河南
老话说：“冬至到，饺子鼓，送上满满的祝福”，转眼之间，明天就是冬至节气了，最适合冬至的美食，那就是吃一顿自己包的饺子。
记得小时候，老人们常说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，在数九寒天，来一碗热腾腾的饺子，确实是幸福的一件事情。
明日冬至，今天给大家推荐3种好吃的饺子馅，如果有时间，就和家人一起包饺子吧。
一，荠菜馅饺子
1.准备新鲜的荠菜半斤左右，洗净后放在一边控去里面的水分，配菜可以用胡萝卜，韭菜等，既能增加营养，还可以搭配馅料的颜色。
2.在和面盆中加入面粉一斤左右，里面加入一勺食盐增加面粉的筋性，然后加入适量的温水，揉成光滑的面团，醒面20分钟。
2.锅中开始烧水，要把荠菜焯一下水，这样可以去除荠菜里面的草酸，水开后下入洗净的荠菜，焯烫至荠菜变色返青，即可捞出放入凉水中过凉，挤干水分，放到菜板上切碎。
3.再准备一小把韭菜切碎，半根胡萝卜切成碎粒，加入一勺熟油拌匀，五花肉切成薄片，放入绞肉机里面，再放入葱段和姜片，搅成肉馅，放入盆中。
4.接下来开始拌馅料，盆里加入食盐，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，包子饺子馅，芝麻香油各适量，打入一个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀。
5.取出醒好的面团，切成均等的面剂子，擀成面皮，把馅料放到中间，包成饺子备用，锅中水烧开，下入包好的饺子。
6.煮开后点入4次清水，用勺子顺锅边推动，等饺子全部漂浮起来，就可以关火，盛入碗中就可以开吃了。
二，萝卜肉馅饺子
1.准备两个青萝卜或白萝卜，洗净后先切成薄片，再切成细丝放入盆中，接下来把萝卜丝焯一下水，可以去除里面的辛辣味。
2.等水烧开后，下入切好的萝卜丝，用漏勺翻动几下，焯水30秒左右，捞出过凉用手挤出水分，放在菜板上用刀切碎，放入拌菜盆中。
2.接下来开始和饺子面，盆里加入面粉一斤左右，加入一勺食盐增加面粉的筋性，加入适量的清水，先用筷子搅成面絮，再下手揉成面团，盖上盖子，放在一边松弛15到20分钟。
3.准备一块肥瘦相间的猪后腿肉，切成薄片放入绞肉机里面，搅成肉馅放入盆中，加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺食盐，半勺花椒粉，适量的胡椒粉去腥提鲜。
4.加入半勺松茸鲜，少许的葱姜水，用筷子搅拌均匀，再打入一个鸡蛋继续搅拌，加入芝麻香油，再倒入萝卜碎，放入葱花，浇上滚烫的热油，激发出葱香味，拌匀备用。
5.取出醒好的面团，切成均等的面块，把面块搓成长条，用刀切成小一点的面剂子，撒上面粉逐个按扁，擀成圆形的饺子皮，把馅料放到饺子皮中间，包成自己喜欢的饺子形状。
6.下面开始下水饺，锅里面水烧开，加入一勺食盐，这样可以防止饺子煮烂，然后下入包好的饺子，用勺子顺锅边推动。
7.盖上锅盖，把饺子煮开，再加入三次凉水，等饺子全部漂浮起来即可关火，把饺子盛入碗中就可以开吃了。
三，大葱肉馅饺子
1.准备新鲜的五花肉，大概一到二斤，洗净后用刀剁成肉馅，想省事的朋友可以用绞肉机来做，全部剁好放入盆中，再放入适量的姜末，葱末，可以起到去腥增香的作用。
2.接下来开始调饺子馅，在肉馅里面分别加入食盐，鸡粉，花椒粉，白胡椒粉各适量，加入生抽半勺调味，芝麻香油适量，再打入一个鸡蛋。
3.用筷子搅拌均匀，化开调料，用手顺一个方向搅拌，搅打上劲，加入少许的清水，继续搅拌均匀。
4.第二次加入少量清水，再次摔打上劲，最后再加入少许清水，继续搅拌摔打，使肉馅吸足水分，这个过程大概要持续5到10分钟。
5.这样做出来的肉馅，既可以包饺子，也能做灌汤包子，吃起来鲜嫩爽滑有弹性，取出提前和好的面团，或者买一些饺子皮，把馅料包好，水开后下锅，把饺子煮熟就可以开吃了。
好了，今天的美食文章就分享到这里，如果对您有帮助，请帮忙点赞，评论和转发，感谢您的支持，明日冬至，喜欢吃饺子的朋友，就在家试试吧。
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