上海
撰文丨王聪
编辑丨王多鱼
排版丨水成文
咖啡，是世界上最受欢迎的饮料（之一），80%的成年人每天至少饮用一种含咖啡因的饮料。据估计，全球每天消费30亿杯咖啡。因其含有大量的咖啡因，常被人们饮用以醒神和提高工作效率。 已有多项研究表明，常喝咖啡可以带来多种健康益处， 包括降低全因死亡率及心血管疾病死亡率，降低2型糖尿病、非酒精性脂肪性肝病、癌症以及其他疾病的风险。
虽然饮食是人类肠道微生物组的重要决定因素，但我们对特定食物和肠道微生物组结构之间的相互作用仍知之甚少。之前的研究显示，在超过150种食物中，咖啡是与肠道微生物组成分相关性最高的食物。
2024年11月18日，哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究人员在 Nature 子刊Nature Microbiology上发表了题为：Coffee consumption is associated with intestinal Lawsonibacter asaccharolyticus abundance and prevalence across multiple cohorts 的研究论文。
这项迄今为止最大规模的人类肠道微生物组与咖啡消费之间的关联研究显示，饮用咖啡会帮助塑造肠道菌群 ，常喝咖啡的人，一种肠道细菌——Lawsonibacter asaccharolyticus的水平显著升高，在培养基中添加咖啡能够促进该细菌的生长，其活性 可能影 响咖啡相关代谢产物的生物转化。这项研究揭示了特定肠道微生物和特定食物之间的代谢联系，提示了人类微生物组在咖啡代谢中的作用，为在生化水平上理解微生物的膳食反应提供了一个框架。
咖啡的健康益处可能归因于它的一些多酚成分，此外，肠道微生物组参与咖啡的代谢，并可能介导其健康效应，有研究显示，咖啡饮用者的肠道菌群中部分细菌丰度增加。
为了支持咖啡与肠道微生物组相互作用的独特性，该团队此前在1098名参与者中进行的宏基因组学研究表明，在超过150种食物中，咖啡与肠道微生物组组成的相关性最高，该研究于2021年发表在了国际顶尖医学期刊Nature Medicine上 【2】 。
咖啡的营养流行病学的独特之处在于，通常来说，一个人要么每天喝咖啡，要么根本不喝，因此报告的准确性很高。结合其独特的化学成分，这使咖啡成为揭示肠道微生物组对饮食成分做出反应的代谢过程的绝佳模型。
在这项最新研究中，研究团队开展了迄今为止最大规模的人类肠道微生物组与咖啡消费之间的关联研究，共分析了22000多份鸟枪宏基因组样本，这些样本来自提供了关于长期饮用咖啡详细报告的参与者。然后将这些信息与211个队列（N=54198）的公共数据进行了整合。
研究团队发现了饮用咖啡和一种特定肠道细菌——Lawsonibacter asaccharolyticus之间的紧密相互作用，并进一步验证了在培养基中添加咖啡可使其在体外生长得更好。
通过进一步的血浆代谢组血分析，研究团队发现，与不饮用咖啡的人相比，饮用咖啡的人血液中奎尼酸、葫芦巴碱和咖啡因以及其他未表征分子的水平具有Lawsonibacter asaccharolyticus依赖性增加。
总的来说，这项研究揭示了特定肠道微生物和特定食物之间的代谢联系，提示了人类微生物组在咖啡代谢中的作用，为在生化水平上理解微生物的膳食反应提供了一个框架。
论文链接：
1. https://www.nature.com/articles/s41564-024-01858-9
2. https://www.nature.com/articles/s41591-020-01183-8
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