江苏最出名的5款砂锅菜，鲜辣爽口，解馋营养，学会自己在家做

江苏在很多人心中应该是繁华、古朴、雅致的代名词。

繁华代表了一个大省的经济水平和综合实力；

古朴印证了一个地区的淳朴民风和人文特色；

雅致突出了一个区域的风景古迹和风味特产。

一个人来到一个新的城市，

多半会被其景色所吸引，被人文所折服，被美食小吃勾起口腹之欲。

在江苏，八大菜系在这里绽放光彩，各地小吃更是争奇斗艳，

但在我心中，寻常百姓家的诸多美食才更贴近生活。

就好比今天分享的这5道砂锅菜，它们皆是江苏各市挑选出来的美食，

很多菜肴都是老百姓经常吃的美食。

如果你对砂锅类的菜肴也非常爱吃，不妨来看看吧。

1：砂锅红烧肉

红烧肉在江苏各个市县都能看见。

其实关于家常红烧肉的烹饪方法，对于很多人而言应该没有什么难度。

而砂锅红烧肉正是在此基础之上演变而来的。

砂锅本身的质地就非常适合炖菜，而且不焦不沾。

加上红烧肉本身的肉脂含量比较高，只需经过简单的切块、焯水、均匀码放在锅底，

加入和平时红烧肉一样的调味料和热水焖煮至熟烂即可。

红玛瑙般的色泽，肥而不腻的质感，让人欲罢不能。

2：香辣砂锅鱼

因为南方很多地方都是鱼米之乡，而且鱼的寓意又非常之好，

所以平时吃点鱼货类的美食不仅对身体有好处，而且显得非常“吉祥”。

虽然有可能你对红烧鱼，鲤鱼豆腐汤，清蒸鱼等等美味应该吃过不少，

但对于香辣砂锅鱼而言，你是不是在家品尝过呢？

其实砂锅鱼的制作方法非常简单，只需准备一条切块的草鱼，

放入砂锅之后，加入没过半身的清水，然后以香辣酱，豆瓣酱，辣椒酱，黄瓜条，生抽，冰糖搅拌调味，只需简单焖煮十几分钟，就能让一款香辣风味的砂锅鱼呈现在你的面前。喜欢的朋友不妨在家里试一试吧。

3：砂锅啤酒鸭

鸭子在很多地方都有养殖，而且江苏很多地方的水质都非常好，对于鸭子的养殖尤为有利。

肥美的鸭子搭配生活中常喝的啤酒，这对于老百姓而言，应该是再正常不过的肉食美味了。

买一只新鲜的鸭子，用源于清代的砂锅炖煮之法，先焯水断生，后放入砂锅，辅以姜片，老抽，生抽，冰糖去腥上色；

加2罐啤酒、少许香菇、八角、茴香、桂皮焖煮熟烂，后放入少许的青蒜段，盐，鸡精调味增鲜即可品尝。

4：砂锅娃娃菜

别看这款砂锅娃娃菜只有一款食材，但想要把它烹饪出淮扬菜的风格，那也是需要掌握一些技巧的。

首先需要准备半只老母鸡，把它放入锅中，加没过鸡身两厘米的清水，中小火焖煮一个小时，炖出浓浓的鸡汤。

然后把鸡汤过滤2遍，倒入砂锅内，加入清洗干净的娃娃菜和少许的枸杞，文火焖煮八分钟，让娃娃菜吸收鸡汤中的鲜美滋味就可以上桌了。

风味上面素味鲜香，口感醇厚，喜欢的朋友可以在家尝试一下。

5：砂锅素什锦

砂锅素什锦应该是生活中最贴合人们饮食需求的美食。

因为这款美味没有特定的食材搭配方式，你爱吃什么菜就可以放什么菜。

丸子，素菜，粉丝，菌菇，鸡块，豆腐等等美食皆可。

它不需要你有什么烹饪基础，只要你对美食还有一些追求之心，

在买菜的环节只要不怕麻烦，这款美食绝对会成为居家懒人的必备美味。

只需煮熟就能吃的砂锅美味，搭配上一些爱吃的酱料蘸着吃，这样的美食你会不喜欢吗？

介绍了这么多关于江苏的砂锅菜，你是不是对于这些美味也想在家尝试一下呢？