它比牛羊肉鲜美，比鸡鸭更营养，冬天遇到别手软，补虚健脾强筋骨

冬至以后，数九寒天的模式正式开启，早晚之间的温差更加明显了，即使在白天有太阳的时候，依然能够感觉到寒冷的气息铺面而来。天冷了，热量和营养都会消耗的比较快，这时候需要及时补充，才能以强健的体质抵御严寒。所以如今的每一餐，我们都要讲究起来，不能太马虎。

牛羊肉，鸡鸭，这些都是我们在冬季中比较常吃的肉类，这些肉类确实很不错，滋补身体，也很解馋。其实在这些肉类之外，我们也可以搭配些其他的食材来丰富营养，比如今天要跟大家分享的这一种——小河虾。其在水产市场里并不是每天都有，但每周也都能看到几次，遇到别手软，它可是补营养的“高手”。

俗话说“地上跑的不如天上飞的，天上飞的不如水里游的”，这小河虾正是水里游的，而且游得特别快。其生长速度缓慢，滋味格外鲜美，更为重要的是，其中蕴含着大量的氨基酸，牛磺酸，维A，维B，维E，以及钙，铁，锌，磷，镁等，有助于滋补虚空，健脾和胃，益气养血，强壮筋骨，增强抵抗力，保护血管等，是寒冬进补的优秀食物，其比牛羊肉要鲜美多了，比鸡鸭肉更营养十足。最近我每次看到，都会带上一些，简单制作后端上桌，家里人眼前一亮，都特别爱吃。

与新鲜的大虾相比，小河虾清理起来就容易多了，其烹制方法也不同于大虾，但是鲜美的滋味绝对要比大虾更胜一筹，下面就来跟大家分享两种吃法，一炒一炸，每一种都简单，口感风味各异，你也试试吧~

【韭菜炒河虾】

1、小河虾200克左右，先将其中的杂质挑一挑，再用盐水泡一会儿，接着换几次水，反复搓洗干净。之后沥掉水分即可。

2、准备一点韭菜，也可以是蒜苗，将其摘掉老皮，清洗干净，接着剪成小段，码入盘中待用。

3、另外香葱，生姜也每样都准备一点，分别切成小块，用来去腥必不可少。

4、起锅烧油，先把葱和姜倒进去，在热油中反复炒一会儿， 二者的味道释放出来，小河虾倒进去，反复地去炒，很快其质地由原来的透明而变为白色，再继续炒则便会红亮的颜色，这也是其成熟的标志。

5、接着把韭菜倒进去，同小河虾一起炒翻炒，然后在其中补一点盐，继续炒几秒钟，韭菜塌生时，立即从锅中盛出来。调味料仅需要一点盐，吃到的都是其本身自带的鲜味，嚼起来有回甜，肉质鲜嫩。

【香炸小河虾】

1、这种做法吃起来非常过瘾，鲜香酥脆，跟小零食一样。同样先把小河虾摘一摘，挑一挑，去掉杂物，接着泡一会儿，可以加点盐，直到其看起来透明发白的状态，再继续换水，反复搓洗干净，继而彻底沥干。

2、虾的味道还是比较重的，我们多准备些葱和姜，都切成丝，放到里边，搅拌混合到一起，腌半个钟头左右，让葱姜的香味渗入其中。

3、接着我们将葱姜都挑出去，底部的水分也再控干些，然后磕入一枚鸡蛋，当然如果虾比较多的话，可以多加一枚，一点盐均匀地撒进去，再来一大勺面粉。先把鸡蛋搅散，同面粉混合匀，继续搅拌，使面糊裹到虾的表面。

4、在锅中倒入多一些的油，保持中大火加热，直到有密集的小气泡从底部往上冒，这时候用手在上方感受一下，明显烤得慌，这时候火候就到了。可以稍微调小些，随便夹取一些虾放进去炸，十几秒钟就定型了，颜色变为红色，这时候便可以夹出控油了。

5、待碗中的虾全部炸过一遍之后，我们将火再升高些，锅中的油开始冒烟时，把虾全部倒进去，一转圈，其颜色加深时，快速捞出即可。经过这一次的复炸，虾的口感会更脆，即使放一会儿变凉了，也不会疲软。用来裹烙饼，夹烧饼吃都特别香。外酥脆里鲜嫩，虾皮也一起吃掉了，不浪费。

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