江西
导语：“冬至到，饺子俏”，距离冬至还有14天，3种饺子馅，要学会调制！
当大雪节气已过，那么二十四节气当中，最为重要的一个节气，也即将登场，那就是冬至，它不仅仅是一个节气，还是一个传统节日。俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。
既然是一个重大的节日，那么这天习俗自然也不少，而最为重要的饮食习俗，那就是吃饺子，而且这个已经成为了一种节令美食，就好像清明吃青团，端午吃粽子一样，而冬至的应景食物就是饺子。
冬至为啥要吃饺子呢？
俗语有“冬至到，家家户户吃水饺”，冬至之所以吃饺子，源于人们对传统文化的一个传承，人们一直认为，冬至就就是一个团圆的日子，所以这天吃饺子，也寓意着团团圆圆，饺子象征着金元宝，所以冬至吃饺子，又寓意着招财进宝。
当然冬至吃饺子，还和一位人物有关，那就是“医圣”张仲景。还记得他说过一句很经典的话，“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”这句话在很多的高校当中，都有被挂起来。
据传，张仲景辞官回乡，为乡邻治病，其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍"祛寒娇耳汤"医治冻疮。
人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。这个娇耳是什么？就是我们现在提到的饺子，所以为了纪念他的一个善举，每年冬至的时候，人们就会制作饺子，也是防止冬天被冻伤。
距离冬至已经不到半个月的时间了，那么饺子要怎么做才好吃呢？3种饺子馅，要学会调制！
第一：猪肉大葱馅
吃饺子的话，最好吃的莫过于用猪肉来做，在选择的时候，要选用猪的前腿肉，这个地方肥瘦相间，口感也最佳，把它搭配着大葱一起，香味扑鼻，尤其是的美味。
我们在制作猪肉大葱馅的饺子馅料的时候，要记住，盐和水以及油的时间要掌握好，猪肉馅当中先放葱姜水，然后才是盐和大葱，最后放入食用油，记住一定是最后放油，放了油之后，即使口味淡了也不要再去放盐了。
这样的饺子馅才会比较的滑嫩，而且口感也会达到最佳，吃起来自然也会更加的美味。
第二：猪肉白菜馅
制作猪肉白菜馅的时候，很多人会有一个误区，人们只要是包饺子馅的时候，一定要对白菜进行焯水，这样的话，才会好吃入味，其实不然，我们可以选择第一种做法，但是记住，不用去焯水，拌匀之后，直接放入白菜，最后放入植物油，按照自己的喜好包好就可以了。
第三：猪肉韭菜馅
猪肉韭菜馅的话，我们在选择韭菜的时候，要选择鲜嫩一点的，而且可以选择细叶的韭菜，这种韭菜吃起来会更香一些，而且口感也会更好，比起宽叶韭菜要好吃不少。
也是按照同样的一个方法，只是韭菜要切的细一点，这样包出来的饺子，也会特别的美味，口感也会相当的不错。
再过些日子就是冬至了，天气越来越冷，大家可以学会多做几种馅料的饺子和家人一起品尝，比如说吃点海鲜馅的饺子，或者牛肉馅以及羊肉馅，都是不错的一个选择，喜欢的话，可以在家里先试着做一做。
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