北京
在农历纪年法中，每个月份都有着相应的别称，比如十月为“寒月”，十一月为“冬月”，眼下最后一个月份，十二月到来，民间称之为“腊月”。腊者，本义为祭祀活动，也指风干肉，腊月既是制作各种腊味的月份，也是祭祀祈福的月份，这是岁末之月所承载的传统内涵。
俗话说“进了腊月门，讲究特别多”，不仅是这个月份临近过年，在这期间穿插了很多大大小小的日子，其是春节不可或缺的组成部分，也在一点一点的为年做铺垫，酝酿年味儿。人们在这些小的节日里讲究着，忙活着，深切地感受着过年的氛围与仪式感，生活更加充实，我们的内心也因这些传统内容而丰满。
初一为月首之日，有着承上启下的意义，其也拉开了腊月系列小节的序幕。民间把腊月初一确定为“咬灾节”，这一天的吃食大有讲究。通过准备特定的传统食物，并且在“咬”的过程中，希望能够赶走一切灾难，不顺，迎来新一年的平安好运。正所谓“初一5不咬，灾祸不出门”，你知道具体要“咬”哪些食物吗？咬掉困苦和灾难，咬出好福气，传统别丢！
第1样：年糕
从腊月到正月，年糕是贯穿于始终的传统食物，几乎在每个小的节日里都要吃上一些。有了年糕的餐桌，自然就有了年味儿。咬灾节当日，也要端上一盘年糕，祈祷来年万事顺利，步步登高。
推荐做法：红豆红枣年糕
1、一斤年糕准备半斤红豆，提前在压力锅中煮熟，豆粒熟透后即可，不要煮到开花出沙。
2、一斤红枣洗干净之后，也在热水中煮十五分钟，将其煮透，这样蒸出来之后会更加软糯香甜。
3、来处理糯米粉，少量多次地往其中洒水，搅拌成小疙瘩。直到所有的粉都变为疙瘩的状态时，用手可以很容易攥住成团，但撒手后又能散掉，这样就可以了。
4、蒸屉上铺上纱布，并用清水充分打湿，红豆均匀铺到底部。接着撒上二分之一的糯米面，先大火蒸二十分钟，接着在表面扎些小孔，把红枣撒进去铺匀。
4、剩余的糯米面撒到里边，继续用筷子炸些小孔，方便蒸汽流动，继续牢牢盖住，蒸四十分钟左右。直到表面的糯米面看起来微透明，这就代表熟了。
5、趁热出锅，倒扣出来，凉透后切小块即可。多余的可以冷冻保存，吃的时候重新加热即可。
第2样：油条
逢年过节的时候，民间喜欢吃些油炸的食物，在腊月初一当日便有吃油条的习俗。其是我国民间的传统小吃，经常出现在早餐上，其象征着“吉祥”“长寿”，同时外黄里白的它也寓意着金银满库。
推荐做法：丝瓜炒油条
1、一根现成的炸油条剪成小段，装在盘子里边。
2、丝瓜来一条，洗掉杂质后，刮掉硬皮，冲掉黏液后，切成小块，在下锅之前为了避免发黑，最好浸泡在盐水中。
3、另外准备七八个圣女果，逐一洗好之后，再切开，剁成小块。
4、锅中放油，蒜蓉葱花，先把圣女果放进去，调入生抽，蚝油一起炒出汤汁来，倒入丝瓜，焖两分钟熟透，加点盐，把滋味调好。
5、油条倒进去，快速扒拉，其吸收汤汁入味，立即盛出装盘。
第3样：“锅里蹦”
“腊月初一不吃炒，这个起来那个倒”，咬灾节当日最热闹的莫过于家家户户制作各种炒货了。一炒传统，豆子，玉米，花生这些都属于高产的作物，象征着子孙昌盛。在热锅中，这些豆子蹦来蹦去，还会发出噼啪的响声，人们认为这样可以“炒走灾难”。炒熟后一家人都要咬一咬，嚼一嚼，以此来象征咬掉灾难困苦，赶走不顺。
推荐做法：炒花生
1、适量的带壳花生，这里是用干花生来炒，先将其在水中反复冲干净，然后沥干。
2、先将其放进热锅中，快速翻炒，直到表面的水分都炒干。
3、锅里放些盐，继续开火加热，将其彻底炒热。
4、花生再次倒进去，同热盐一起翻炒，火候不要太大，中火加热，直到其外壳颜色变深，有噼啪爆开的声音，我们可以尝一尝，熟透后，马上出锅，并快翻动，使其降温。一面余温使其变糊。
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