四川
周末的早午餐有着落了。
——今天的编辑土豆儿
话说今天的推文原本是给大家分享三家没有“大众点评”也不开外卖的包子铺，结果那天去城北找包子的路上，意外发现了这家开了近20年的手撕驴肉米线。
在绵阳米线、羊肉米线、云南米线当道的成都，这家驴肉米线竟然能开20年，着实让人吃惊，也着实让人感到对城市的认知还是太浅。
来讲讲发现她的过程：
那天阳光很好，吃完包子准备在路上走一走，在巷子里穿来穿去，发现一个从未见过的城北，十分可爱。
一只陪小主人吃饭的猫。
一位伤心的店主。
一块错得有盐有味的招牌。
然后就路过了这家店，一开始看到招牌还在想“今山谷”这名字挺好听，又注意到旁边的小字“驴肉”“米线”。在日常的认知里只听过驴肉火烧，没听过驴肉米线。
店门口坐满了人，一走进去，坐在门口的三位大姐一看就是老饕，特地宰了半只鸭子来吃米线，后面的台面上摆满了菜，一看就是拌菜的孃孃精心摆弄的，丰盛中透露着整洁。
怎么点呢？我先扫射了一圈，大部分人都是一份米线加一份拌菜。
不知道自己能吃得惯驴肉不，就先点了一个牦牛肉米线，结果刚点完，发现后面的客人人人都喊“手撕驴肉、再加份拌驴肉”，让我不得不加了一份拌驴肉。
像拌盐边牛肉一样，煮熟切片驴肉加驴头皮加生椒、葱、香菜、蒜水等一拌即刻递到你的手上。
很快，烫手的米线也上桌了。
米线非常淡，看了隔壁桌才知道要加小米辣和酸菜，一入口米线的口感不大喜欢，偏硬，不够柔韧爽口，味道其实还不错。
拌驴肉感觉和盐边牛肉区别不算太大，很有较劲，就是冬天吃有点冷，怪不得要配滚烫的米线。
反而隔壁桌的“席”太吸引人了，主菜是要冒出来的驴肉汤锅，配菜有爆小肠，爆腰花儿，盐煎肉，拌素菜，腌腊拼盘，炒干笋，特别是那个炒干笋啊，用干海椒爆炒的看起香极了。
他们也应该是常客，吃完让老板直接抓了把米线丢驴肉汤里。
我想跟老板聊几句，年轻的女老板没空搭理我，问她，这个名字是谁取的？30妙之后她回：老板取的。
又问上菜的大爷A：驴肉米线这是哪儿的吃法？
大爷A：吃什么饭？
重复一遍：这是哪儿的吃法？
大爷A：哪儿吃饭？
大爷B看不下去了：这是西藏里面的驴。
拌菜孃孃更忍不住了：是西昌，不是西藏。
好吧，又问：你们开了多久了？
大爷B:20年了。
孃孃：还没得还差一点点儿，我们开弄久你第一次来吃啊。
惭愧啊，才知道城北还有这样生猛的吃法，这样的老店。下次一定要来试试驴肉汤锅和那盘炒干笋。
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今日编辑 | 土豆儿
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