秋冬“顶流”已上线！舟山人每年必备！

天气越来越冷

但在舟山街头不经意间飘出的

一股烤红薯的焦甜香气

总是让人备感熟悉且温暖

那是很多舟山人儿时的记忆！

图源：网络

放学或是下班路上

吃上一根热气腾腾的烤红薯

别提有多幸福了

烤红薯的热量只有大米的1/3，且烤红薯中含有大量不易被消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。红薯中含有的大量膳食纤维和多种维生素，能够降低游离脂肪酸和甘油三酯的水平，保护心血管，减少心血管疾病的发生几率。

在某外卖平台上，小编查询发现已经有多家店上新红薯系列的产品。

要注意的是，当红薯表皮上出现黑色或褐色斑点时，可能是受到了黑斑病菌的污染。这种病菌产生的毒素在烤制过程中不易被破坏，食用后容易引起中毒。

不止烤红薯

勤劳的舟山人把番薯做出新花样

番薯糖、番薯饼

红薯粉丝、番薯淀粉

番薯糖 >>

记忆中，小时候最喜欢吃的，总是逃不开番薯糖。近日，小编发现展茅的商店中也上新了土特产“番薯糖”，一口下去还是童年的味道。

据了解，番薯糖制作十分麻烦，并且制作时间长，100斤的番薯分3次烧，到最后也只能熬出15斤左右的糖来。期间要经过煮番薯、放麦芽、榨番薯糖汁、熬番薯糖等七八个步骤。

每年番薯丰收季节

舟山还有不少地方

会用多余的番薯

自制红薯粉条、番薯饼、淀粉等

六横作为全市盛产番薯的乡镇

很多人家都有一门祖传好手艺

红薯粉条 >>

红薯粉条传统手工做法，每一个工序都是精细活，单是制淀粉必须经过三次以上充分完全的搅拌、沉淀，把浮于上层的杂质削去，反复几次才能达到淀粉的纯度和净度。

蒸的时候，淀粉添加少量水、搅拌，一瓢一瓢添加进蒸笼，蒸熟凝固后再添加一瓢 ，蒸出来刨丝之前的饼 ，切开截面看上去一层一层有明显的分层线条。粉丝整个制作过程费时费力 ，除了淀粉和水，没有添加任何其它成分。

番薯饼 >>

在薄粥淡菜充填肚皮的那个年代，商店除了几颗小糖、糕饼外，别无其它零食的时候，略带甜味的番薯糕就成了小孩子最喜爱的零食。每年番薯上市，家家户户在道地里开始做番薯饼。储藏简单，常年不坏，沙炒或油炸均可食用。

番薯饼工序比较多，每次都会做很多，做的速度永远比不上吃的，番薯洗干净，去皮，切块，蒸熟，热气腾腾地碾成红薯泥，最后晒干就完成了。

老鼠团 >>

光听名字可能有些吓人，不了解的人可能会顾名思义地认为它是“用老鼠做成的肉团子”，但其实并不是。“老鼠团”是以番薯干磨成的粉为原料做成的，因为颜色呈黄褐色，且形状瘦长，在外貌上像一只蜷缩着的“瘦黄耗子”，故此得名。

以番薯干磨成的粉作为主料，再辅之以少许淀粉、糖，加少许温水搓揉成团。从搓好的面团上取下一角，用筷子穿过，轻捏几下，把它捏成长筒状后抽出筷子即可完成塑型。

一颗红薯普普通通

舟山人用自己的智慧

把红薯变得不普通

仅仅闻到红薯那朴实甜糯的香气

就已经把小编

畏冷的心情治愈一半

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