餐饮增速放缓，王思聪此时推出“牛校长”能否逆势而上？

　　2024年以来，餐饮大盘收入虽然呈现增长趋势，但增速却已经放缓，消费升级红利中成长起来的中国餐饮品牌正经历痛苦的转型。

　　王思聪推出现烤牛肉干品牌，进军餐饮界，在餐饮行业增速放缓的环境下仍旧选择进军餐饮业，这是否是个正确的选择？

　　中国企业资本联盟中国区首席经济学家柏文喜认为：“尽管2024年餐饮收入增速放缓至近十年最低，但餐饮行业仍然是一个刚需行业，且市场潜力巨大。”

　　第一季度注销吊销的餐饮企业超40万家

　　据《2024中国餐饮大数据白皮书》显示，2024年7-10月，餐饮收入增速都在3%左右，中国餐饮整体已经进入了慢增长周期。

　　据国家统计局公布的去年餐饮行业收入的最新数据显示，2023年，全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%。

　　而据10月18日国家统计局发布的数据显示，2024年1-9月，全国餐饮收入39415亿元，同比增长6.2%；限额以上单位餐饮收入11038亿元，同比增长3.6%。

　　而在餐饮行业增速大幅放缓的环境下，也有众多餐饮企业“倒下”。企查查显示，仅2024年第一季度，国内餐饮相关企业注销吊销量达到45.9万家。

　　虽然企查查中还显示同年第一季度，国内餐饮相关企业新注册数量达到73.1万家，但高额的注销吊销量仍旧表明了餐饮企业面临的挑战并不小。

　　其中，曾以其独特的小笼包等菜品赢得了广泛好评，有着62年历史的餐饮品牌的鼎泰丰，今年仅北京地区就有高达8家门店闭店。

　　2024年8月，北京恒泰丰餐饮有限公司宣布，北京、天津、青岛、西安、厦门5地的14家鼎泰丰门店将陆续闭店，

　　而曾以其主打的美蛙鱼头火锅迅速走红，成为火锅细分市场的佼佼者的哥老官，截至2024年4月，哥老官在全国开设了超100家门店，但截至10月，却已缩减至70家左右。

　　此外，北京知名泰餐TIAGOHOMEKITCHEN的颐堤港店、北京米其林一星餐厅“山河万朵”、人均消费3000元的黑珍珠二钻北欧餐厅Refer等知名餐饮店，也皆在今年相继宣布停业。

　　而在此环境下，王思聪却仍旧选择加码餐饮业。12月2日，王思聪在北京望京等商圈开设了一家现烤牛肉干专营店，并推出了新餐饮品牌“牛校长”。

　　自疫情结束以后，大环境消费降级，愈来愈多的消费者以“高性价比”为主流，而此次王思聪推出的“牛校长”品牌可能就是以性价比为主。

　　据美团点评平台显示，网友推荐的三款牛排，包括沙朗牛排肥瘦和眼肉牛排价格亲民，仅在20元左右，沙朗牛排纯瘦则在37元左右。

　　柏文喜认为：“王思聪的‘牛校长’品牌通过提供性价比高的产品，能够吸引消费者，尤其是在当前消费者对餐饮消费更加理性和审慎的背景下；同时，王思聪作为公众人物，其个人品牌效应也能为新品牌带来一定的流量和关注度。”

　　但柏文喜也表示：“餐饮业的竞争非常激烈，且受到多种因素的影响，包括经济环境、消费者偏好等，因此‘牛校长’品牌的发展也面临一定的挑战。”

　　曾投资多个领域

　　近年来，王思聪主要通过北京普思投资有限公司（下述简称“普思资本”）及其旗下的普思资管进行投资活动，在多个领域进行了投资，其中主要包括信息科技行业、餐饮行业、文旅行业等多个行业。

　　公开资料显示，普思资本成立于2009年12月4日，目前已投资规模超过30亿元，由王思聪百分百控股。

　　在信息科技方面，王思聪的投资生涯早期，普思资本就在电竞和电竞直播领域投资了大量的项目，如组建iG电竞俱乐部，以及投资电竞领域的公司如上海高竞文化、PentaQ刺猬电竞等。

　　今年年初，王思聪成立了南京悦行天下网络科技有限公司，标志着其或将再次涉足科技领域。

　　在文旅方面，王思聪曾于2023年7月，王思聪成立了北京寰聚商业管理有限公司，这是一家专注沉浸式体验的潮流娱乐与场景运营公司。

　　随后，王思聪还在2023年11月，王思聪以寰聚商业董事长的身份出席了泰山文旅健身中心项目的签约仪式，该项目总投资约37亿元。

　　今年12月，王思聪通过寰聚商业在济南成立了新公司，进一步扩大了他在文旅领域的布局。

　　在餐饮方面，在推出餐饮品牌“牛校长”之前，王思聪就曾投资过玉芝兰、汉拿山、椰小鸡等多家餐饮品牌。

　　在2018年之前，王思聪就投资了被誉为“川菜界私房菜天花板”的玉芝兰，其成都店是成都首家米其林二星餐厅。

　　除了成都店，玉芝兰还在杭州开设了分店，不过上海的门店因为一些原因于今年5月正式关店。

　　据潇湘晨报等媒体报道称，2015年，普思资本投资了西藏汉拿山餐饮管理有限公司。但据企查查搜索显示，截至2024年12月12日，汉拿山已不在普思资本的直接或间接投资名单之列。

　　2019年5月，王思聪投资了海南椰小鸡餐饮有限公司。数据显示，截至今年12月9日，该品牌在三亚、万宁等城市已经开出了超30家门店，被誉为“三亚规模最大的椰子鸡连锁品牌”。

　　由此可见，王思聪此前就有多次餐饮品牌的投资经验，此次在餐饮行业增速减缓的2024年继续加码餐饮行业，能否迎来成功，还有待市场后续观察。