我国癌症高发，都是鸡肉惹的祸？提醒：真正要少吃的是这3种肉

现在生活节奏越来越快，不少人随便吃两口饭就赶着忙。

其中，鸡肉以好烹饪、好吃、便宜等优点，成为不少人的工作日美食。

只是现在不少人说，不能吃鸡肉了，吃鸡肉容易致癌！相信这种说法的人可还不少。

就比如家住南京的小林，平常他上班的时候总爱吃个鸡排饭或者鸡肉啥的；

结果最近看到网上各种有关鸡肉致癌的消息后，一时间也不知道鸡肉该不该吃了。

所以这个癌症和鸡肉有关系吗？我们还能不能快乐吃鸡呢？

鸡肉好处多

传闻说鸡肉容易致癌的，就俩字——谣言。

鸡肉不仅好吃，而且营养丰富，鸡肉的蛋白质易于消化吸收，有助于身体快速利用这些蛋白质进行肌肉和其他体组织的建设与修复；

鸡肉还含有氨基酸，是维持人体健康的重要因素。

如果想补充蛋白质，也很需要鸡肉的参与，鸡肉是高质量的动物蛋白来源，其蛋白质含量高于许多其他类型的肉类；

维生素含量也很丰富，鸡肉富含维生素B6和B12，对免疫系统的正常运作至关重要。

大病初愈的病人经常吃鸡汤，就是因为鸡肉富含的营养素；

可以助力病人在经历疾病或手术后的快速恢复，温补的作用还能帮助体虚者增强体质，改善虚弱状态。

除了温补，还能增强免疫力，鸡肉中的蛋白质是构成免疫细胞的重要元素，有助于增强身体的免疫功能。

想瘦但是又不想放弃吃肉的姑娘也可以选择多吃鸡肉，与许多其他类型肉类相比，鸡肉的脂肪含量较低，可以既享受美食还不担心发胖；

鸡肉中的维生素A和E还有助于保持皮肤健康，延缓衰老，抗氧化属性可帮助抵抗自由基，有益于皮肤美白和防止皱纹的产生。

孩子吃鸡肉也有很多好处，鸡肉中的磷脂对儿童大脑发育尤为重要，有助于提高儿童的智力和学习能力；

青春期的时候，鸡肉中的蛋白质对于青少年在青春发育期建立肌肉量极为重要。

如果想补钙但是不爱吃钙片喝奶的，也可以吃鸡肉。

鸡肉中含有的磷和钙是骨骼健康发育不可或缺的矿物质，定期食用鸡肉有助于增加骨密度，预防骨质疏松症的发生。

中医上也非常认可鸡肉的营养性，在中医中，鸡肉被认为具有补肾益精的功效；

适合肾虚精少的人群食用，可以帮助缓解因肾精不足引起的症状，如频繁小便、耳聋等。

鸡肉不仅美味，还具备显著的健康益处，特别是它能有效降低心血管疾病的发病率。

主要还是鸡肉中富含的不饱和脂肪酸在发挥作用，这些成分在调节血脂、预防动脉硬化方面扮演着重要角色。

鸡肉作为一种营养丰富且有益于健康的食材，在日常饮食中发挥着极其重要的作用。

它不仅能为人体提供优质的蛋白质和必需的微量元素，还有助于提高免疫力、保护心血管、促进生长发育、助于病后恢复等。

这么好的鸡肉，为什么就成了众矢之的了？哪种肉有致癌风险呢？

小心！危险来临

鸡肉之所以在一段时间内受到人们的非议，主要还是和养殖环境有关系。

鸡肉最有名的谣言，绝对是肯德基用鸡问题，肯德基中国业务总裁在接受记者采访时就曾亲自辟谣过。

关于烤熟的鸡肉有活蛆的谣言，实际上是消费者投诉事件被误传为肯德基食品的问题。

这些谣言的传播不仅误导了消费者，也给品牌带来了伤害。

最后肯德基因不堪长期网络谣言困扰，终于将数个涉嫌造谣的微信公众号告上法庭，索赔350万元。

其实肯德基用的只是白羽鸡而已，它们从出壳到上市大约只需要40天，被误解为使用了激素或转基因技术。

而实际上，速成鸡是现代化养殖技术和遗传选种的结果，它们的生长速度更快，但并不意味着对人体健康有害。

鸡肉是中国传统饮食文化的重要组成部分，俗话说“无鸡不成席”。

人们生活水平的提高，对食品安全的关注也日益增加。

但是网络上关于鸡肉的谣言却给人们的饮食生活带来了不小的困扰。

有谣言称鸡头、鸡脖子、鸡屁股有毒，不宜食用；还有人担心鸡翅尖打了激素，吃鸡肝、鸡心、鸡胗会摄入毒素等。

