在西安开启咖啡之旅，city不city？

在西安的城墙根儿开启古城city walk，走进德福巷时，会发现人群肉眼可见变得密集，路两旁风格各异的小店吸引来往的人流放缓脚步，在古旧砖瓦映衬下，文艺时尚的咖啡店在这条街道上显得独特又亮眼，往来拍照打卡的人群络绎不绝。

店内飘出的咖啡香气扑鼻，许多年轻人选择在闲暇时点上一杯咖啡，与三两好友闲谈几句，体会属于德福巷的浪漫氛围。

不止德福巷的热闹。当下，形形色色的咖啡馆遍布西安的各个角落，文化新地标、人流密集的商圈、老旧的居民楼、正在改造的厂区，甚至出现在烟火气浓重的菜市场。

可见，咖啡已经深刻融入了本地市民日常生活与城市发展脉络之中。

咖啡品牌聚集

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在经济学领域，“咖啡指数”已成为直接反映一个地区经济活力、城市竞争力的指标。

咖啡作为商业数据的载体，展现了一座城市、一类人群的生活状态。

西安向来是咖啡品牌版图扩张的必争之地。

2006年，星巴克首店落地西安，带给西安市民对咖啡的初步认识。COSTA、Tims等全球知名的咖啡品牌，以及瑞幸、库迪、幸运咖等国产头部咖啡品牌，相继在西安“落子”，不断激发城市商圈消费活力。

知名连锁品牌加速集聚，地方咖啡品牌也不甘示弱。时光、德福楼等老牌本土品牌，以及且停、知一咖啡等本土咖啡新锐力量也相继出现在西安市民生活中。

同时，也有越来越多的咖啡小店，作为年轻人创业的起点，进入西安城市更新命题中的德福巷、建国门老菜场、叁伍壹壹、量子晨等文化创意街区。

咖啡市场的欣欣向荣，给城市带来了新的商业景观，也为当地消费者提供更多元化的消费选择。

对于品牌来讲，消费市场的巨大潜力，是各大咖啡品牌布局西安、扎根西安的重要原因。于一座城市而言，咖啡店数量提升也是城市软实力跃升、城市价值与活力的集中体现。

西安地处关中平原，得益于独特的地理位置和区位优势，中欧班列（西安）发展为运输时效最快、智能化程度最高、线路辐射最广、服务功能最全、综合成本最低的班列，成为连接欧亚、畅通商贸的“黄金通道”。

近年来，西安不断加强与周边省份和“一带一路”沿线国家及地区的经贸合作，吸引了越来越多的外资项目和高端人才涌入。

商圈布局上来看，西安商圈各有特色星罗棋布，以小寨商圈为中心点，赛格购物中心一直话题不断，热度居高不下。并与小寨银泰共同营造二次元友好商圈氛围，持续吸引“新”流量。

大悦城依托大雁塔及大唐不夜城带来的巨大客流，持续吸引品牌首店落地；高新大都荟借助已形成的咖啡友好社区氛围，大力引“新”入驻；还有MOMOPARK、熙地港、老城根G park、曲江创意谷等商圈积极推出创意市集与知名IP联动活动，激发商圈活力，找寻自己的特色与定位。同时，依托宜家荟聚、万象城、太古里等大型商业综合体的建设与布局，也为西安商业的繁荣营造更多想象空间。

此外，西安文旅热度持续升温，常年排名全国十大热门目的地城市，非假日期间，游客量也保持较高水平。春节期间，更是充分挖掘本地年俗文化资源，文博、灯会、非遗、民俗全面发力，激发民众游玩与消费热情。

值得注意的是，西安作为实施144小时过境免签政策的对外开放口岸之一，也吸引了诸多国际友人纷至沓来，感受着千年古都深厚的文化魅力。

伴随着“China Travel（中国游）”在国内外社交媒体上的爆火，西安发展成为国际化大都市的城市氛围渐浓，发展咖啡经济也是西安接轨国际，打造国际消费中心城市的重要一步。

“咖啡+”业态探索

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除了积极吸引连锁品牌布局西安，本土咖啡品牌也在积极探索适应西安水土的咖啡新业态。本地的独立品牌出于对店铺定位、装修、交通等运营成本的考量，其在店铺位置以及经营业态的选择上通常更为灵活。

除了城市商圈内常见的书店+咖啡、宠物店+咖啡、自习室+咖啡等咖啡经营业态，符合都市年轻人生活习性与个性追求的“日咖夜酒”店铺也越来越多。有人这样评价建国门老菜场：这里由忙碌的摊贩开启热闹的清晨，由年轻人融入夜色完成白日的延续。

西安的年轻创业者们对于咖啡新业态的探索没有止于城市，他们充分利用西安背靠秦岭的独特自然优势，深挖本土资源，结合文旅创新，布局“村咖”这一特殊业态，从剪鸭村到太乙村，越来越多的“土锤咖啡”洒落在西安周边的青山绿水间。

咖啡与乡村、露营的深度融合，不仅迎合了现代都市年轻人对于回归自然、回归乡村的强烈意愿，同时也推动了乡村农业转型升级，让老百姓的收入更加多元。

这些新兴的“村落”，不仅成为西安人周末放松身心，追求自然连接的聚集地，也为进一步探索“未来乡村”提供了范本，正深刻融入西安市民的日常生活，共同拼接起西安蓬勃发展的咖啡经济版图。

作为一种舶来文化，如何让咖啡在西安这片包容开放的丰沃土壤上开出新花，获得长足发展，是本地咖啡产业在不断探寻的命题。西安一直在积极探索，做好这杯“长安特调”。

从第二届西安咖啡节现场的“冰峰美式咖啡”“长武苹果咖啡”“户太八号咖啡”，到前几日在钟楼开元商城举办的天台咖啡节上现身的“油泼辣子咖啡”“泡馍咖啡”“茯茶咖啡”，以及西安本土咖啡店正在积极尝试的“西凤咖啡”等一批具有陕西风味咖啡的创新尝试，一经亮相便吸引诸多消费者的好奇与关注。

油泼辣子、羊肉泡馍、茯茶等等作为西安独特的文化符号在与咖啡进行结合时，进一步加深了西安人对于咖啡的文化认同。同时，业态多样的咖啡销售模式，在消费者体验及消费环境氛围营造等方面有其所长，能够更好满足都市年轻人的消费意愿，将打卡行为转化为新兴的“社交货币”，激发消费动力，为西安带来消费新场景，提高城市消费活力。

不难发现，无论是特色咖啡的创新研发，还是新兴的“咖啡+”业态的探寻，西安始终以积极、开放、包容的“不变”态度，应对各式新兴经济发展的“万变”问题，铸就独属于古都西安的古今碰撞，焕发出独特的城市魅力。