湖南
进入冬季，天气非常的寒冷，按理说野外应该一片萧瑟。但事实上在野外还有不少的植物在顽强的生长，甚至还有不少本该春天才发芽的植物也悄悄的长出了嫩芽。例如蒲公英、荠菜等等，而笔者今天要给大家分享的这种植物，就是其中之一，它就是尖裂假还阳参，俗名苦碟子。
苦碟子它长得和苦荬菜很像，但两者却是完全不同的两者植物。在东北以及山东地区，人们会在春冬季节挖它来凉拌食用，是北方地区非常受欢迎的一种野菜。今天笔者就来带大家，认识并了解这种植物。
认识苦碟子、了解苦碟子
苦碟子，又称苦菜，因其味苦，故而得名。也有人叫它还阳参，因为它的根比较粗壮，有点类似于人参，故而有还阳参之称。也有人叫它抱茎苦荬菜、野苦荬菜、抱茎小苦荬、野苦荬，因为它和苦荬菜很像，不了解它们的人经常将两者弄混。其实它的真正中文学名叫尖裂假还阳参，为菊科、假还阳参属一年生草本植物。
和苦荬菜是近亲，同属于菊科植物。不过虽然它们名字很相似，而且植株形态也很近。但是的确是两种不同的植物，苦碟子属于菊科、假还阳参属植物，而苦荬菜属于菊科、苦荬菜属植物。另外苦荬菜全国各地均有分布，而苦碟子（尖裂假还阳参），在我国主要分布在东北、华北、华中、华东等地，例如黑龙江、吉林、河北、山东等地。
苦碟子，植株不高，一般不会不超过1米。它冬季或者春季的时候发苗，初生时叶片基生，通常都是趴在地上生长。叶子长圆形，匙形，有点像个勺子，叶子的边缘有锯齿以及不规则的开裂，有点类似于蒲公英。春夏季节的时候起苔，茎直立，单生，花开在茎顶或者枝部顶端，花黄色，类似于野菊花，有舌状小花15-20枚左右。
苦碟子的食用价值
苦碟子是一种非常有价值的植物，首先它的可以食用的。在春冬季节，它的嫩苗，可以连根一起挖出来食用。味道苦苦的，有点类似于苦瓜的口感。它主要的吃法是凉拌，或者蘸酱吃，特别是用它蘸酱吃或者包着大饼吃，味道非常的美味，当然也可以剁碎之后用来做馅。
不过值得一提的是苦碟子味道略微有点苦，我们在吃的时候，要记得焯水，可以去掉一部分的苦味。苦碟子在北方是一种非常受欢迎的极品野菜，一些农村赶集，偶尔还会遇到农民朋友售卖，十几块钱1斤。如果你还没有吃过这种野菜，那么不妨试试，个人觉得它要比蒲公英更好吃，口感会更加的脆嫩。
事实上苦碟子在古代也是一种非常好的救饥野菜，赫赫有名的《救荒本草》这本书中就有收录苦碟子。相传在古代穷苦的老百姓，春冬季节，没有过冬的食物时，苦碟子可以帮助人们度过寒冬的冬季。
苦碟子的药用价值
苦碟子不仅是非常美味的蔬菜，同时它还有非常不错的药用价值，有清热解毒的作用。像秋冬季节我们咳嗽、感冒、流鼻涕或者扁桃体发炎、上火，其实都可以吃苦碟子。事实上在东北乃至山东地区，一些有经验的老农，遇到苦碟子。
它们除了将它作为野菜食用之外，也会将它晒干用来煮水或者喝茶喝。总而言之，苦碟子是一种非常有价值的野菜，如果遇到就不要错过了，农民朋友了解了吗？
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于苦碟子了解了吗》你听说过苦碟子吗？你吃过苦碟子这种野菜吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。
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