茶饮规模扩张刹车？喜茶加盟限制开新店，鼓励闭店！

来源|咖新社（ID：newdrinks）

作者|卓尔

图片来源|品牌官方

在当前茶饮品牌纷纷“保存量，求增量”的发展模式下，没想到喜茶反其道而行之，做出了一个大举动——“控增量，去存量”。

也即是：限制开新店，鼓励闭店！

喜茶调整加盟政策

限制新增门店

最近，一位自称是喜茶城市合伙人的博主发帖称，喜茶的加盟政策在做调整，如申请难度提高，资质不好拿，增加建店成本和要求，需要位置好、形象好，同时还取消了年底补贴政策，加速优胜劣汰，“限制新增门店，鼓励闭店”。

他说，目前申请喜茶开店资格的，通过率很低。很多老加盟商申请开新店的，提交的选址报告也基本都不给批准。上半年是闭店难，品牌会给予补贴尽量让你活下去，结果现在刚好相反，申请闭店的基本上秒通过。

同时，对于新开门店的位置、面积、形象等，也都重新提出了更高的要求，位置更偏向于综合体商场，不再放档口店，面积在60-80平米，装修标准提高，费用增加。

“按照80平米来算，现在装修费用预计需要25-30万，全部落地的总投入大概80万，甚至100万。不过，对于一些智能机器设备，品牌不再要求强制性购买。”

还有其他加盟商此前也表示过，喜茶从线上申请、总部面试、资质考核，再到正式签约，每一步流程都需要经历排队和层层考核。

“整个过程就像十月怀胎，严谨程度堪比政审。”

若真如前述喜茶城市合伙人所说，品牌正在“鼓励”闭店，那这一调整着实让人有些震惊，不论是蜜雪冰城的3万家门店，还是瑞幸突破2万家店等，各品牌都在放开加盟，以此扩大规模，增加市场份额。

但没想到，在当前存量竞争的市场下，喜茶主动放缓了脚步。不过，这也直接印证了其在9月所发布内部信中提到的，要走差异化和品质化发展路径。

在价格方面，喜茶跳出了低价内卷，而是重研发，拼品质，讲差异化，这点从它近期推出的系列产品便可看出。

从最初的芝士水果茶开创者，到切入果蔬赛道，打造“超级植物茶”，再到员工怨声载道高频上新产品，以及发布行业“健康标准”等，喜茶没有一味跟风鲜奶茶，相反产品价格也有所提高，基本都在19-22元之间。

另外在门店质量方面，喜茶也明确提到未来一段时间内会严格把控开店速度和数量，严控门店加密，以提升开店质量和现存门店的运营品质。

前述喜茶城市合伙人便提及，喜茶正在增加品质考核频次，考核要求相应提高，门店被罚几率有所增加，但对于品质表现优秀及提升较快的门店则进行相应奖励。

不止喜茶

还有茶话弄、古茗也在“搞事情”

当前茶饮行业处于过于饱和的状态，很多品牌门店已经在亏损，即便是有所盈利，回本周期也被拉的越来越长。

因此，不止是喜茶，还有其他越来越多的茶饮品牌也开始寻求差异化，放缓速度，如茶话弄、奈雪的茶、古茗等。

此前被咖新社称为“轻乳茶四小龙之一”的茶话弄，在前不久也发了一封内部信，指出：“即将跨越千店规模之际，我们决定先停一停，把鞋带系紧。”

潜台词就是，在未来一段时间内，我们不会急于扩张门店数量，而是做好现存门店的质量。

而古茗则是一边表示要放缓开店速度，一边从产品上发力，直接上新咖啡品类。

其实，奶茶品牌“不务正业”跨界咖啡很正常，但能做出起色的，古茗算是少有。

本以为在瑞幸、库迪等大佬9.9元的商战之下，古茗会和其他品牌一样，也加入价格战，但没想到，除了在刚上线时推出超低折扣优惠，目前其咖啡价格并不算低，如黄油拿铁16元、厚道榴莲拿铁18元，还有新上的提拉米苏拿铁19元等。

古茗方相关人士也告诉咖新社，他们从一开始就没打算做低价咖啡，相反，期望通过提高定价提升产品的质量，并与瑞幸等形成差异化。

而更意外的是，古茗咖啡获得不少消费者的好评，根据网上的评论，很多网友都表示“很好喝”，甚至认为：“比瑞幸好喝一百倍！”

据悉，目前全国约2000家古茗门店已配备了咖啡机。

茶饮行业很卷，卷到各品牌需要使出“十八般武艺”也不一定能淌出一条康庄大道，但跟随市场发展规律及时调整策略，这点一定不会出错！

都说线下商业得拉开与线上的差异化体验，

所以“线下场景打造”成了近几年行业黑话一般的存在。

但不少成功案例被复制后，却出现水土不服的现状。

实探颐堤港，一起看看线下体验到底是要做什么。