北京
翻开日历，不经意间发现，冬月已经是最后一页，腊月就要开始了，这意味着人们忙碌的工作将要进入尾声，同时也要为新年的到来做准备。
腊月为农历纪年法中的最后一个月，其是收尾的一段时间，同时其又与新的一年相接，有着承上启下的意义，在我国民间显得神秘而又特殊。俗话说“腊月里节多”，从实际意义上来看，腊月也是春节系列节日不可或缺的重要组成，在这个月份中涵盖了许多大大小小的节日，循序渐进地为过年烘托氛围。人们在这些节日里忙碌着，欢喜着，也为新的一年祈祷着。
腊月初一为月首日，民间将其设置为“咬灾节”，在这一天的吃食大有讲究，既体现着过年的传统，又彰显着这一天的与众不同。正所谓“腊月初一5不吃，灾不出门祸易兴”，下面就来跟大家分享这天要吃的5种食物，再忙也别忘了，图个好兆头。
第1样：饺子
饺子是逢年过节中的常客，尤其是在腊月里，几乎所有的日子都适合吃饺子，其象征着平安团圆，招财进宝。同时腊月往往是一年中最冷的时刻，在此期间吃些饺子，热乎驱寒，而且营养滋补，帮助养成好体质，平安开心过大年。
推荐菜谱：莲藕鲜肉饺子
1、大约半斤左右的鲜肉，温水里边搓一搓，之后擦干切小块，在料理机里边绞碎了。加入葱姜料水搅拌到吸收后，再补些生抽，白胡椒，盐，继续拌匀。
2、葱油是必不可少的，而且要多烧一点，调好的肉馅才香。
4、莲藕本身清脆鲜甜，调馅别有一番风味。清理干净以后，耐心地剁碎。
5、先把晾凉的葱油倒进馅料，接着放莲藕进去，充分搅拌，让菜，肉，油都混合匀即可。
第2样：年糕
年糕是过年的传统美食，但并不是仅在过年当日吃，一般从腊月开始人们就会准备很多，在节日里都会吃上一些，既能解馋，也增添年味儿，同时祝福新的一年越来越好。这是南北方都流行的传统。
推荐菜谱：炒年糕
1、水磨年糕切成均匀的片，厚度在3毫米左右，不要太厚。另外准备点配菜，青菜，鸡蛋等，来丰富滋味。
2、起锅放油，热透之后把鸡蛋倒进去，几秒钟后凝固成块。
3、年糕倒进去，先同鸡蛋炒一会儿，直到其质地变软，接着放一把青菜，烹入生抽，蚝油，盐，快炒入味后，便可以从中盛出。
第3样：鸡蛋
在我国很多地区，咬灾节当日也流行着吃鸡蛋的传统。作为古老的滋补食物，鸡蛋也经常出现在节气，节日里。其寓意着平安健康一整年。与此同时它还象征着新生，所以腊月初一吃个鸡蛋，也是为新的开始讨个好彩头。
推荐做法：酱油蒸蛋
1、准备两根香葱切碎放到盘里，同时加点酱油，香油，盐，调匀。
2、几个鸡蛋依次磕到盘中，不用搅拌，保持完整的状态。
3、端入锅中隔水加热，整个去蒸要比蛋液打散蒸需要更多的时间。上汽以后，需要继续加热十五分钟左右才能彻底熟透。
第4样：羊肉
寒冷的气候里，人们习惯吃些羊肉来驱寒，其也是腊月里的常客。在汉字文化中羊谐音为“祥”，因此咬灾节这天，将羊肉端上桌寓意着吉祥如意。可以包饺子，或是热乎乎地炖一锅，解馋滋补，又添节日氛围。
推荐做法：家常炖羊肉
1、两斤左右的羊腿肉剁成大块，先在清水中泡两个钟头以上，多换几次水洗干净。
2、将其倒入锅里，并且加宽水，开火加热，直到将肉煮到变色，且有脏东西出现后捞出。
3、重新起锅烧油，准备几样料头倒进去煸炒，待各种香味释放出来后放羊肉。
4、羊肉同香料炒匀后，补些酱油炒上色，继而加足够的热水开始炖，两个钟头左右。
5、待肉质软烂后补点盐，用大火炖一会儿，将汤汁收一收，最后加点香菜段关火。
第5样：吃“炒”
腊月初一，最不能忘记的便是吃“炒”，民间流行着吃炒花生，炒豆子，炒玉米等食物，一方面人们希望通过这样的方式，将不顺和灾害都“炒走”，同时“豆子”又寓意着子孙满堂，所以吃“炒”也寄托着人丁兴旺，生活繁荣的美好愿望。
推荐做法：炒玉米粒
1、在锅中淋一点油，将玉米粒倒进去，先同其炒匀。
2、接着将锅盖盖住，继续保持中火加热，使锅内的温度不断升高。慢慢地便会有玉米粒爆开，我们要晃动锅子，使其均匀地受热。
3、待所有的玉米粒都爆开后，准备一点糖撒进去，快速炒几下，甜味裹到爆米花上。
4、凉透之后装进密封袋里，这样可以避免受潮疲软，从而保持香脆的口感。
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