创意“set”火了？多地已兴起，有品牌专门推出……

年轻人的朋友圈里，冬季的流量密码总是在不断更迭换代。

早已在全网流行的“入冬四件套”：奶茶+鲜花+糖炒栗子+烤红薯，这种组合式出品如今又有了新的呈现方式——“set”。

这种源自咖啡比赛的“组合套餐”，将选好的饮品/甜品/零食等放在托盘上，整体进行售卖，不少奶茶店、咖啡店都在做。

这种新喝法又给市场带来了哪些新思考？

益禾堂-入冬四件套

01■

成年人的“儿童套餐”

竟然是最近兴起的它

大概从去年开始，咖啡圈又出现了一个新的流行词——Combo(原意为组合）。

Combo咖啡，即将一份咖啡豆萃取成两份浓缩，分别使用单份的浓缩咖啡制作一杯奶咖和一杯黑咖，或者特调咖啡，简而言之就是一豆两喝、一豆多喝。

和Combo咖啡的含义相近，但set咖啡更为灵活多变，可以使用不同的豆子，也可以任意组合出品，甚至搭配甜品、小食等，通常用一个主题或者概念贯穿，成为最新亮点。

在各大社交平台上，“set咖啡”的相关笔记总计已超过了10万篇，不仅有咖啡主理人分享其产品背后的创意想法，不少网友也表示：“狠狠心动了”“没想到这么有意思”“这不就是成年人的儿童套餐吗”……

更有不少品牌抓住这波流量推出set产品；此外，全国多地也已兴起主打set出品的独立精品咖啡馆。

探索咖啡

像长沙探索咖啡推出的“瑰夏村绿标瑰夏”，包括美式、奶咖和特调，不仅仅是一种比较酷炫的出品方式，也表达了品牌创新和融合，吸引了很多游客慕名前来品尝。

潮吉胜杯（图源：小红书@ARTPOP）

潮州的潮吉胜杯咖啡店，以抹茶为引，一杯玉露纯茶、一杯抹茶拿铁、一杯抹茶椰奶，还有甜品做辅食，吃喝搭配十分惊喜。

Senses LAB

武汉Senses LAB推出的“蜜悦之旅”也深受消费者的追捧。如果按照set作品顺序，可以从中尝到复合莓果的香气与青涩，热带水果的甜、埃塞明亮的酸、酒心巧克力的醇厚，韵味十足。

青岛的四分时咖啡，以“1咖+1包+1巧克力”的形式，种类多样、口感丰富、颜值也抗打，成为不少消费者喝下午茶的必去之处。

反观茶饮行业，现在也开始流行“一茶三喝”的创意玩法了？

初茶上新的“阿里山三部曲”，将阿里山乌龙茶做出冷饮纯茶、热饮乳茶和风味特调三种搭配，一推出就好评不断。

奈雪的茶-栀子绿combo

奈雪的茶打造的栀子绿系列：香水栀子绿、栀子绿奶茶、霸气栀子蜜瓜，在同样一款茶做创新，满足消费者多样化的需求。

小神闲茶馆-一茶三评

茶颜悦色的小神闲茶馆推出的一茶三评·茉莉甘露和一茶三评·利川红茶，一种茶底对应做出三款饮品并搭配小食，至今热度不减。

茉莉奶白茶坊也以限定产品试水，创新上架针王combo，包含白兰针王、青柠酸奶针王、青提针王，每一款都有独特的风味。

礼厚茶肆

有的区域茶饮品牌也开始以此为基础，做出了“饮品＋特色水果”的新尝试。

像专注于闽南特色茶饮的礼厚茶肆，一份set包含三种闽南特色水果茶：闽南盐渍杨桃黄皮冰茶、闽南盐渍杨桃油柑冰茶、闽南盐渍杨桃茉莉冰茶，并用腌制后的水果做点缀，把产品亮点突显，非常出圈。

新模式的流行，不管是对头部品牌，还是对小品牌都一定的参考。

从咖啡圈火到饮品圈，这种组合模式，凭什么如此受欢迎？

02■

深受年轻人欢迎的“组合套餐”

究竟有什么魔力？

不管是品牌推出相关系列，还是消费者自主选择形成的套餐，都是出品方式的另一种呈现。

不过，每一个产品、每一种形式出圈的背后，都有迹可循。

01满足“边吃边喝”的需求

图源：小红书@路西的游乐场

谁还不是一个宝宝了？吃喝玩乐都要！

很多茶饮店，尤其是下沉市场的奶茶店，会在饮品的基础上搭配一些消费者接受度高的吃食，例如三明治或汉堡、薯条等，组合在一起搭配售卖也取得了不错的成绩，甚至有品牌凭借吃喝搭配走出了适合自身发展的道路。

在节日时，推出各式各样的搭配，何尝不是吸睛的手段呢？

02体验感丰富与高性价比

图源：小红书@莉娃

不难发现，以set模式出品时，通常包含几款产品。

‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍有的品牌把选择权交给消费者，消费者选择，形成套餐售卖。对于选择困难症的消费者来讲，一个set简直就是他们的福音，不用纠结，一次性就可以多样选择。

有的品牌通过某种元素自行搭配，消费者购买一次饮品，可以品尝多种不同口味，是味蕾上一次新的探索。

这些也是吸引消费者尝鲜的主要原因。

相较于单独购买多款产品，组合套餐的价格更为优惠，让消费者觉得性价比更高。以及作为特色产品或者引流款，打造差异化标签，也能为门店增加营收。

03符合年轻人打卡需求

打造味蕾三重奏

如今，颜值也成为年轻消费者选择产品的一大参考方向。

如何精致又出片？独特的饮品再搭配精致的摆盘，不仅为消费者提供打卡拍照的需求，而且也营造了专属的仪式感。不少网友表示：“真的好出片”“狠狠戳中了爱拍照的我”“这是为精致女孩专门打造的吗？”……

值得注意的是，品牌不仅在产品上做造型，在器具上也以独特风格吸引年轻人的目光。

谁能想到，如今杯托也开始卷了呢？长方形的、圆形的、上下分隔的，以及各式各样图案等等，拿在手上，成为品牌“行走的广告牌”。

04品牌想法的表达

snooze咖啡

产品仍然是品牌理念的具象化表达。

可以发现，品牌都会在产品下方显示产品的名称或者创意想法，娓娓道来，喝产品的同时也是在品品牌的故事。

像snooze咖啡把咖啡产品放到“调色盘”里，每款产品都是对一年四季的解读，也渲染着四季景象的色彩变化。

“我打翻了调色盘，才发现偷藏在纸中的秘密，冬天不能没有你”，文艺气息直接拉满。

目前，无论是咖啡茶饮化还是茶饮精致化，两者的边界不断被打破，更是融合发展。

饮品市场现如今已经到了细化再细化的地步，品牌多元化还能怎么做？不难看出，复合式确实是一种新发展模式，也能给品牌带来新的机会。