如何辨别购买的白酒是否为纯粮酿造？有个小窍门你能学会吗？

辨别购买的白酒是否为纯粮酿造，确实有一些小窍门可以帮助消费者做出判断。以下是老白一些详细的方法和步骤，供您参考：

一、观察执行标准

白酒的执行标准是判断其是否为纯粮酿造的重要依据。在中国，白酒的执行标准被明确分为固态法、固液法和液态法三种。固态法白酒（纯粮酒）：其执行标准是GB/T10781（浓香型、清香型等）或GB/T26760（酱香型）。这类白酒完全采用粮食为原料，经固态发酵、蒸馏、陈酿等工艺酿制而成。固液法白酒：其执行标准是GB/T20822。这类白酒是粮食酒与酒精酒的混合体，其中含有一定比例的粮食酒和食用酒精。液态法白酒（酒精酒）：其执行标准是GB/T20821。这类白酒完全采用食用酒精和香精等添加剂勾兑而成，不含粮食成分。因此，在购买白酒时，消费者可以首先查看瓶身上的执行标准，如果标注的是GB/T10781或GB/T26760，则表明该白酒为纯粮酿造。

二、观察酒体特征

纯粮酿造的白酒在酒体特征上也有一些独特的表现。色泽：纯粮酿造的白酒通常呈现出水晶透明或微黄的颜色，晃动时能明显看到挂杯现象。而酒精勾兑的白酒则可能呈现浑浊状态，有的甚至有轻微的偏色，且不会挂杯。酒花：将酒瓶倾斜，使酒慢慢倒入杯中，观察酒花。纯粮酒中各类物质丰富，质地粘稠，水分子和酒分子结合紧密，因此酒花细如小米、齐如蜂巢、持续时间长。而酒精勾兑的酒则酒花消散速度快，不易形成持久的酒花。

三、闻香辨味

纯粮酿造的白酒在香气和口感上也有着独特的表现。闻香：纯粮酿造的白酒香气清纯而饱满，有一种自然的粮食香和发酵香。而酒精勾兑的白酒则香气冲鼻，有时带有刺鼻的酒精味或香精味。品尝：纯粮酿造的白酒口感柔和、醇厚，入口后能够感受到酒体的丰富和层次感。饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。而酒精勾兑的酒则口感浓烈、辣喉咙，有时带有明显的刺激性和人工合成的不和谐香精气息。

四、使用化学试剂检测

对于更专业的鉴别方法，可以使用化学试剂进行检测。例如，使用氢氧化钠（烧碱）进行检测。将待检测的白酒与烧碱按一定比例混合后加热，观察颜色变化。如果试管内的白酒变成黄色（颜色深浅与纯粮程度有关），则说明该白酒为纯粮酿造；如果不变色，则说明为酒精勾兑酒。这是因为纯粮酒中的有机物质在遇到烧碱时会发生化学反应而产生颜色变化。除了以上方法外，还有一些其他实用的鉴别技巧：手搓法：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下。如果酒生热后发出的气味清香且留存时间比较长，说明是优质的纯粮酒；如果出现大量酸味、刺鼻性酒精味，说明是酒精勾兑酒。加水法：酒精勾兑的酒加入自来水后不混浊；而纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这是因为纯粮酒中含有多种有机物质和微生物代谢产物，在加水后会发生物理或化学反应而产生混浊现象。空杯法：将白酒倒入空杯中并放置一晚后观察现象。酒精勾兑的酒放置一晚后会有刺鼻气味；而粮食酒放置一晚后会有残留物并散发清香。茅台酒虽好，但很多喝过正宗散酒的酒友都知道茅台并不是唯一，选上一款性价比高的甚至是飞天口感的酱香酒成为了当务之急，但弄到需要渠道和机遇，可遇不可求。如果你硬要推荐一款性价比高的飞天口感的酱香酒，那么散茅吧！以酒会友，相遇便是缘，匠心酿造茅台镇传统纯粮坤沙酱香酒。想了解更多酱酒知识，可以关注并私信我。

本文出自作者老白酱酒手艺人（MTQ169），版权所有未经允许禁止抄袭！公众号：鉴心酱香酒

综上所述，通过观察执行标准、酒体特征、闻香辨味以及使用化学试剂检测等方法，消费者可以较为准确地辨别购买的白酒是否为纯粮酿造。同时，也建议消费者在购买时选择知名品牌和信誉好的酒厂生产的产品，以确保购买到真正的纯粮酿造白酒。