向中国进口了16吨白菜并逐步投入市场，并表示后续还会继续进口中国白菜1100吨。
地球人都知道，韩国是“泡菜天国”，他们日常的饮食最不可缺少的就是白菜，这次到底是发生了什么？为什么会出现白菜价格疯涨不得不向中国求救解围的局面？
«——【·韩国白菜危机·】——»
本身韩国泡菜就主要以白菜为主要原料制作而成，对白菜的需求量十分庞大，每年都会消耗大量的白菜来制作泡菜。
尤其是到了秋季制作泡菜的季节需求量更是庞大，但今年因为气候条件的原因，夏季高温干旱，白菜的产量极低。
加上韩国人口出生率非常低，人口老龄化也很严重，种植白菜的民众也越来越少，导致白菜种植面积不断减少。
另外，因为种植过程中没有防护好病虫害，部分白菜还没到收获季节就已经出现叶子枯萎、根部腐烂的情况。
据统计，韩国今年的白菜收成与前些年相比大概只有六成左右，与强大的需求量相比，这些产量并不足以满足民众的生产生活需要。
因此，造成供不应求的局面，就算是拿出以前的库存也不够今年的需求，白菜的市场价格开始持续上涨，甚至出现了“偷白菜”的盗窃行为。
有些超市的余量一上货没过多久就会被抢光，线上商城售货的商家也纷纷开始宣布断货。
韩国政府看到如此局面，紧急向中国进口了16吨白菜来缓解危机，但16吨的数量虽然使得韩国的白菜价格有所降低，但终究是治标不治本。
时间一长，价格还会再次上涨，据据央视财经报道，2024年9月30日，韩国农林畜产食品部发布消息称，韩国政府将计划再次向中国进口1100吨大白菜。
希望能够在10月份使得韩国国内白菜的价格市场得到平稳，供不应求的情况得到改善。
1100吨的数量你可能会觉得很多，其实你按一车16吨的话，大约也就70辆车而已，对于人口数量还算可观的韩国来说并不是特别多。
除了政府的购买，韩国民众自发向中国进口的新鲜大白菜就有530吨，比以往进口数量同比上涨了很多。
因为白菜价格上涨，供应量也低，韩国还有部分餐厅不再向顾客提供泡菜，2023年腌制泡菜的家庭比2019年下降了20%多。
«——【·为啥对泡菜情有独钟？·】——»
提到韩国我们首先想到的就是“韩国泡菜”，在韩国无论是吃什么，就必须要有泡菜做配菜，很多前往韩国的留学生们表示苦不堪言。
韩国到底是为啥这么喜欢吃泡菜呢？还研制出了各种各样的泡菜美食。
大白菜对于韩国来说一直都是刚需的食物，就像是叙利亚的阿拉伯大饼、印度的洋葱有着非常重要的意义。
相反我国地大物博，各种美食层出不穷，更有“鲁川粤苏浙湘闽徽”八大菜系，各个省份城市也有自己的特色小吃。
韩国之所以如此热爱泡菜，这还是与他们的气候条件、历史文化等有关。
韩国泡菜的起源有很多种说法，但大多都与我国离不开关系。其中有一种说法是韩国泡菜起源于三国时期，从中原传入韩国，制作方法和口味不断进行了演变。
还有一种说法是说起源于唐朝时期，韩国作为我国的附属国，是由发配到高丽的将军薛仁贵的随处带入到韩国的。
各种说法不一，也没有明确的史料证实。但韩国在以前主要依靠泡菜的历史是毋容置疑的。
历史上，韩国是一个小国十分贫穷，加上气候条件的影响，土地贫瘠。
进而导致他们种植农作物特别困难，也很难吃上新鲜的蔬菜水果，他们就将白菜腌制起来，这样食物的保存时间会很久。
就这样韩国的泡菜文化慢慢流传下来，到现在已经发展成“世界公认”的泡菜国，至于历史起源仍然存在争议。
韩国一直认为泡菜是他们的民族文化的载体，有着非常重要的代表作用，甚至还在国际上申请韩国是泡菜的宗主国。
你能想象韩国对于泡菜的痴迷程度到了什么地步吗？就连美国前总统拜登访问韩国的时候，他们都是用各种的精致泡菜宴席来款待的。
像是辣白菜、腌萝卜干、辣萝卜丝、海带丝等等我们觉得稀松平常的日常小咸菜，在韩国都是属于“顶级料理”豪华餐。
韩国泡菜的腌制方法也十分简单，并且早期的时候他们并没有“辣白菜”这道极具代表性的泡菜菜品。
刚开始的时候韩国腌制泡菜和我国农村腌制那些咸疙瘩、萝卜条、酸黄瓜等差不多，主要的配料就是盐和水和萝卜。
后来鲜王朝时期时，中国的白菜等各种蔬菜传入韩国，泡菜的种类变得多样。
16世纪90年代的时候，日本向朝鲜发动了“万历朝鲜战争”，那个时候朝鲜半岛天气严寒，日本官兵就用辣椒进行取暖。
这次战争将辣椒引入了韩国，韩国泡菜的制作方法和配料发生巨大改变，也就有了现在我们所熟知的辣白菜等各种辣味的泡菜种类。
«——【·结语·】——»
通过韩国白菜危机，我们可以看出保障好自己的“菜篮子”有多么重要，我国的蔬菜产业也是一直蒸蒸日上，像山东、云南这样的蔬菜大省更是保障了我们的日常生活需要。
根据目前情况所看，韩国后续短时间内都离不开中国的白菜供应，从2010年开始，韩国政府已经先后从我国进口白菜5次。
参考
新浪财经：韩国白菜再度上涨，紧急从我国进口16吨大白菜 2024-09-27
观察者网：韩国政府计划自华进口1100吨大白菜以稳菜价2024-10-01
中国新闻网：白菜变“金菜” 韩国紧急从中国进口求解困 2024-09-27
四川观察：涨价“严重”！一颗大白菜卖46元！韩国政府紧急从中国进口 2024-10-10
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