“冬至大如年，人间小团圆”，冬至是四时八节之一

“冬至大如年，人间小团圆”，冬至是四时八节之一，也是二十四节气中最为重要的一个。虽然南北方存在一定的文化差异，但是在冬至这一天，南北方都会吃阖家团圆饭，希望全家人在新的一年里，能更加红红火火、顺顺利利。而在这一天吃团圆也是有讲究的，需要做一些寓意好的菜肴，才能使我们在接下来的日子更顺利，所以在每年冬至，家里的老人会提醒我们：“5样不上桌，福气不进门”，早知道，日子才能越过越顺！接下来我就详细的给大家介绍一下这5样食物！

第1样：猪蹄

在农耕社会，猪被视为“六畜”之一，代表着家庭的富足和繁荣。而猪蹄的“蹄”与“富有”的“富”是谐音，吃了猪蹄寓意在新的一年会更加富有。wap.456460.cc/60897.aSp
灌的香肠是一年中最香的wap.456460.cc/71866.aSp
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而且猪蹄就像人的手，具有“抓钱”和“捞财”的作用，吃了猪蹄，寓意在新的一年财运亨通，如果您今年财运不好，一定要记得做一大盆猪蹄给家人吃。

【食材准备】：猪蹄2-6个、八角3克、香砂5克、香叶2克、小茴香2克、黄豆酱150克、糖色20克、生抽20ml、老抽20克、食盐、老姜适量。

【酱猪蹄的做法】：

第一步：首先将猪蹄冲洗干净，然后把猪蹄和适量冷水放入锅中，大火将猪蹄焯水10分钟后捞出，接着再用自来水把猪蹄表面的浮沫冲洗干净。

第二步：锅中放入适量水，然后把所有的香料和黄豆酱、糖色、生抽、老抽、食盐、老姜放入锅中，大火将酱汁煮沸后继续煮10分钟，这样可以把香料的味道煮出来。

第三步：把猪蹄放入锅中后，改中小火，继续煮45分钟后关火，然后把猪蹄浸泡1小时后即可食用。

‌第2样：白菜水饺

在冬至，家家户户必定少不了一盘饺子，因为饺子的形状像元宝，吃完饺子，能给家人带来财富和好运。同时饺子的“饺”与“交”谐音，吃了饺子，寓意着辞旧迎新，交好运。而在冬至最建议大家吃白菜水饺，因为白菜的谐音是“百财”，吃了白菜饺子，寓意在接下来的日子里能财源滚滚、财运亨通。

【食材准备】：白菜500克、前夹肉300克、食盐、生抽、蚝油、姜末、食用油、胡椒粉、十三香适量。

【白菜水饺的做法】：

第一步：首先将白菜冲洗干净，然后把白菜切成小碎末，接着撒上一把食盐到白菜中拌匀，将白菜腌制3分钟后，把白菜中的水捏出来即可备用。

第二步：把前夹肉冲洗干净后剁成碎末，然后将食盐、生抽、蚝油、姜末、胡椒粉、十三香放入盆中，把肉搅拌均匀。

第三步：把白菜放入肉末中搅拌均匀，然后把肉馅包入饺子皮中，然后把饺子皮放入蒸锅中蒸熟或者放入锅中煮熟即可。

第3样：猪耳朵

猪耳朵别名“顺风耳”，在冬至时，家家户户都要做上一盘顺风耳，寓意自己在新的一年里，日子越过越顺，建议大家买比较大的猪耳朵，因为老一辈认为耳朵越大，越能招财！

【食材准备】：猪耳朵1个、辣椒油、蒜末、青椒、食盐、食用油、生抽适量。

【爆炒猪耳朵的做法】：

第一步：把猪耳朵斜着切成薄片，然后把青椒洗净后切成细丝备用。

第二步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，把蒜末和猪耳朵放入锅中，大火爆炒半分钟。

第三步：将青椒放入锅中，继续煸炒到断生后，再把少许食盐、辣椒油、生抽放入锅中，继续炒一会儿即可起锅食用。

第4样：汤圆

在冬至时节的晚上，全家人都要围坐在一起，吃上一碗热乎乎的黑芝麻汤圆，因为汤圆的形状很圆润，吃了汤圆，寓意全家人在接下来的日子里能更加团团圆圆，和睦幸福。而不同的馅料，汤圆的寓意也不一样，黑芝麻汤圆象征着健康长寿，花生汤圆则寓意子孙满堂，豆沙汤圆象征着相思之情，自己在家煮汤圆，可以一样煮一些。

【食材准备】：黑芝麻汤圆一袋、清水适量。

【黑芝麻汤圆的做法】：首先在锅中放入适量水，大火把水煮沸后，就把汤圆放入锅中，大火将水煮沸后，再把汤圆放入锅中，大火将汤圆煮1分钟后，然后慢慢搅拌汤圆，千万不要下锅后立马搅拌汤圆，否则汤圆会露馅，大概搅拌2-3分钟，等汤圆都浮出水面，即可捞出食用。

第5样：豆腐

豆腐是冬至时节最应该吃的食物，因为豆腐的“腐”字与“福”和“富”是谐音，吃了豆腐，寓意在接下来的日子里全家人都有福。而且豆腐性寒，在冬至时，不少人都会吃一些比较热乎的菜，导致身体上火，而适当吃一点豆腐，可以防止上火。而冬至时，我建议大家用豆腐少大葱吃，又香又下饭。

【食材准备】：大葱1根、老豆腐400克、蚝油、生抽、食盐、胡椒粉、食用油、水淀粉适量。

【大葱烧豆腐的做法】：

第一步：把大葱冲洗干净后斜着切成片状，然后把老豆腐洗净后切换成小块，接着再把蚝油、生抽、食盐、胡椒粉、食用油、水淀粉全部放入盆中，搅拌均匀备用。

第二步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，把大葱放入锅中持续翻炒，等大葱炒成浅黄色后，就可以把豆腐放入锅中煎一会儿。

第三步：大概煎1分钟后，就可以把酱汁放入锅中，继续将豆腐炖1分钟即可起锅食用。

明天冬至，提醒家人：“5样不上桌，福气不进门”，这5样指的是“猪蹄、饺子、猪耳朵、汤圆、豆腐”这5样，一定要早知道！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。