天冷了，吃鱼吃肉都不如这锅炖菜，热气腾腾一大锅，营养又暖胃！

随着季节的悄然更替，气温也在逐渐下降，特别是在经历了几场秋雨之后，寒冷的气息愈发明显。在这湿冷天的天气里，忙碌一天下班后，一家人围坐在餐桌前，共享一锅热气腾腾的炖菜，那温馨的场景不仅是对美食的享受，更是对家庭温暖和亲情的传承。

秋冬天是属于大白菜的季节，随着天气越来越凉，大白菜也迎来了它的最佳口感期。这个时节的大白菜，经过了前期的生长与沉淀，积累了充足的水分和养分，口感变得尤为鲜嫩多汁，味道也是愈发清甜可口，成为了餐桌上备受青睐的主角。

大白菜营养丰富，富含维生素 C、维生素 B 族、膳食纤维以及多种矿物质，秋冬季适量常吃，可以补充人体所需的多咱维生素和矿物质，从而有利于增强身体抵抗力，温暖过秋冬。下面我就分享一道大白菜的好吃做法，用它和“八珍之一”的扁贝肉简单一做，热热乎乎、营养美味，家人都爱吃！

1.首先选取新鲜肥美的扇贝适量，用刷子仔细刷洗干净表面的灰尘和杂质，然后起锅不用加水，倒入扇贝，再加适量的料酒去腥，盖上锅盖煮至扇贝开口后即可关火，把扇贝捞出晾凉后，取出扇贝肉备用。

这时锅底会有一些扇贝释放出的汁水，这个汁水特别鲜美，不要扔了，过滤干净后备用。

2.大白菜掰下叶子，清洗干净后切成块状备用。

3.热锅加油，打入两个鸡蛋，煎成两面金黄的荷包蛋后盛出备用。（荷包蛋要煎得老一点，这样会更香！）。

锅留余油，下入适量的葱姜蒜末爆香，接着，下入白菜叶子，大火翻炒至白菜叶子变软后，倒入适量的清水，再把前煮扇贝出的汁水倒入，水量以刚好没过食材为宜。加入生抽、盐、胡椒粉和少许白糖调味，然后再把煎好的荷包蛋放在上面，盖好锅盖大火烧开后转小火慢炖。

在炖煮的过程中，我们可以时常打开锅盖，把食材上下搅拌一下，让其受热和入味均匀。

4.大约炖煮15分钟左右，将白菜炖至软烂后开锅，下入之前剥好的扇贝肉，继续炖2分钟，炖至汤汁浓稠后关火，加入少许米醋、再撒上一点鸡精，搅拌均匀后即可出锅，美味即成！

做这道炖菜时，扇贝不要一开始就加入，会把扇贝肉炖老，影响口感。

天冷了，多给家人做这锅炖菜，热气腾腾炖一锅，好吃又暖胃，真香！这锅炖菜不仅为我们的味蕾带来了享受，更在寒冷的日子里给予了我们身体所需的滋养和力量，让人在寒冷的日子里感受到美食带来的满足与温暖，赶紧给家人做起来吧！