北京
新京报讯（记者周怀宗）在传统观念中，大量牛奶脂肪是引发肥胖、心血管疾病的重要风险因素之一，但农业农村部食物与营养发展研究所王加启团队在一项最新研究中发现，牛奶脂肪并不会增加体重和引发高血脂等疾病。
研究中，科研人员持续7周，每天给实验用的小鼠分别饲喂15毫升全脂牛奶或者0.5毫升牛奶脂肪，这就相当于人持续5年，每天食入2千克以上的全脂牛奶或者100克以上的牛奶脂肪。结果表明，无论对正常饮食组还是高脂饮食组，长期高剂量食用全脂牛奶或者牛奶脂肪，均不显著增加小鼠的体重和血脂负担。该研究近日发表于微生物领域著名期刊《iMeta》上。
长期摄入全脂牛奶或牛奶脂肪不会显著增加小鼠体重以及血脂负担。受访者供图
随着全球肥胖、心血管疾病等高发，对于全脂牛奶的担忧也越发严重。这部分人究竟要怎么喝牛奶？是喝全脂牛奶还是脱脂牛奶？为此，科研人员选用了一种遗传背景清晰、基因序列稳定的小鼠，这种小鼠是研究糖尿病、肥胖症、动脉粥样硬化的常用模型。
经过7周的高剂量喂食之后，结果显示，无论是正常饮食组还是高脂饮食组，长期高剂量食用全脂牛奶或者牛奶脂肪，均不显著增加小鼠的体重和血脂负担。
相反，研究还发现，无论是正常饮食小鼠还是高脂饮食小鼠，长期高剂量食用全脂牛奶或者牛奶脂肪，都显著提高了小鼠血液高密度脂蛋白胆固醇水平，而高密度脂蛋白胆固醇，恰恰能够降低动脉粥样硬化性心血管疾病的风险。
“也就是说，长期大量食用全脂牛奶，不仅没有显著增加体重和血脂负担，反而有利于降低动脉粥样硬化性心血管疾病的风险。”王加启说，“这一发现，可以说是对全脂牛奶争议的一个回答，我们通过针对性的、专门设计的实验，证明了全脂牛奶和肥胖、高血脂没有直接的关系。”
编辑 张树婧
校对 张彦君
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