辽宁
“一日今年始，一年前事空”，明日就将正式迈入2025年的元旦，新的一年已然开启，又到了辞旧迎新，以及为新的一年设立目标和计划的时候。
元旦新年家人团聚在一起，准备上一桌丰盛的开年宴，这是享受生活和感受幸福的一种表现，而元旦新年的家宴餐桌上，也是有着很多讲究和说法，因此在食材和菜品选择上，也要图个寓意吉祥。
明日元旦，“4样不上桌，福气不进门”，指哪4样？别忘给家人准备。
1、蛋类
蛋类代表着初生和希望，而新年第一天吃蛋，不仅可以补充营养，还有平安顺遂的好寓意，所以明日元旦家宴的餐桌上，别忘了准备上一道。
推荐菜谱：蹄筋鹌鹑蛋烧口蘑
1.发好的蹄筋用清水冲洗干净，然后入加了料酒的沸水锅中焯烫去以为，捞出来后用凉水洗净 去壳的鹌鹑蛋入油锅中炸至表皮呈虎皮状捞出控油。
2.过凉后的蹄筋改刀成小块，口蘑刷洗干净后切成块。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入口蘑煎炒至表皮微黄，然后下入牛蹄筋和鹌鹑蛋，翻炒均匀后烹入料酒和一品鲜酱油，添入适量汤汁，加入白糖提鲜，烧至汤汁浓稠后，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
2、鱼
元旦新年自然要有象征着年年有余的鱼，而且元旦新年吃鱼讲究整鱼上桌，而且鱼的形态和名字要吉祥，因此元旦吃鱼也要讲究一些。
推荐菜谱：干烧鲳鱼
1.银鲳鱼去除鱼鳃和内脏，把腹内的黑膜抠洗干净，在鱼身两侧均匀的改上花刀。
2.改好刀的鱼加入盐、料酒和胡椒粉抓匀腌制一会，然后挤干水分入六成热的油锅中，炸至表皮干硬花刀绽开后捞出控油。
3.锅中留底油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入番茄酱炒出红油，烹入料酒和少许酱油后添汤，下入炸好的银鲳鱼。
4.锅中加入适量的白醋和白糖，大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠后加入盐调味，开大火收浓汤汁，沿着锅边烹点白醋即可出锅享用。
3、红烧肉
红烧肉是国民经典菜，各家各户的做法不一 但是象征着红红火火和软烂可口的红烧肉，这是家里逢年过节的少不了吉祥菜，寓意的就是今后的日子越过越有。
推荐菜谱：山楂红烧肉
1.带皮五花肉皮面朝下入锅中蹭至表皮焦黄后取出刮洗干净，山楂洗净后用筷子顶去核备用。
2.处理好的五花肉小块，然后入锅中炒至表皮金黄吐油后盛出。
3.把锅刷洗干净后入少许油，加入白糖炒出糖色，然后把炒好的五花肉入锅，翻炒均匀使其均匀的沾裹上糖色，烹入料酒和酱油添入开水，下入洗净的山楂。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火，煮至五花肉软烂以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
4、芥兰
元旦新年的餐桌自然少不了绿色，而寓意节节高的芥兰，这个季节正是脆嫩爽口的时候，而且芥兰富含维C和粗纤维，元旦新年的餐桌上来上一盘，解腻清口还有好寓意。
推荐菜谱：芥兰炒蛏子肉
1.鲜活的蛏子清洗干净，然后入锅中加入料酒、盐和葱姜煮至开口后捞出，把煮好的蛏子去壳取肉，芥兰去掉老根后入沸水锅中焯烫一下捞出过凉。
2.锅中入油爆香蒜末，把过凉后芥兰改成菱形段入锅，翻炒均匀后烹入料酒。
3.锅中下入煮好的蛏子肉，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，翻炒均匀后滴几滴花椒油即可出锅享用。
元旦新年家宴，图的就是喜庆和开心，以及有着良好的寓意，以上这4样都是非常适合元旦家宴的菜，别忘了给家人准备上。
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