被授予“中国生态白酒之乡” 四川宜宾南溪如何推动白酒产业绿色低碳可持续发展？

封面新闻记者 伍雪梅

11月23日，在AIIC2024酒业创新与投资大会上，中国酒类流通协会授予四川省宜宾市南溪区“中国生态白酒之乡”称号，并授予当地企业金喜来酒业有限公司“中国生态酒谷”称号。

授牌仪式现场。（南溪区白酒专班供图）

中国酒类流通协会授予四川省宜宾市南溪区“中国生态白酒之乡”称号。（南溪区白酒专班供图）

据介绍，此前，中国酒类流通协会组织专家组走进南溪区，考察调研了该产区内代表企业，并对产区内长江水系及周边生态环境进行实地走访。通过视察查看、听取介绍等方式，专家组详细了解了南溪区在生态酿酒方面的工作，进行全面评审后决定授予该称号。

作为“中国生态白酒之乡”，南溪区如何推动南溪白酒产业绿色低碳可持续发展？记者了解到，近年来，南溪区紧扣全省全市建设世界级优质白酒产业集群、打造中国五粮浓香白酒核心产区的战略部署，坚持“好山好水好生态，好粮好窖酿好酒”的理念，以生态环境为依托，以品质品牌为根基，狠抓白酒产区品质提升、品牌培育、品味塑造。

好山好水好生态 适宜酿酒微生物菌群生长

微生物，在白酒酿造中会起到关键的作用。什么样的条件才适合酿酒微生物的生长？

南溪区的多个白酒企业位于长江边。（资料图）

“南溪区的好山好水好生态，为酿酒微生物菌群生长提供了优质的环境条件。”据南溪区白酒专班相关负责人介绍，南溪区地处北纬28度，是联合国教科文及粮农组织认可的“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。在层峦叠翠的云台山、碧波荡漾的万里长江等山川、溪流滋润下，南溪区温度适宜，雨量充沛，年平均降水1072.7毫米，年无霜期348天。地下、地表水源充足，水质良好，区域内长江干流水质常年达到或优于地表水II类标准。同时，南溪区的土壤为保水性较强的黄粘土，富含利于酒分子形成的磷、铁、镍、钴等微量成分，适宜用于浓香型酿酒生产筑窖和封窖，具有适合五粮浓香型白酒酿造微生物菌群生长的最佳环境条件。

此外，近年来，南溪区深化大规模绿化南溪行动，扎实推进城市增绿透绿，高标准建设了长江生态廊道。这里森林覆盖率48.35%，城区绿化覆盖率41.81%，城区人均公园绿地面积13.83m²，空气负氧离子浓度2000个/cm³，空气质量连续三年达到II类标准。

好粮好窖酿好酒 拥有窖池15216口

有了好的生态环境，优质白酒的酿造还离不开酿酒原粮、窖池等。

在酿酒原粮方面，南溪区始终践行绿色低碳发展理念，坚持产品高品质和环保高要求，推行绿色生产、绿色办公，搭建绿色供应链，集中建设五粮液生态定制高粱基地3.9万亩，带动该区发展酿酒专用粮突破20万亩，建成四川省五星级酿酒专用粮现代农业园区。

南溪区的窖池。（伍雪梅 摄）

在窖池方面，南溪区现拥有窖池15216口，其中，窖龄10年以上的窖池10216口，四川省名优老窖池1000余口。千百年来，南溪区的工匠们在传承五粮酿造精髓的基础上，融合现代机械化、自动化、信息化、智能化工艺，推动白酒产业智改数转，出酒率和优质酒率不断提高。孕育出南福、今良造、宜长兴、金喜来、南溪草本等白酒品牌，南溪白酒成功申报为国家地理标志证明商标，“南溪酒”生态原产地保护产品已进入公示阶段，4户企业被评为“四川省原酒生产企业20强”。南溪被中酒协授予世界美酒特色产区，九龙园区被评为四川省优质白酒产业园区。截至目前，南溪区白酒产业链年营业收入突破80亿元，年利税总额5.5亿元。

南溪区种植的酿酒高粱。（伍雪梅 摄）

南溪区白酒专班相关负责人表示，未来，南溪区将紧扣上级决策部署，以中国生态白酒之乡为新起点，在扩规模、增效益、铸品牌、提环境上下功夫，着力提升优势产能、培育优秀品牌、拓展优质市场、打造优美环境，建设一批零碳企业、零碳工厂，推动南溪白酒产业更高质量发展，世界美酒特色产区﹒南溪影响力持续提升。