冬天养胃就是养命，老传统讲究：多吃8样菜，暖胃健脾，好过冬

在寒冷的冬天，养胃成为了养生的关键。老传统告诉我们，多吃一些特定的菜，能够暖胃健脾，让我们健康舒适地度过寒冬。接下来，让我们一起探索这 8 样菜的美味做法！

油菜炒鸡蛋

准备食材:油菜，鸡蛋，蒜末，小米辣。

做法步骤:

1、油菜放入盐水中浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，然后放入油菜翻炒一会儿。

4、油菜炒软后，放入鸡蛋，加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

山药板栗炖鸡汤

食材:鸡肉，山药，板栗，红枣，枸杞子，姜片。

做法步骤:

1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净浮沫。

2、山药削掉外皮，清洗干净切成小块。板栗剥掉外壳，洗净备用。红枣清洗干净，去核备用。

3、将鸡肉、板栗、山药、姜片和红枣都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

4、时间到，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上枸杞子即可出锅开吃。

板栗烧鸡

准备食材: 板栗、鸡翅、红椒、葱姜蒜末、芹菜、姜片。

做法步骤:

1、鸡翅剁成小块下锅焯水，接着加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。

2、热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒融之后，再加入鸡翅一起翻炒均匀，裹上糖色。

3、接着加入葱姜蒜末炒香，然后倒入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐一起翻炒均匀，再加入板栗和适量的清水一起焖煮二十分钟。

4、最后加入红椒和芹菜大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

清蒸鲳鱼

主要食材：鲳鱼、生姜、小葱、红椒

1、处理好的鲳鱼清洗干净，然后在鲳鱼身上切上花刀，这样不仅入味，而且能减少蒸制的时间。

2、水里加入白色的盐，放入葱姜丝抓拌均匀，然后放入鲳鱼，这一步很关键，除了去腥还能让鲳鱼肉质洁白紧实，浸泡上10分钟即可。

3、接着准备葱绿、葱白、红椒把它们叠在一起，这样切丝更加容易，切好之后放入清水中浸泡更加的漂亮。

4、泡好的鲳鱼表面刷油，可以锁住水分，肉质更嫩。

5、放入蒸锅，大火蒸上10分钟，出锅后倒掉多余的水分，放上泡好的三丝。

6、用600度热油泼一下，激发香味，最后淋上一些蒸鱼豉油后者白灼汁即可。

7、这样做的清蒸鲳鱼，肉嫩多汁，鲜美可口，全家人都喜欢吃，学会了赶紧给家人做起来吧！

山药牛肉汤

准备食材: 山药、牛肉、姜丝、葱花。

做法步骤:

1、牛肉清洗好切薄片，接着加入姜丝、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、山药去皮切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝和葱花爆香，接着倒入山药煸炒。

3、煸炒出香味后，再往里加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮三分钟，然后加入腌制好的牛肉滑熟。

4、最后往里加入适量的食盐调味，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

苹果山药板栗羊骨汤

材料：羊骨 500克；苹果 2个（最好选用甜苹果，如富士苹果）；山药 200克；干板栗 100克（若使用新鲜板栗更好）；生姜 3片；大葱 1根；枸杞 适量；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 适量

步骤：

1. 羊骨处理：羊骨洗净后，先放入沸水中焯水，焯水时加入1勺料酒，去腥味。水开后煮3-5分钟，捞出羊骨，用清水冲洗干净，去除杂质和浮沫。

2. 板栗准备：干板栗提前浸泡2小时，泡软后去壳。若使用新鲜板栗，可以先在板栗壳上切个小口，用水煮沸后剥壳。

3. 山药切块：山药去皮，切成滚刀块或段。山药性温，具有补脾胃、养肺的功效，是汤品中非常合适的食材。

4. 苹果切块：苹果洗净后去核，切成大块（可带皮），因为苹果的果香可以让汤更加美味。

5. 炖煮羊骨：锅中加入清水，放入处理好的羊骨，加入切好的姜片和葱段。大火煮沸后，撇去浮沫，改为小火慢炖，炖煮1.5小时，让羊骨的味道充分释放。

6. 加入山药和板栗：汤底炖好后，加入山药块和板栗，继续炖煮40分钟，直到山药和板栗熟烂。

7. 加入苹果和枸杞：最后，加入切好的苹果块和枸杞，再炖煮15分钟，直到苹果软烂。苹果的果酸可以平衡羊肉的油腻感，提升汤品的口感。

8. 调味并完成：根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后关火，静置几分钟再享用，味道更浓郁。

豆角烧茄子

所需材料：豆角 200克；茄子 2根；大蒜 3瓣；生姜 3片；干辣椒 适量；生抽 2汤匙；老抽 1汤匙；料酒 1汤匙；白糖 1茶匙；盐 适量；食用油 适量

做法步骤：

1. 准备食材：豆角去两端，切成段。茄子洗净后切成滚刀块。大蒜切末，姜切片，干辣椒剪成段备用。

2. 焯水豆角：锅中加水烧开，放入豆角焯水2-3分钟，捞出沥干备用。这样可以去除部分涩味，使豆角更加脆嫩。

3. 煎茄子：锅中倒入适量食用油，油热后加入茄子块，小火煎至两面微金黄，茄子变软后捞出备用。

4. 爆香调料：锅中加入少许油，放入姜片、大蒜末、干辣椒段，小火爆香，直到香味四溢。

5. 调味：加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1茶匙白糖，继续翻炒均匀，直到调味料与香料融合。

6. 加入茄子和豆角：将煎好的茄子和焯过水的豆角倒入锅中，翻炒均匀，让茄子和豆角吸收调料的味道。

7. 炖煮入味：加入适量清水，盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟，直到茄子熟透，汤汁稍微收浓，最后加入适量盐调味，翻拌均匀。

8. 收汁出锅：待汤汁收浓后，调至大火翻炒几下，出锅即可。

清炒藕片

材料：藕、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、白醋

做法：

1. 藕去皮切片，用清水冲洗掉表面的淀粉，放入加了白醋的水中浸泡防止变色。

2. 青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末。

3. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入藕片翻炒均匀。

4. 加入青椒、红椒继续翻炒，至藕片断生。

5. 加入适量盐调味即可。

冬天多吃这 8 样菜，让您的胃暖暖的，身体棒棒的，轻松度过寒冷的冬天！