北京
做任何事都恰如其分，尽好自己的本分，即使对饮酒享乐，也有明确的守则，适可而止。
——傅佩荣
《论语》中有句话：“割不正，不食”。
意思是说，肉没有割正，孔子就不吃。
我年轻时读到这句话，对孔子的印象实在不好，觉得这位老人家也真是够麻烦，有肉吃就不错了，还那么挑剔干嘛？
后来自己真的去念《论语》原文，才知道孔子对食物的挑剔，何止这一点！
1
这也不吃，那也不吃
孔子有八种东西是不吃的，还有三种东西不多吃。
“食不厌精，脍不厌细。鱼馁而肉败，不食。
色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。
肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。
沽酒市脯，不食。不撤薑食，不多食。”
这段话是说：
食物不以做得精致为满足，肉类不以切得细巧为满足。食物放久变质了，鱼肉腐烂了，都不吃。
颜色难看的，不吃。味道难闻的，不吃。烹调不当的，不吃。季节不对的，不吃。切割方式不对的肉，不吃。没有相配的调味料的，不吃。
即使吃的肉较多，也不超过所吃的饭量。只有喝酒不规定分量，但从不喝醉。
买来的酒与肉干，不吃。姜不随着食物撤走，但不多吃。
有人根据“食不厌精，脍不厌细”，认为孔子是一位美食主义者。
其实不是的。
“食不厌精，脍不厌细”是说，孔子吃东西不在乎是否精巧，是否细致。
他曾经说自己“饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣，不义而富且贵，于我如浮云。”
他称赞颜渊“一箪食，一瓢饮，在陋巷。人不堪其忧，回也不改其乐。贤哉，回也！”
可见，孔子对于生活的享受完全不放在心上。
但他为什么又有八种食物不吃呢？
答案是：
出于养生的考虑。
2
上了年纪才理解孔子
俗话说：“病从口入，祸从口出。”
古代医疗条件不太发达，一旦生病，不容易痊愈的。
怎么办呢？
预防胜于治疗。
而预防的最好方法，就是吃东西要当心一点。
譬如再回到“割不正，不食”一句，孔子为什么不吃切割方式不对的肉呢？
我年轻时不太理解这句话，等到自己过了五十岁以后才知道：
肉切割的方式不对，真的不容易嚼烂，再加上年纪大了，牙齿松动，勉强吃下去很难消化的。
与其给身体造成伤害，又浪费食物，还不如一早说好，切割方式不对的肉，不要给我吃。
所以，孔子对饮食看似挑剔，其实是以饮食为养生之途，原本应该多加注意。
3
饮食之道看人生态度
孔子还有三种食物不多吃，肉不多吃，酒不多喝，姜不多吃。
这些生活经验都非常切合实际的情况。
譬如喝酒，人的酒量跟身心状况有关。
今天心情很差，一杯酒就醉了。
我就看过一个朋友，心情坏到极点，大家聚餐时，一杯酒人就不见了，到哪里去了？到桌子底下去了。
而心情好的时候，往往是“酒逢知己千杯少”。
孔子的酒量如何，不得而知，但是从来不会喝醉失态。
他说自己“丧事不敢不勉，不为酒困”，即替别人操办丧事，不敢不尽力，不因为喝酒而造成困扰。
从这里就能看出孔子的人生态度：
做任何事都恰如其分，尽好自己的本分，即使对饮酒享乐，也有明确的守则，适可而止。
这确实需要高度的自知之明和自制之力。
4
话不能乱说，药不能乱吃
孔子是一个重视身体健康，注意养生的人。
除了对食物很挑剔，他的起居作息也有颇多值得参考之处。
譬如“食不言，寝不语”，吃饭时不交谈，睡觉时不说话。
再譬如，“寝不尸，居不客”，睡觉时不像死尸一样，仰天平躺；平日坐着，也不像见客或做客一样，跪着两膝在席上。
这两件事似乎都合于养生之道：
侧睡是既正确又舒服的姿势，尤其向右侧睡，对肠胃较好；
平日居家，当然不必像见客或做客一样，连坐着都嫌拘谨，应有个人家居的自在与怡然。
甚至连生病吃药，孔子都很慎重。
有一次，他生病了，鲁国大夫季康子送药给他，孔子“拜而受之”，但是说：“我不清楚这种药的药性，所以不敢服用。”
有人据此认为，孔子可能深通医理。
因为药必须对症，不能随便服用，对一个人是良药，对另外一个人可能是毒药，不可不慎。
5
整全的生命观念
从孔子的养生的观念可知，他是一个全方位的思想家。
他不只谈一些高尚的人生理想，也注意到人生实际的各种情况，从每日的衣食住行开始，每一步都走在人生正途上，不会因吃喝玩乐而受到困扰。
而这些养生观念，不仅对古人，对我们今天的人也非常有用。
现在很多人得所谓的“富贵病”，大都是因为饮食和生活习惯方面的问题造成的。
经济繁荣之后，我们不应该只把注意力放在饮食享受上，而要设法加强人生的修养。
因为真正的快乐在内不在外，你从外面得到的乐趣会随着刺激效应的递减而慢慢减少，到最后求乐反苦。
而通过自我修养，由内而发的快乐却是真正持久的。
孔子一再强调我们对于健康要重视，是因为人生的时间非常宝贵，应该抓紧时间修养自己，生病虽然难免，但总要设法避免。
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