北京
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文|面包夹知识
编辑|面包夹知识
«——【·前言·】——»
中国，地大物博，拥有着广袤无垠的土地，千百年来孕育着丰富多样的农作物，是老百姓赖以生存的基础，也是中国不断发展的后盾。
但是大家发现没有，有很多以前经常种植的庄稼，现在几乎没有人再种了，也已经不会经常出现在人们的家里了。
下面介绍的6种庄稼，你们以前有没有吃过？有没有勾起你对那个年代的回忆呢？
«——【·哪6种作物渐渐不种了·】——»
第一种，高粱。在以前的时候是很常见的农作物，很多家里都会用它来做高粱馒头、高粱贴饼或者是高粱糊糊粥。
高粱口感独也十分独特，很有嚼劲，还富有很多淀粉、蛋白质、维生素等营养成分。
除了用来吃，它的秸秆和谷粒还被人们充分利用，制作草席、刷锅头和扫地的扫把，还有的把高粱谷粒放到枕头里做高粱枕，还被用来酿高粱酒。
第二种，芝麻。芝麻在以前是一种油料作物，很多农户都大面积种植，一方面自己可以吃，另一方面可以卖给工厂。
但现在种植芝麻的农户渐渐变少了，几乎已经是见不到了，除非是在一些特产区。
芝麻现在也大多被用来当油脂原料使用，制作一些芝麻油、香油和芝麻汁，当做凉菜的调味品使用，深受消费者喜爱。
芝麻的香味总是让人回味无穷，而且还富有极其丰富的营养成分，也经常被做成一些营养品售卖。
第三种，蚕豆。它是我国一种重要的食用豆类作物，主要在我国南方地区种植，又叫胡豆、南豆。
蚕豆中富含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质等营养成分，适量食用蚕豆有助于人体的消化，还能预防贫血。
新鲜的蚕豆会被用来炒菜、炖汤，口感十分鲜嫩绵软；干的蚕豆则是用来炖一些肉菜或者制作成各种小吃售卖。
但是要注意的是，如果体内缺少一种叫葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的酶时最好不要食用蚕豆，缺少这种酶不能正常代谢和消化吸收蚕豆中的营养成分，从而导致得“蚕豆病”。
“蚕豆病”是一种遗传性的疾病，表现为急性溶血反应，如果严重会危及生命，吃蚕豆一定要谨慎。
第四种，稗子。说到稗子，大家可能比较陌生，现在很多年轻人估计更是不太了解这个谷物，其实它是和水稻长在一起的杂草，经常被当做敌人除掉。
但在以前那个食不果腹的年代，它也是人们日常的主要食物来源。它的米粒与水稻相比并不是很大，味道也比较淡，经常会和其他谷物掺和在一起食用。
第五种，燕麦。燕麦现在很受城镇的人们欢迎，经常拿来做一些燕麦粥，或者燕麦酸奶食用。
燕麦的外壳很坚硬，长得也十分细长，并且它特别耐寒，在一些寒冷的地区被广泛种植，是当地居民赖以生存的食物。
再说它的营养价值，富含膳食纤维、蛋白质、β- 葡聚糖等成分，现在多被制作成燕麦片被大家食用，熬制的燕麦粥饱腹感强，还有降低胆固醇、调节血糖的作用。
第六种，荞麦。荞麦是一种适应性极强的作物，在任何恶劣的土壤环境中都能生存，它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素 B 族以及铁、锌、镁等矿物质。
它的颜色是那种黑褐色，现在人们食用它主要是荞麦粉和荞麦面，有的人还会制作成荞麦饼、荞麦馒头，口感有嚼劲很受部分的喜欢。
细数这一个个作物，不仅是我们餐桌上的食物，还是我们人类在资源匮乏饥荒年代时候的救命粮食，更是承载了我们几代人的回忆和峥嵘岁月。
既然这些作物都又有营养味道也很独特，为什么大家现在都不愿意种了呢？
«——【·为什么不种了·】——»
我国这些农作物渐渐种植少的原因是多方面的，与我们的社会发展和科技发展以及生态环境和人们的生活方式改变都有着很大关系。
现在人们在饮食上更加追求口感，更喜欢那种口感细腻容易消化的谷物，并且像高粱、稗子这种作物不仅口感粗糙，熬制起来也很耗时间，不适用于大城市的快节奏生活。
人们对传统农作物的需要越来越低，导致农户种植了也挣不到多少钱，更多人选择种植其他高产又需求量大的作物去了。
再就是现在机械化程度提高，不需要那么多人力去种植作物，像以前的那些传统作物不适用于机械大规模的操作，它们很多都在一些山区梯田。
现代工业化大大影响了土壤和水资源，还有城镇化规模扩建，人们的土地变少，优质的土地也被用来种植其他高产量的作物。
加上全球变暖，气候条件发生变化，让本来就挑剔生长环境的作物更加难以种植，即便是种了，产量也非常低。
除此之外，你会发现，不仅是有些传统农作物种植渐渐减少，小时候随处可见的很多野菜也慢慢很少看见了。
«——【·消失的野菜·】——»
以前的时候，每当去地里干活回来路上总会顺便采摘一些野菜回家，清洗干净后做个凉拌菜或者蒸个野菜馒头，都是稀松常见的事情。
但现在似乎野菜也开始渐渐淡出人们的视野了，只在很少的地方能发现野菜的踪迹，甚至野菜现在已经变成在超市售卖的稀有蔬菜了，价格还很高。
有很多野菜不仅味道好吃，还可以当做一种草药食用，帮助人体治疗很多疾病，是天然的良药，活血化瘀、促进消化、肝脏受损等等。
各个地区的野菜也不一样，像北方这边有马蜂菜、苦苦菜、布布丁等，都是十分常见的野菜。大家所在的地区有什么常见的野菜呢？可以分享一下。
«——【·结语·】——»
随着经济社会的不断发展，部分传统农作物的消失已经成为常态，但这些作物曾经带给我们的美好回忆不会消失，它们所记录的我国传统农耕文化的演变和发展意义也不容忽视。
以前家家户户种植的这些粮食你又吃过几种呢？它们以后还会再次回到我们的日常农作物种植行列中来吗？
参考
央广网：瞰江西！又是丰收季，高粱熟了红满天 2024-09-23
澎湃：我国农业机械化发展取得新成效 2024-12-25
光明网：让更多全麦面、糙米饭端上餐桌→ 2024-12-26
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