上海
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江西风味的肉末酸菜，鲜美中带着火辣，酸辣爽口，绝对让人食欲大开！
所需食材：精瘦肉、酸菜、小米辣、干红椒、泡椒、生姜大蒜以及蒜苗。
制作步骤：
1. 将精瘦肉细细剁成肉末，加入少许老抽与红薯淀粉，充分抓拌均匀。再将酸菜细细切碎，其他配料也一一切好备用。
2. 起锅，先不放油，直接下入酸豆角，将其中的水汽炒干，然后盛出备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后下入肉末，快速炒散。接着加入姜蒜、干红椒、泡椒和小米辣，爆出香味后，再加入酸菜一同翻炒片刻。
4. 调入味极鲜酱油、老抽以及蚝油来调味，再根据个人口味加入适量的盐和味精。最后，放入青椒和蒜苗，快速翻炒几下即可出锅。
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