回望2024，福建菜馆坚守初心砥砺前行

福建菜馆 / FuJian Restaurant

山海之旅 荣耀时刻

2024/1/1 - 2024/12/31

新旧交替

时针在12点重合的那一刻意味着2025新的开始

人们赋予时间如此重要的意义

用于去记录，去标志，去铭记

365天的吉光片羽中

有这些时刻，是我们的荣光和骄傲

Amid the fleeting moments of 365 days,

There are those moments that shine as our pride and glory.

2023TimeOut餐厅大赏

年度值得期待餐厅

2024/1

《TimeOut北京》作为全球一流的城市生活指南，每一年的餐厅评选也早已成为被国际餐饮界公认的京城知名餐饮奖项。

在餐饮品牌与美食爱好者无限的期待中，1月31日，2023TimeOut餐厅大赏榜单正式揭晓。

福建菜馆荣获2023TimeOut餐厅大赏“年度值得期待餐厅”荣誉。

跨越山海 香槟福宴

打造闽菜餐酒搭配国际化新篇章

2024/5

5月15日，福建菜馆携手槟客文化——“跨越山海香槟福宴”品鉴晚宴悠然开席。

（点击观看活动记录视频）

经典闽味，精纯工艺，搭配数款精品限量香槟以及三款福建茶饮，打开闽菜餐酒搭配的国际化全新篇章。

当晚，槟客文化香槟大使裴染先生来到现场，为嘉宾们带来香槟风味与闽菜融合的探索和启发。西餐教育家侯德成先生、环球美味出版人徐正纲先生、《目标Target》出品人刘煜华先生、葡萄酒名家谢立女士、著名主持人曹涤非先生及月媚女士、槟客文化香槟大使裴染先生等餐饮界知名人士出席本次晚宴。

当天到场的来宾们于席间觥筹交错，相谈甚欢

侯德成先生感言，他一直非常注重品味餐与酒之间的关联，也一直在研究如何用酒的风味与特质、去延展菜品口味的层次。福建菜馆的菜品，有力地证明了闽菜当之无愧地享有八大菜系之一的盛名。

主厨洪志雄师傅为来宾们堂做菜品

冲浪活海参（左）

溏心鲍扣花胶（中）

樱花虾汤卤面（右）

名庄香槟，精纯闽菜，山海风味与风土品质间的绝妙搭配，菜品与酒款融合出的新生滋味，让各位嘉宾们赞叹连连，发掘出更多元美食的无限可能。

精彩回顾：“跨越山海 香槟福宴”，打造闽菜餐酒搭配国际化新篇章

第十届中国青年侍酒师团队大赛

决赛取得优异成绩

2024/9

（点击观看完整视频）

9月23日，福建菜馆的侍酒师团队前往山东烟台蓬莱龙亭酒庄，参加由Tommy Lam 林志帆先生发起、亚洲葡萄酒学会主办的第十届“中国青年侍酒师酒水服务培训及团队大赛”。

福建菜馆侍酒师团队参与本届比赛

全英文作答的比赛机制，模拟真实服务的场景化考题，多轮次不间断的比赛，在这样高强度的赛制下与10支公开队伍进行角逐，最终福建菜馆侍酒师团队依然获得优异成绩。福建菜馆由衷为他们感到骄傲！

携手己悦茶事

打造八闽茶饮文化全新体验

2024/9

（点击观看完整视频）

福建菜馆携手国内顶级专业侍茶服务机构己悦茶事，联合打造八闽茶饮文化全新体验，传递闽人匠心文化，推广高品质茶事享受。

福建菜馆金羽侍茶师

餐厅携手由视频号《幸福习茶课》主理人、国家高级评茶员月媚女士创办的己悦茶事，开启全方位茶事服务。

茶单与餐茶搭配由月媚女士亲自打造，将常规茶配餐升级为以福建多位中国制茶大师及非遗传承人制作的精品茶款及限量茶款，配合经验丰富的侍茶师，将茶文化、八闽餐饮文化汇集于一处，带来更高层次的餐茶文化体验。

山海相逢，白露为期

福建菜馆×己悦茶事合作首发品茶雅宴

2024/9

（点击观看完整视频）

9月6日，时值美好的白露节气，“山海相逢，白露为期”福建菜馆×己悦茶事合作首发品茶雅宴如期举行。以“白露”节气为期，让一个美丽的相逢充满思念，也意味着对厦门航空的致敬。

