福建
食品安全是学校工作的重中之重，而学校食堂作为师生们日常饮食的主要来源，其菜品质量、营养搭配、卫生状况直接关系到师生的健康成长。因此,加强学校食堂厨师的专业技能培训，提升厨师们的业务水平和综合素质，是保障食品安全、促进师生健康发展的重要举措。
食堂菜品好
厨师是关键
学理论、学技术、提技能
惠安县中小学食堂厨师培训班
成功举办
2024 年 11 月 24 日，由县教育局、市场监督管理局联合举办的“2024 年惠安县中小学食堂厨师食品安全知识和技能提升培训班”在惠安职业中专学校顺利举办。此次培训旨在全面提升我县中小学食堂餐饮服务水平，强化食品卫生安全保障，优化学生膳食结构，并增强厨师队伍的专业素养与健康饮食理念。
培训通过集中授课与现场实操相结合的方式，为来自各中小学食堂的厨师们提供了系统且深入的学习机会。内容涵盖食品安全与卫生规范、营养均衡搭配原则以及烹饪技能提升等多个关键领域。
在实操环节，特别邀请惠安达利世纪酒店行政总厨杜耿生亲临现场指导。杜总厨以一道经典家常菜--青椒炒肉片为例，展开细致入微的讲解与示范。示范结束后， 各校食堂厨师纷纷以这道菜为考题展开实操演练，现场气氛热烈而专注。杜耿生总厨穿梭其间，逐一悉心指导，对每位厨师的操作细节严格把关，大到翻炒力度、调味时机，小到食材切配形状、出锅装盘样式，他都耐心指出问题、纠正偏差，毫无保留地分享经验与技巧。与此同时，还组织了专业评审老师现场评分。评委依据菜品色泽、香气、口感、质地等多维度标准进行客观评判，让厨师们能够直观地了解自己的不足之处并及时改进。
实操指导
菜品展示与品鉴
关注学生日常生活，促进学生健康成长，办好人民满意的教育。本次培训，是惠安教育人深入学习贯彻党的二十届三中全会精神和全国教育大会精神，“努力提高办学质量，不断满足人民群众对享有高质量教育服务的需要”的重要行动，也为惠安县“教育全域优质均衡发展”提供坚强的食品健康保障。
此次活动成效显著，不仅有力提升了厨师们的烹饪技能与食品安全意识，还丰富了他们在营养搭配方面的专业知识储备。这将为我县中小学学生的饮食安全与营养均衡提供更为坚实的保障，助力校园餐饮服务质量再上新台阶。
不忘“厨”心，“食”刻守护
强化食堂工作，提升管理服务
助力学校高质量发展
来源：惠安百姓通
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