山东
跟大家分享下前几天专程去营口品尝的“鲅鱼宴”。从南京到营口，落地后第一顿餐就直奔营口红运大饭店，作为当地名企，红运大饭店不仅是当地地标之一，所做的鲅鱼宴更是一绝。
营口地处大辽河入海口处，有着依河傍海得天独厚的地理优势，且滩涂非常多，盛产小海鲜，海鲜自然也成了当地最具特色的美食，这其中最具代表的就是“鲅鱼”，当地更是把鲅鱼这道主食材发挥到了极致，这满满一大桌“鲅鱼宴”就足可以说明一切，难怪大家都为此而来。
如此一大桌子美味，其烹饪方法自然也是多样的，利用家炖、红烧、香煎、蒸炒等做法，搭配辅料，一道道色香味俱全的菜肴组成了满满一大桌鲅鱼宴，从菜品的外观来看，也不难发现其创意，瞬间让人食欲大开。
鲅鱼又叫马鲛，在我国主要分布在渤海、黄海及东海附近，体长一般在30-50厘米，最长的可达1米，作为近海温暖性中上层鱼类，鲅鱼主要栖息在浅海大陆架区域，生性凶猛，且游泳速度非常快。
相信你一定听过或吃过“鲅鱼饺子”，作为鱼类水产烹饪原料，鲅鱼被用作饺子的主馅料，早在清朝年间在山东就制作鲅鱼水饺，为胶东地区的传统名菜。当然，营口地处渤海东岸，鲅鱼水饺自然也是当地一道著名的美食。
鲅鱼丸子也是备受大家欢迎的一道美食，用鲅鱼、精瘦肉及香菜末为原料制作而成，我们吃的这道鲅鱼丸子还加了小白菜，两者搭配起来，具有很好的促进消化的功效。
鲅鱼的肉质鲜嫩、厚实、有弹性，吃起来味道也是十分鲜美，且富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E及钙、碘等营养物质，对于营养不良的人来说，鲅鱼是一道非常好的食物。
这一大桌子菜品十分丰富，有咸鲅鱼蒸萝卜干、鲅鱼烧白菜、家炖大鲅鱼、鲅鱼籽炖豆腐、鲅鱼丸子、生炒鲅鱼腩、老式锅包鱼片、青椒烧鱼肚……吃起来口感细腻、老少皆宜，是到营口必品尝的美食宴席。
看着眼前的美食，不由得口水又流了下来。
另外，一定要记得趁热吃，若是凉了的话，口感就没那么细腻了，味道也稍有变化。
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