本次茶会所使用的器物上都有各式各样的白鹭图样，极为精致

茶文化学者张昱老师介绍茶会使用的漆器茶枣

让宾客们尽品器物与白鹭元素结合的文化之美

茶文化学者、茶事美学设计师、视频号《幸福习茶课》茶器版块主讲人张昱老师为本次茶会特意挑选了带有白鹭图案的漆器茶枣，与各位来宾分享器物之美，文化之间的美妙联结，让白鹭之美翩然于器物之上。

本次与己悦茶事的合作是福建菜馆自开业以来第一次长桌宴席

福建菜馆与己悦茶事的联手，是餐与茶的天作之合。品味优雅茶品之后，雅宴正式开始，在服务师和侍茶师的共同介绍之下，感受福建餐与茶的天作之合。

洪厨与团队为宾客们现场堂做菜品，更添几分锅气

甘树子酱油水烧宁德霞浦海参（左）

溏心鲍扣刺鲀鱼皮（中）

海燕炖槐猪软骨（右）

晚宴之后，福建菜馆主理人郑晖先生为己悦茶事创始人月媚女士正式授予聘请证书，聘请己悦茶事担任福建菜馆的侍茶服务&茶事总顾问。

郑晖先生为己悦茶事创始人月媚女士授予聘请证书

福建菜馆主理人郑晖先生、著名香港作家、艺术家、文化策展人欧阳应霁夫妇、环球美味出版人徐正纲先生、己悦茶事创始人月媚女士、美味关系主理人张际星Jessie女士、槟客文化香槟大师裴染先生等各界知名人士出席本次晚宴。

精彩回顾：在最美的时节相遇，福建菜馆正式携手己悦茶事，打造八闽餐茶文化全新体验

2025北京米其林指南发布

福建菜馆获得北京米其林指南入选餐厅荣誉

2024/10

2024年10月15日，2025北京米其林指南正式发布。

福建菜馆在2025年北京米其林指南中首次获得入选餐厅荣誉！同时，福建菜馆的获奖是自2020年北京米其林指南首次发布以来首家上榜入选餐厅的闽菜餐厅。

闽菜以食材新鲜、用料考究、清汤原味为特点，食材的新鲜程度是闽菜得以原汁原味呈现的首要条件。福建菜馆作为厦门航空在京的美食名片，依托厦门航空的速度优势，让新鲜食材第一时间抵达北京，让闽菜的鲜美最大程度在北京绽放。

食材展示柜

泉州安海土笋冻（左）

龙岩连城白鹜鸭蛋炒红树林蟹肉（右）

九层塔盐焗莆田哆头蛏（左）

闽菜首席佛跳墙（右）

米其林入选餐厅的荣誉是对福建菜馆全体同仁近一年来辛勤付出的肯定，也是对福建菜馆夜以继日以高品质服务、高品质菜品回馈食客的肯定。

第十二届中国年度酒单大奖

二杯优秀奖

2024/10

10月18日，“第十二届中国年度酒单大奖暨第十六届中国侍酒师大赛”颁奖典礼于中国澳门旅游塔会展娱乐中心圆满落幕。

中国年度酒单大奖是对国内为提升酒单质量所付出时间、技术和资源的餐厅和侍酒师的认可及表彰。作为中国餐饮界和侍酒师行业的“奥斯卡”，受到广大同行及专业人士的认可与推崇。

福建菜馆于《第十二届中国年度酒单大奖》中荣获“二杯优秀奖”。

福星闪耀 山海绮旅

福建菜馆开业一周年

2024/11

福建菜馆在不舍昼夜的积累中，迎来一周年生日庆典。300多个日夜的付出，让福建菜馆的第一个生日更显珍贵。

（点击即可观看完整视频）

米其林三星潮上潮餐厅行政主厨张一峰师傅重磅加盟，带来只有在万米高空才能品尝到的“摘星绮旅”风味菜品；亲密合作伙伴己悦茶事团队以“闽潮携手”为主题，以潮汕茶品对话福建茶品，以茶悦心、以茶叙情，共同庆贺福建菜馆开业一周年。

