山东
今年的冬至节气是12月21日，民间俗语说“冬至饺子夏至面”，冬至节气吃饺子是传统文化食俗，传承传统食俗义不容辞。冬至饺子的馅料可谓是丰富多彩，既有猪牛羊的肉馅饺子，又有鲅鱼鲜虾牡蛎海鲜馅饺子，还有新鲜素菜的纯素馅饺子，更有香菇木耳蘑菇等菌菇馅饺子，不知道你喜欢吃什么馅饺子？12月21日冬至节气，冬至吃饺子传统食俗不能丢，健康过冬天！
一、胡萝卜羊肉馅饺子
俗话说：冬至大如年，冬至吃饺子是北方的传统食俗，冬至这一天，饺子是必吃的传统美食。今天选择有温补作用的羊肉来做，不但好吃营养，也更适合最冷的冬至节气。
材料：面粉500克，羊肉500克，胡萝卜1个，酱油少许，花椒水半碗，盐少许，葱末，姜末，花生油2勺。
做法：1、羊肉剁成馅，加入花椒水用筷子顺时针搅拌上劲，既可给羊肉去腥，也能让包出的饺子多汁，加入酱油、盐、姜末葱末，花生油拌匀，锁住味道水分。2、胡萝卜擦成细丝剁碎，放入羊肉馅中，搅拌均匀，饺子馅料就调拌好了。3、面团揉匀，搓成长条，揪成小剂子按扁，擀成稍微薄一些的饺子皮。4、拿一个饺子皮，放上适量馅料，两手捏紧，饺子就包好了。5、锅里放入清水烧开，煮上饺子，用勺子轻轻推动，防止饺子粘锅，盖上锅盖，大火煮开，加一点冷水，盖上盖子继续煮，如此重复3次，饺子就熟透了。
二、韭菜牡蛎馅饺子
海鲜馅饺子最有名的当属胶东地区的鲅鱼饺子，南方海边牡蛎特别多，属于特色美味，味道真是鲜美，牡蛎配韭菜馅真的太鲜了，家人都说鲜美好吃，想吃的一起试试吧。
材料：面粉少许，韭菜少许，海蛎子肉适量，盐少许，鸡蛋2个，花生油少许
做法：1、韭菜洗净控干水分，切成碎末放入盆中，海蛎子肉用水冲洗控干水分，放入盆中，加入适量的花生油拌匀，再加入少许盐拌匀，馅料就调好了。2、面粉加清水和成软硬适中的面团，静置醒10分钟，面团拿出揉匀，搓成长条揪成小剂子，擀成薄薄的饺子皮。3、往馅料中打入鸡蛋拌匀，拿一个饺子皮放上适量的馅料，放上一个海蛎子肉。4、两手捏紧，饺子就包好了，全部包好就可以准备煮饺子了。5、锅里加水烧开，煮上饺子用勺子轻轻推动，饺子充分煮熟捞出，捞出的饺子趁热开吃，一咬满口鲜，爆浆的口感非常棒。
三、白菜豆腐素馅饺子
如果你喜欢吃素馅饺子，白菜豆腐素馅饺子是首选馅料，白菜谐音百财，寓意着百财进门，豆腐寓意福气多多，白菜配豆腐寓意清清白白无事端，这样的习俗我家一直都是遵循的，希望顺利安康！
食材：面粉500克，白菜少许，豆腐1块，葱末，姜末，盐少许，鸡精少许，花生油适量。
做法：1、白菜水分多，剁馅时先放一些盐来去除水分，豆腐切丁，葱姜切末放入白菜中，加入盐、鸡精、花生油搅拌均匀，白菜豆腐馅就调好了。2、面包机和好面团，静置醒一会儿，面团揪成大小一致的小剂子，擀成圆形的饺子皮。3、拿一个饺子皮，放上适量馅料，两手捏紧，饺子就包好了，全部包好放到盖帘上。4、锅里放清水烧开，煮上饺子，盖上盖子，煮到饺子浮起，熟透即可出锅，这馅儿的饺子，清爽不油腻特好吃。
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