茅台又走在前面了？布局新赛道，以合成生物学支撑绿色发展

在全球经济格局加速向绿色转型、ESG理念深入人心的当下，各行各业都在探寻契合可持续发展的破局之法。

茅台，这一白酒行业的传奇标杆，近年来不仅持续践行ESG发展理念，稳健走出一条熠熠生辉的绿色发展之路，更以前瞻性视野瞄准合成生物学领域，加码布局，有望重塑白酒产业未来，再度彰显行业担当与表率风范。

12月5日，由中国科学院深圳先进技术研究院、深圳理工大学、国家生物制造产业创新中心、中国生物工程学会合成生物学分会联合主办的光明科学城论坛•2024第五届合成生物制造产业大会在深圳光明科学城举行，各界嘉宾齐聚一堂，围绕“合成生物制造 驱动经济发展”主题，共同探索合成生物制造领域的新产业、新模式、新动能。

茅台集团党委副书记、总经理王莉，茅台集团外部董事张瑞彬、郭献忠受邀出席大会。在大会高端圆桌论坛上，王莉围绕“发展合成生物学技术对于茅台的战略意义”，阐释了茅台如何利用合成生物学，推动传统产业转型升级和布局生物经济新赛道的思考。

ESG理念下茅台的绿色征程

茅台长期恪守生态优先准则，深知赤水河流域的优质生态是酿酒命脉。

从环境维度上看，多年来，茅台累计捐资超4亿元人民币用于赤水河流域的生态环境保护，积极筹备设立赤水河生态公益基金，倡导多元主体共同参与流域保护，统筹区域生态资源禀赋和产业发展基础，植树造林涵养水源、建设污水处理设施净化生产废水，确保酿造用水纯净无染。同时，推行清洁生产，革新生产工艺降低能耗物耗，酒糟循环利用变身饲料、肥料，构建起绿色生产闭环。

在公司治理上，茅台不断完善环境管理、社会责任履责等内控制度，并将ESG全方位融入战略决策——茅台成立了专门的ESG推进委员会，下设环境分委会等，形成三级ESG治理架构，确保环境议题从识别、评估、实施监控的全面有效管理，以透明公开的信息披露，接受各界监督。

合成生物学：绿色发展的 “前沿密码”

合成生物学是一门汇聚多学科智慧，旨在设计、改造乃至全新构建生物系统、生物体的新兴科学。我们可以将其看作神奇的“造物术”，它打破了自然进化的局限，能够依循人类的需求，精准定制生物功能——从基因编辑到代谢工程，从生物传感器到人造细胞，合成生物学正颠覆性地重塑医药、能源、材料等诸多行业。

于环保领域，合成生物学能催生高效的生物降解材料，化解塑料垃圾“白色围城”；于能源战线，它可以设计新型的微生物高效产油、产气，缓和能源危机；在食品范畴，合成生物学革新了发酵工艺，打造出营养多元、风味独特的新品。

聚焦合成生物学，茅台的战略考量是什么？

推动产业升级，实现专业化、数字化、绿色化，“三化”发展。

从专业化来看，茅台与合成生物学的结合，在一定程度上能够精进酿造工艺，提升产品质量与稳定性——茅台在微生物菌系、酶系、物系研究做了 60 年，但仍存在许多 “黑箱”，合成生物学技术可帮助其深入解析微生物间的相互作用和平衡关系，以及重要风味物质的代谢路径，例如，通过基因编辑、代谢组学等手段，明确不同微生物在发酵过程中的功能和贡献，从而更好地控制酿造过程，确保产品质量的稳定性和一致性。

同时，利用合成生物学，茅台可以构建微生物代谢调控网络，实现对风味物质合成的精准调控。这样就可以根据市场需求和消费者口味偏好，针对性地调整风味物质的种类和含量，开发出具有不同风味特色的新产品，丰富产品种类，提升产品的市场竞争力。

从数字化来看，茅台对合成生物学的利用，能够提高生产效率，推动产业的数字化转型——合成生物学与大数据、人工智能等技术相结合，可实现对酿造过程中微生物数据的快速检测和分析。例如，建立微生物生长代谢的动态模型，实时监测和预测发酵过程中的关键参数，为生产决策提供科学依据。

并且，运用合成生物学技术，还能够对茅台的原料、生产过程、包装等环节进行标记和追踪。如，通过对微生物菌株的基因标记或生物条形码技术，为每一瓶茅台酒建立唯一的“身份标识”。消费者通过扫描产品二维码或查询相关平台，就能获取产品的详细溯源信息，增强消费者对产品质量和安全的信任。

从绿色化来看，茅台与合成生物学的结合，是对资源的高效利用，在一定程度上也能对成本进行“瘦身”。酿酒原料、能源是茅台成本的“大头”，且生产废料的处理也是一个棘手的问题。利用合成生物学，能够改造微生物，高效分解酒糟残余，将淀粉、糖分转化为生物乙醇、有机酸等二次资源；设计特种酶制剂，加速原料的糖化、发酵，提升转化率，降低原料损耗；微生物燃料电池研发，则将酿酒废水中的有机成分利用到极致，发电供厂的内部分设备运转，多管齐下，既削减成本，又契合循环经济要义。

我们都知道，塑料包装污染是白酒行业环保的“心病”。而在2024光明科学城论坛“第五届合成生物制造产业大会”中，茅台还顺势发布了“揭榜挂帅”榜单——《基于生物基材料的白酒包装覆膜研究》、《基于生物基材料的白酒包装底座研究》两个榜单，主要围绕基于合成生物学的包装材料的绿色化创新，并且将分别投入300万元经费用于研究。

以这两大榜单为例，可以看出，茅台正在借助合成生物学的力量促进包装材料的绿色化，契合当下消费者对绿色产品的追求，也能够在一定程度上提升品牌环保形象。

茅台于合成生物学领域的布局，是一场怀揣远大抱负的产业革命，不仅为自身勾勒可持续锦绣前程，更似巨石入水，激起白酒产业创新千层浪，带动全行业扬帆驶向绿色、创新、高质量发展的浩瀚新洋。

未来，相信茅台能够凭合成生物学之翼，扶摇直上，持续领航白酒产业蝶变升级，书写中国传统产业焕新传奇，向世界递出“科技茅台、绿色茅台”的崭新名片。