随着年尾的临近,各地美食纷纷亮相,为节日增添喜庆气氛。康定县罗记杂糖,一家传承百年的手工杂糖店,凭借其精湛技艺和独家秘方,为消费者带来了一场甜蜜的味蕾冲击。
近日,记者走进康定县罗记杂糖的生产车间,亲眼见证了罗记杂糖的手工制作过程。店铺主人罗师傅,一位和蔼可亲的老人,正带领着他的徒弟们精心制作杂糖。
罗记杂糖的店铺里杂糖种类繁多,满足了不同顾客的口味需求。记者在现场看到,罗师傅精心准备了多种口味的杂糖,让人眼花缭乱,垂涎三尺。
顾客们络绎不绝地来到店铺,有的被那飘散的杂糖香吸引,有的则是慕名而来。一位带着孩子的年轻妈妈兴奋地说:“每年过年都会买罗记杂糖,孩子们特别喜欢。今年的口味更多样了,每种都想尝一尝!”
制作现场,记者看到罗师傅亲自挑选上等原料,将白糖、糯米粉等按照独家比例调配。罗师傅介绍杂糖制作过程中最精髓的部分是——手工上粉,粉多了杂糖不香、粉少了没有味道。随后,罗师傅和徒弟们将调配好的原料倒入特制的模具中,反复搓揉。在这一过程中,罗师傅强调:“我们的杂糖配料只有水、糖、面粉,再稍微加了一点食用色素,所以在制作过程中力度要均匀,这样出的杂糖才能酥脆可口。”
揉好的杂糖块经过晾晒,便可下锅油炸。罗师傅将杂糖块放入沸腾的油锅中,用漏勺轻轻翻动,等上色后,捞出沥油。此刻,整个车间弥漫着诱人的杂糖香,让人垂涎欲滴。
罗记杂糖除了杂糖出名,他们的花生蘸也是一绝,选用优质花生,颗颗饱满,粒粒飘香。经过严格筛选,去皮、炒制等多道工序,确保每一粒花生都散发着自然的香气。师傅们秉承传统工艺,将炒熟的花生与精选糯米粉巧妙结合,确保每一粒花生上都包裹上一层薄薄的糖衣,为顾客呈现出一款口感独特、回味无穷的花生蘸。
在现场,记者亲自体验了一把不同口味的杂糖。一口咬下花生蘸,花生的香气与糖衣的甜蜜完美融合,让人回味无穷;“面果果”杂糖,不仅颜色黄的、红的都有,而且口感更加丰富。
顾客们的脸上洋溢着满足的笑容,他们在品尝过程中不断发出赞叹。罗师傅看着顾客们满意的表情,心中也是满满的成就感。他告诉记者:“我们希望通过不断丰富口味,让每一位顾客都能在这里找到自己喜欢的味道,感受传统手工制作的独特魅力。”
年尾佳节,罗记杂糖迎来了销售旺季。罗师傅告诉记者:“年底大家都图个团圆,杂糖寓意着甜甜蜜蜜,是很多人家的必备年货。”为了让消费者品尝到新鲜的手工杂糖,罗师傅加班加点生产,确保供应。
康定县罗记杂糖,承载着百年传统手工技艺,凭借其选料讲究、制作精细、味道纯正,成为年尾市场上的一道亮丽风景线。在这个团圆的节日,让我们品尝罗记杂糖,共享甜蜜时光!
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