江西
老妈，今年又灌了400多块钱的腊肠，而且，还神秘兮兮的告诉我，今年的腊肠肯定特别好吃，因为从我婶那里学到了秘方，对此，我还是持怀疑的态度，毕竟去年的腊肠，最后，可是出现了耗味，压根就不好吃。
每年冬至前后，很多地方的人，都会开始灌香肠，因为这个时候天气比较的寒冷，腌制还有灌出来的香肠比较好保存，不容易坏。那么大家有没有考虑过一个问题，晾干的腊肠，应该怎么保存？难道是直接放入冰箱当中去吗？
我家里以前也尝试过这种方法，但是说实话，短期是没有问题，但是时间久的话，这个方法并不适用，而且随着时间越来越久，肉也会变得更柴，香味也会减弱，营养成分也会跟着降低，所以这个方法，并不是最佳的选择，而是很多人的一个无奈之举。
腊肠为啥会出现耗味
在晾晒腊肠的时候，很多人并不会把它完全晾干，而是会保留一部分的水分，这样也会使得它的口感更佳，但是贮藏的时候，因为这部分的水分没有完全去除，就容易导致腊肠表面出现油耗味。
此外，当腊肠存放时间过长或在温度较高、潮湿的环境中，它甚至可能会导致腊肠变质，表面出现黏腻、发霉的症状，在这种情况之下，也会散发出油耗味或发酸的味道。
因此，一旦腊肠出现油耗味，它的口感就会大打折扣，甚至还会导致变质，如果不严重的话，可以将腊肠清洗干净后，放在通风干燥的地方晾晒一段时间，帮助去除油耗味。但是如果味道比较重，甚至发酸，那么就只能把它给扔掉了。
晾干的腊肠别人直接放冰箱，学会3个方法
方法一：买一个真空袋放入里面保存
腊肠晾晒干了之后，我们可以提前买个真空袋，然后把腊肠分袋装进去，接着抽掉里面的空气，在密封之后的真空环境中，细菌不能滋生，那么保存的时间就会比较久，即使你放在那里。保鲜，半个月一个月，基本上没啥问题年。
方法二：陶罐保存腊肠
晾晒好的腊肠，我们还可以用陶罐进行保存，这个也比较的简单，取出一点家里的高度白酒，然后把它均匀的涂抹在腊肠的表面，另外，坛子也要清洗干净，沥干水分，里面可以来点高度白酒，接着放入我们准备好的一个腊肠，全部放进去之后，然后盖上盖子，这个盖子也需要对其进行密封。
高度白酒有杀菌的作用，同时还是起到一定的防腐作用，所以在这个时候，我们还可以用白酒来进行保存。
方法三：油浸腊肠法
这个方法简单粗暴，就是利用植物油来进行保存，找一个大一点的容器，把腊肠处理好之后，尤其是水分晾干，同样需要来点白酒杀菌，接着放入到油缸里面浸泡着，这样也不用担心它会坏掉。
不管是什么方法，本质上，就是让腊肠处于一个真空的环境中，或者是减少空气的接触，这样可以防止油脂氧化和细菌滋生。那么保存的腊肠也就时间更久，吃起来也就和新鲜的一样。
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