张一峰师傅及团队当天早早便抵达福建菜馆

与洪志雄师傅在周年庆背景板处合影

双方厨师团队合力为晚宴做准备

后厨的一切都条理清晰，井然有序

张一峰师傅及团队来到福建菜馆后立刻投身后厨，与洪志雄师傅一同调试菜品细节，沟通制作工艺，双方厨师更是亲密无间，充满默契地进行餐前准备。

当晚的福州厅洋溢着收获的喜悦

布置中满是巧思，处处都有细节

这是一场精心准备、细节满满的生日庆典。餐桌上的装饰，则以果实应和收获，以花火寄托庆祝，细节处的小心意中掩藏不住一周年的喜悦，也是福建菜馆整个团队的骄傲。

各界知名人士出席本次晚宴

福建菜馆主理人郑晖先生

携福建菜馆管理团队向宾客们一年来的支持表示感谢

全体宾客共同举杯庆祝福建菜馆一周年生日快乐

福建菜馆主理人郑晖先生、环球美味出版人徐正纲先生、著名画家徐累先生、樽赏创始人谢立女士、画家刘庆杨先生、美味关系主理人张际星Jessie女士等各界知名人士出席本次晚宴。

张一峰师傅与洪志雄师傅现场合作，堂做完成部分菜品

令宾客们大饱眼福

两位主厨虽是初次合作，却也默契非常、配合迅速、分工明确

得以高效完成菜品的出品工作

张一峰师傅认为福建与广东山水相连，食材与烹饪技法互相影响，有共通之处。今日张一峰师傅与福建菜馆行政主厨洪志雄师傅的四手联弹，让到场嘉宾得以品尝到两位资深主厨的思考与深厚功力。

代表福建菜馆的“闽”，萃取潮上潮的“潮“，融合己悦茶事之“悦”，这便是己悦茶事团队策划福建菜馆开业一周年茶会主题的创意。

茶会主讲人张昱老师与侍茶师杨明悦老师

以其绘声绘色的讲述，带领宾客们进入茶文化的世界

己悦茶事团队与福建菜馆优秀的侍茶师们

是本次福建菜馆开业一周年茶会的最佳助力

茶事美学设计师张昱老师和侍茶师杨明悦老师带领到场嘉宾，缓缓走进茶与器的世界，领会闽粤两地茶文化的雅趣。

来宾们在讲师与侍茶师的带领下缓缓品味每一款茶品

嗅觉、味觉与视觉都沐浴着茶香

茶器之道，饮茶之美，茶文化的点点滴滴从此刻开始，在心底，经由时间，生根，发芽。

精彩回顾：闽潮相悦，共庆福建菜馆开业一周年

2024生活元素甄选榜

甄选年度闽菜餐厅

2024/11

11月12日，第九届生活元素“甄选榜”颁奖盛典于北京柏悦酒店举办。

生活元素已经成功举办了九届评选活动，期间参与的酒店和餐厅总数已超过3000家，为旅行度假和商务宴会的举办提供了一份极具价值的生活指南。二十多年的持续积累，铸就了生活元素在高端活动执行领域的深厚经验。

福建菜馆在“2024生活元素甄选榜”中荣获甄选年度闽菜餐厅荣誉。

第十二届环球美味卓越大厨烹饪大赛

卓越服务 餐厅奖

2024/12

2024年12月8日，第十二届环球美味2024卓越大厨烹饪大赛决赛及颁奖盛典分别在北京市丰台区职业教育中心学校和北京康莱德酒店成功举办。

这是环球美味连续第十二年举办该项赛事，如今这项赛事已经成为国内最具权威性、同时也广受业内认可的赛事之一。环球美味见证了成百上千位厨师跟随大赛一起成长，并走向世界舞台。

福建菜馆在本次“环球美味卓越大厨烹饪大赛”中荣获卓越服务餐厅奖。

The Best BANG Awards城市生活大赏

年度中餐厅

2024/12

2024年12月10日，第十届The Best BANG Awards 2025年度城市生活大赏北京站在三里屯通盈中心洲际酒店盛大开启。

The Best BANG Awards城市生活大赏由专注于国内一线地区生活方式的新媒体品牌BANG MEDIA创立，是引领潮流生活方式的年度舞台，每年评选的各大类榜单及奖项具有很高的参考价值，被誉为“行业品质生活风向标”。

在本届北京The Best BANG Awards2025年度城市生活大赏榜单中，福建菜馆荣获年度中餐厅奖项。

感谢一年来一直支持福建菜馆的好朋友们，因为你们的存在，我们前进的每一步才能饱含着无数的温暖与力量。未来漫漫长路，愿我们继续携手同行。

与2024年的合约即将到期

其中有得失、有遇见，有感动，亦有蜕变

2025你好

归零、更新、向上

福建菜馆 敬请期待