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均匀和稳定一直是精品咖啡萃取的追求方向，例如研磨质量，咖啡粉静电，还有布粉和粉层管理等等，都是关键。
我们更是能看到，几乎每位赛事选手都会使用布粉工具，这很大程度可以提高萃取均匀度和稳定性，但它们的影响在哪里？
今天我们使用MHW-3BOMBER轰炸机SE Pro系列的搅粉针和落粉器做个测试对比，这个一体式的落粉器不同于过去叮叮的落粉步骤，直接卡上手柄，中间的锥形会将咖啡粉顶起，轻微摇晃即可均匀落粉，使用也更加高效。
而在落粉后，使用搅粉针卡上手柄按压，就可以打散咖啡粉了，而且它的搅拌圈数可量化，按压一次来回各转一圈，还可以按照不同的粉碗，直接调整粉针深度，每一次都能让粉层分布均匀，实现了搅粉效率的提升，新手使用也很好上手。
所以直接萃取和布粉之后萃取，有什么区别呢？
首先来看随缘组（不布粉），磨粉后直接压粉萃取，乍一看上去，流速正常，也有适当的油脂，似乎是一杯不错的espresso，一共25秒。
然后用SE Pro的落粉器和搅粉针对比做一次，这款搅粉针还有防飞粉设计，搅粉过程不会让粉撒到粉碗外面。
直接从萃取状态上看，布粉后的萃取时间只慢了1s，到了后段，粉饼的稳定性稍稍好一些，但1秒似乎不能说明什么，所以再各多做了2把对比。很有意思的是，随缘组（不布粉）第二把的流速明显变快了，差了4秒，第三把好一些，与第一把相比只快了2秒，而布粉组则是三把都保持在正负1s左右。
为什么呢？机智的你们应该已经Get到了——这是因为落粉器更均匀地把粉分布在粉碗里，同时在压粉之前，搅粉针打散了咖啡粉团，保证了每一把的咖啡粉状态是接近的。
因此，随缘组和布粉组的萃取虽然偶尔接近，但有时候又相差甚远，这个就是稳定性上的一些差异。
总的来说，随缘组的萃取时快时慢，当流速突然变快萃取不均匀，喝起来就酸苦都很突出，如果不同人来做差异可能更明显；而布粉萃取它每一把的粉层更统一，均匀萃取出来的味道也更集中，酸甜明显，苦减弱。
最后，不知道各位平常有没有在使用布粉器具辅助萃取？如果有的话也欢迎分享一下你们的感受和小技巧，反正我这两款新的布粉器具体验是相当不错，我们下期再见。
MHW-3BOMBER轰炸机同款布粉器具
▲SE Pro布粉针
▲SE Pro落粉器
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■ 文章来源：公众号【咖啡沙龙】原创
■ 文字作者：Holam
■ 视频：Holam、梓祺、敏浩
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