中国传承人吕月琴丨用匠心打造清凉滋味

2024年12月31日，经中国传承人大数据库中心非遗和传统文化传承专业委员会审核，认为福建省泉州市吕月琴同志申报的“石花膏制作技艺”具有传承价值，符合申报条件，准许入库传承人网《中国传承·人才智库》，并授权使用受知识产权保护“中国传承人及图”牌证。

吕月琴，出生于1967年，是惠安崇武人，为石花膏制作技艺第三代传承人，平日里被大家称为啊琴姐，从小生长在制作石花膏世家，年幼时就跟随母亲蒋美英摆路边摊，吕月琴继承了母亲蒋美英的聪颖，加上自小就瞧着外婆张亚钱和母亲蒋美英做石花膏，很快便学会了石花膏的制作技艺，而后经过不断的研究，探索出一套既保持传统又有开拓创新的制作技艺，制作出来的石花膏，口感爽滑脆嫩，富有弹性，食之清凉润肺，解暑去燥，1990年嫁到泉州，经营着一家粮油米店，平日里喜欢做些石花膏分给街坊邻居吃，并在粮油米店门口摆摊售卖，因制作的石花膏味道正宗，口感Q弹，很快便树立了良好口碑，于2020年，在粮油米店旁边开了一家门店——啊琴姐石花膏店，几十年以来，不忘初心，始终秉承老一辈的教诲，把质量和品质放第一位，做出来的石花膏深受广大顾客喜爱。

1900年，啊琴姐石花膏制作技艺的创始人张亚钱，是一名地地道道的惠安崇武人，从小耳濡目染，又得到长辈的悉心传授,很快便学会了一手制作石花膏的好手艺，学成之后在学校祠堂门口摆摊，售卖石花膏、糖角、脆饼等，补贴生活家用，而后根据当地的饮食习惯，反复研究改良，制作出来的石花膏风味独特，深受当地食客的追捧。

蒋美英，出生于1930年，年少时随母亲张亚钱学习石花膏制作技艺,成为“石花膏”制作技艺的第二代传承人。从1975年开始, 年仅8岁的吕月琴，就帮着母亲蒋美英在路边一起摆摊售卖石花膏、冰棒、冰水等饮品,并开始学习石花膏的制作技艺,成为“石花膏”制作技艺的第三代传承人，经过多年的探索研究,研创出一套既保持传统又有开拓创新的制作技艺，做出来的石花膏，风味得到很大的提升，口感爽滑脆嫩，富有弹性，食之清凉润肺，解暑去燥。

王士尧，出生于1993年，是“石花膏”制作技艺的第四代传承人，大学毕业后，便随母亲吕月琴一起经营门店生意，学习石花膏的制作技艺，于2023年开设分店。

泉州市鲤城区啊琴姐饮品店2020年获评泉州老字号、2020年荣获福建省老字号协会会员单位、2021年获评泉州风味小吃、2022受邀参展泉州市鲤城区第二届老字号文化节、2022年荣获泉州市老字号企业协会理事单位、2023年受邀参展泉州老字号嘉年华暨鲤城区第三届老字号文化节、2024年荣获金花美食嘉年华优质商户、2024年获评“新闽菜·最闽南”泉州美食创新名小吃。