江西
在饮食方面，南北形成了南粉北面的一个格局，相对来讲，想要吃米粉的话，是要必吃面条复杂一些的，同样都是干的面条还有粉条，干面条，也就是我们说的挂面，直接放入水中去煮就可以了，但是吃粉条，尤其是你想要吃炒粉的时候，面对干粉应该怎么去处理呢？
小多今天就和大家分享一下，如何炒干米粉，很多人第一步就错了！难怪夹生硬芯，教你1招，米粉爽滑劲道，特别的好吃。想要制作出一碗好吃的炒米粉，还是有些难度的，至少比炒面要复杂一些。
一、 干米粉的处理
在日常生活当中，家里制作炒米粉的话，一般都是干的米粉，这个也很好理解，因为这样的话，好保存也不容易坏，再者，家里也不可能时刻准备着新鲜的米粉来炒，除非是干早餐店的还差不多。
干米粉拿到手之后，先简单的清洗一下，也不用拿去泡，不然的话，太软了会失去劲道，我们只需要把锅中的水烧开，然后把冲洗一遍的米粉放进去，大火开始煮，记住这个时间非常的重要6分钟左右，不要太多，也不要太少。
当煮了6分钟左右，把锅盖盖上，然后焖4分钟，这个也非常的关键，焖4分钟之后，就会变得特别的软糯了，就和新鲜的一样。
接着放入一个大碗中，注入适量的清水，淘洗几遍，这个时候的米粉就已经变凉了，然后就可以开始进行烹饪了。
二、 米粉的烹饪
锅中放入植物油，烧热之后，我们来上鸡蛋，把它开始煎，煎好之后炒成块，当然你也可以来点猪肉去煸炒香，这个可以按照自己的喜好来。
炒香之后，我们放入蒜末，如果你比较喜欢吃辣椒的话，也可以来上一点辣椒，来上一点开水，倒入我们刚开始处理好的米粉。
放入盐加入酱油和五香粉，然后开始大火爆炒，不断地进行翻动，如果你喜欢吃辣椒的话，这个时候还可以放入一点辣椒面，再配上一点青菜，因为家里没有青菜了，所以今天做的时候，我就没有往里搁。
把它翻炒几下，就完全入味了，这个时候，就可以把它盛出来，准备开始开吃了。
三、 炒米粉的注意事项
在炒米粉的时候，前期的处理是重中之重，要记住是开水下锅煮6分钟，然后盖上锅盖焖4分钟，在煮的时候，要不断的进行翻动，以免米粉粘在锅底，从而把它给烧糊了，这样就得不偿失了。
另外炒米粉之前，先要把料炒好，猪肉还有鸡蛋都可以往里面放，炒香之后，我们就可以对其进行第二轮的烹饪了。
米粉放入锅中之后，还要注意翻动，不然容易粘锅，这样也容易炒糊掉，严重影响到最终的口感。
朋友们，炒米粉的方法你学会了吗？这样制作出来的炒米粉，口感爽滑劲道，而且恰到好处，喜欢吃米粉的朋友，可以去尝试一下。
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