实际上，这些担忧大多是没有科学依据的。

真的对身体有害的，其实是这三种肉，这三种肉是真的有致癌风险。

第一种肉就是加工肉类

比如香肠，培根烟熏肉等等，加工肉类在制作过程中常常使用盐腌、熏制、发酵这些方法，这些加工手段会生成一些有害物质。

就比如亚硝酸盐，加工肉制品中常用亚硝酸盐作为防腐剂，以抑制细菌生长并保持肉色鲜艳。

但是亚硝酸盐在体内可以转化为亚硝胺，这种物质有很高的致癌风险。

同时，高温烹饪的加工肉类还可能产生多环芳烃和杂环胺，这些都是具有潜在致癌性的化合物。

吃加工肉类过多与一系列疾病风险紧密相连，多项研究揭示，这类食品偏好者容易患结肠癌、胃癌等消化道癌症。

不仅如此，加工肉类的过量摄入也被视为心血管疾病、糖尿病及憩室病等健康隐患的潜在原因。

值得注意的是，世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构已明确将加工肉制品归类为一级致癌物；

其危险性被置于与烟草、石棉等高度致癌物质同等的地位，为大家敲响了警钟。

第二种对人体健康构成潜在威胁的食材，便是我们常说的红肉。

这一称谓是因为其宰杀后所呈现的鲜明红色，具体包括了猪肉、牛肉及羊肉等常见肉类。

红肉在营养学领域占据着举足轻重的地位，它们不仅是优质蛋白质的重要来源；

还富含铁质、锌元素以及一系列不可或缺的维生素与矿物质。

这些成分对于维持人体正常生理功能、促进健康发育具有不可替代的作用。

不过大量科学研究指出，过量食用红肉可能与一些健康问题有关，主要是心血管疾病和某些类型的癌症，特别是处理过的红肉制品。

红肉中的铁质是在一种被称为“血红素”的形式下存在的，血红素铁可以促进自由基的生成；

过多的自由基可能会损害细胞，这些情况都容易催生癌症，让红肉有致癌风险。

第三种有致癌风险的肉就是油炸的肉类

其实危险的并不算是肉了，更多的是这种烹饪方式。

随着油温的逐渐攀升，食物正在悄然发生：油脂在高温作用下开始分解，其产物中便包含了丙烯酰胺这一化合物。

丙烯酰胺，这一化学物质已被国际权威的癌症研究机构明确归类为2A类致癌物质；

意味着它在动物实验中已展现出致癌性，也对人类有明显的致癌风险。

我们如何预防

虽然我们知道这些肉有很多不良影响，但在现代社会中，它们仍广泛存在，而且我们也早就吃习惯了。

就比如快餐、便利店食品以及便当盒饭中都常见这几种可能得致癌肉类。

所以想要更快乐的吃肉，我们就需要采取一些措施减少危害。

就比如加工肉类，我们可以尽量减少加工肉类的摄入量，用鲜肉或其他健康替代品替换部分加工肉制品。

购买的时候看一下，选择没有亚硝酸盐的，要是想更健康建议多吃新鲜蔬果，维生素能有效抑制亚硝酸盐的转化。

红肉的话要严格控制摄入量，世界卫生组织建议，为了预防癌症，成年人应该将红肉的摄入限制在每周不超过500克，或者更少。

而一些专家更是建议，以鸡肉、鱼或植物性蛋白来替代部分红肉的摄入。

至于油炸类食物，其实并非所有油炸食品都直接致癌，想要快乐吃串就用健康的油吧，比如橄榄油之类的。

炸的时间也别太长，焦焦的确实好吃，但是也致癌啊。

所以要是想快乐的吃炸串，就要选择健康的油脂进行炸制，如橄榄油或葵花籽油；

其次，控制油温，避免油温过高，减少炸制时间；最后，尽量避免重复使用同一锅油进行炸制，这些都做到，就能快乐吃串了。

结语

癌症看起来和我们离得很远，其实他一直在我们身边，而且就潜藏在每一个生活细节中。

想要保持健康的生活，就要从每一个小事做起，要多喝水，多吃蔬菜。

这些话听了无数遍了吧，真的有人能完全做到吗？

做自己健康的第一负责人，这才是生命的真谛啊。

你喜欢吃鸡肉吗？你对癌症是怎么看待的，欢迎留言讨论。