“小寒吃3样，来年财运旺”，3样指什么？明天小寒，别忘提前备好

小寒，位列二十四节气之中，乃冬季之第五个节气，标志着季冬时节的正式开启。每年公历1月5日或6日，当太阳运行至黄经285度时，小寒悄然而至。《月令七十二候集解》有云：“十二月节，月初寒尚小，故曰小寒。”此言道出了小寒之名之由来，意指此时寒气虽盛，却尚未至极点，犹有“小”之意蕴。

小寒之诞生，源于我国古代对气候的精细观测与农耕文化的深厚积淀。此节气不仅预示着天气渐寒，更承载着人们对自然规律的敬畏与顺应。在黄河流域，小寒往往被视为冬季的开始，气温急剧下降，万物归藏，一片银装素裹之景。而小寒与大寒两节气，则如同一对姊妹，共同勾勒出冬季寒冷的轮廓，小寒虽名“小”，其寒冷之力亦不容小觑。

古人有“三九补一冬，来年无病痛”之说，小寒时节正值“三九”，乃冬令进补之良机。民间多以温热食物为主，如羊肉、鸡肉、核桃等，以增强体质，抵御严寒。此外，喝腊八粥亦是小寒时节的重要习俗，此粥以多种食材精心熬制，不仅美味可口，更寓意着丰收与吉祥，承载着人们对新一年的美好期盼。民间自古就有俗语说，“小寒吃3样，来年财运旺”，3样指什么？明天小寒，别忘提前备好。

一、糯米饭。糯米饭，作为小寒时节的重要美食，承载着人们对家庭温暖与未来丰盈的美好祈愿。糯米，自古便是中华民族饮食文化中的重要组成部分，其黏性强、口感糯滑，能补中益气、健脾养胃。在小寒时节，人们常用糯米搭配腊肉、腊肠等食材，制成香飘四溢的糯米饭。那腊肉的咸香与糯米的香甜相互交融，每一口都充满了家的味道与温暖。

二、鸡汤。鸡汤以其鲜美的口感与丰富的营养价值，成为了小寒时节不可或缺的美食之一。在中医理论中，鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损之功效。而小寒时节，正值人体需要进补之时，一碗热腾腾的鸡汤便能满足这一需求。鸡汤中的蛋白质、维生素与矿物质等营养成分，不仅能滋养身体，还能提高人体免疫力，抵御严寒的侵袭。此外，鸡汤还能滋润皮肤、美容养颜，使人焕发青春活力。

三、羊肉。羊肉自古以来便是中华民族饮食文化中的珍品之一。其肉质细嫩、味道鲜美，且富含优质蛋白质、脂肪与多种矿物质，具有温中暖肾、益气补虚之功效。在小寒时节，人们常用羊肉制成各种美食，如羊肉火锅、羊肉汤等，以抵御严寒的侵袭。那热腾腾的羊肉火锅，不仅让人倍感温暖，还能滋补身体，增强体质。

羊肉炖萝卜

羊肉：500克；白萝卜：750克；生姜：30克；大葱：50克；料酒：30毫升；盐：8克；白胡椒粉：2克；清水；

将羊肉切成3厘米见方的块状，放入清水中浸泡30分钟，以去除血水；白萝卜去皮，切成与羊肉大小相近的滚刀块；生姜切片，大葱切段备用。

将浸泡好的羊肉块放入锅中，加入足够量的清水（需没过羊肉），大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉块，用清水冲洗干净，去除残留的杂质与腥味。

将处理好的羊肉块、姜片、大葱段放入炖锅中，加入适量的清水（需没过羊肉约2厘米），再加入料酒，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。此过程中，可适当撇去浮沫，保持汤面清洁。

待羊肉炖至七八分熟时，加入切好的白萝卜块，继续小火炖煮30分钟。期间可根据个人口味调整盐量，并轻轻翻动，使萝卜均匀受热。

待萝卜炖至软烂，羊肉完全熟透时，加入白胡椒粉调味，轻轻搅拌均匀。此时可观察汤汁情况，若汤汁过多，可开大火适当收汁，使汤汁浓稠，味道更加浓郁。

将炖好的羊肉萝卜盛出装盘，撒上适量的葱花或香菜点缀，增加色彩与香气。

注意事项

羊肉在炖煮前需充分浸泡与焯水，以去除血水与腥味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，使羊肉与萝卜充分融合，味道更加鲜美。

盐与白胡椒粉的用量可根据个人口味适当调整。

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