一场盛大的“俄宴风华”，克里姆林宫藏饮食文物来华展出

澎湃新闻获悉，今年是中俄建交75周年，也是“中俄文化年”开启之年。“俄宴风华——克里姆林宫博物馆藏饮食文物精品展”近日在中国国家博物馆开展。该展由中国国家博物馆与俄罗斯莫斯科克里姆林宫博物馆合作，从饮食文化的视角切入，展示克里姆林宫博物馆自沙俄时代至今、与饮食文化相关的138 件（套）藏品，娓娓述说500年俄罗斯美食史话。

中俄两国不仅相邻相亲，于对方饮食发展有着更深的理解，文化联系也尤为紧密。本次展览展出138件（套）俄罗斯饮食文物珍品，分为食材烹具、饮食传统和饮食艺术三个部分，精选克里姆林宫博物馆自沙俄时代至今、与饮食文化相关的138 件（套）藏品，囊括金银器、铜器、瓷器、玻璃器、油画、服饰和纺织品等不同品类。其中既有餐具和餐桌装饰，又有从餐饮主题衍生开来的实用艺术品，从不同的角度展示了俄罗斯悠久的饮食历史、丰富的特色饮食、精美的餐饮器皿和多姿的宴会艺术，亦反映出俄罗斯人民的生活变迁、俄罗斯文化的深厚底蕴与俄罗斯艺术的独特风格。

展览分为“食材烹具”“饮食传统”“饮食艺术”三个部分，用一场视觉“盛宴”，将500年俄罗斯美食史话娓娓道来。

食材烹具

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16和17世纪是俄罗斯民族美食的黄金时代，在这一时期，好客的基本原则逐渐形成并成为俄罗斯人性格的一部分。当时宴会或筵席的显著特点是大众和贵族的美食口味相似，烹饪菜肴的方法相同，炊具和餐具也很统一。

俄语中关于美食的谚语和格言不胜枚举，这些谚语和格言都被精心保存并代代相传，同时，由于当时气候条件相当恶劣，对于通过辛勤的日常工作获得的食物，人们充满敬意。

饮食传统

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俄罗斯的宴饮传统自古有之，几个世纪以来，自然、历史和社会经济条件、宗教习俗以及与邻国的文化交流不断形塑这些传统。18世纪初，由于思想和政治以及文化和艺术的变化，宫廷和贵族宴会的新传统开始在俄罗斯形成。

彼得大帝及其追随者对本国生活的大规模全面改革也反映在宴会文化上，依照的是西欧范例。从那时起，正式宴会就成为大多数庆祝活动的主要特色，体现了当时的审美观念。

饮食艺术

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享受美食不仅是味觉的愉悦，还包括欣赏美食文化——菜肴色香味的结合，欣赏室内装潢、餐桌布置和食物装饰，遵守良好的礼仪和礼节，以及享受交谈的快乐。

在18世纪至20世纪初的俄罗斯，宴饮是节日和庆祝活动的主要内容，体现了当时的审美观念，它们多姿多彩，热闹非凡，展示了俄罗斯汲取世界文化和自身民族文化而形成的丰富艺术传统。

重点文物：

展览中，138件（套）克里姆林宫珍藏曾经见证俄罗斯民族的风流人物和社会百态，自身又承载着文化和艺术之美。

桌布 1621年之前

这块精美的蓝白色丝绸桌布上织有主题插画，是丹麦国王克里斯蒂安四世赠送给沙皇米哈伊尔·费奥多罗维奇的礼物。桌布中央描绘了一张铺着精美桌布的桌子，上面摆放着盛着野味、鲟鱼和糕点的大圆盘，还有盛着龙虾、鲱鱼、水果和蔬菜的小盘，以及12个小碟，旁边放着双尖叉和刀。

船形杯 1624年

船形杯是古代俄罗斯最具特色的容器之一。从14世纪起，莫斯科王公的遗嘱和遗赠中多次提到传给子孙的金制船形杯。在宴会上，船形杯被用来盛放最受欢迎的俄罗斯饮料——蜂蜜或蜂蜜酒。沙皇米哈伊尔·费奥多罗维奇的酒杯以其高贵的形状和优雅的装饰而著称，光滑的抛光金属镶嵌着宝石，装在高镂刻的底座上。

赞颂杯 17世纪上半叶

这个带盖的小赞颂杯是商人苏多夫什奇科夫兄弟赠送给罗曼诺夫王朝首位君主米哈伊尔·费奥多罗维奇沙皇的。后来，沙皇将其赠送给皇后叶夫多基娅·卢基扬诺芙娜。赞颂杯的金制杯身装饰有乌银和宝石。

沙皇彼得大帝的平底锅 17世纪末

17世纪末是厨房设备发生重大变化的时期，首当其冲的是君主住所的厨具。彼得大帝的名字出现在此件镀金平底锅上，这可能是这位君主亲自参与改革俄罗斯烹饪方式的生动见证。

狩猎套装（带刀鞘的猎刀，以及餐叉和餐刀） 柄, 1754年；刀身, 1753年

套装中包含刀和叉，可以用来切割和食用猎获的野生动物和禽类的肉。不过这套珍贵的狩猎用具是由俄罗斯帝国宫廷委托制作的，其豪华的外观表明它很可能纯粹只有装饰功能。由碧玉制成的刀柄塑造成仿山羊蹄的传统形制。

“奥尔洛夫餐具”中的汤盆和托盘 1770—1771年

这个银质汤盆是1772年俄罗斯女皇叶卡捷琳娜二世赐予宠臣格里高利·奥尔洛夫伯爵的一套银质餐具中的一件，这套以他的名字命名的餐具在尺寸和类型上都是独一无二的。

“奥林匹斯餐具”中的冰淇淋瓶 1804—1807年

这款装饰豪华的冰淇淋瓶是“奥林匹斯餐具”套装中的一件。这套神话主题装饰的甜点餐具，具有典型欧洲瓷器的帝国风格。它是拿破仑·波拿巴赠送给俄罗斯皇帝亚历山大一世的礼物。

“克里姆林宫餐具”中的盘子 19世纪上半叶

“克里姆林宫餐具”在1837—1839年间由圣彼得堡的帝国瓷器工厂制作。这套餐具是为在大克里姆林宫里举行的庆典宴会而制作的。

茶炊 1860年（？）—1896年（？）

在俄罗斯，茶炊不仅被认为是一种热水设备，而且是俄罗斯人热情好客、家庭和睦和舒适的象征，是一种“家庭之神”。伟大的作家陀思妥耶夫斯基说过：“茶炊是俄罗斯人最需要的东西。”

潘趣酒钵 1908—1917年

这款潘趣酒钵用水晶切割制成，并镶嵌在银制框架上，银饰面是童话故事西琳鸟的珐琅图案，它是新艺术风格时期最受欢迎的民俗图案。

复活节彩蛋“金线” 1993

在19世纪中叶至20世纪初，俄罗斯生产了数百种由瓷器、纸浆、玻璃、装饰石、银和金制成的复活节彩蛋，上面涂有珐琅。微型吊坠彩蛋被挂在链子上，组装成项链。从1885年开始的三十多年里，亚历山大三世和尼古拉二世从世界闻名的法贝热公司定制了多枚华丽的蛋形珠宝艺术品，作为复活节时送给皇后的礼物，被称为“皇室家族感情和情绪的小纪念碑”。

（ 本文图文素材据中国国家博物馆微信公众号 文物图片为莫斯科克里姆林宫博物馆版权所有 © The Moscow Kremlin Museums）