山东
齐鲁网·闪电新闻11月21日讯11月20日上午，在日照市东港区三庄镇上卜落崮村的粉条晾晒场，一杆杆、一排排晶莹剔透的粉条如丝绸般随风飘动，在冬日暖阳的照射下，格外晃眼；村民们穿梭其间，在不停地抖摆、捋顺着粉条，空气里弥漫着红薯淀粉特有的气息。
“将清洗好的红薯打成粉，再经过打浆、过滤、沉淀、蒸粉、切丝等工序，选择天气好的时候经过一天的晾晒，打成捆，粉条就做好了，第二天就可以售卖了。”村民张佃聪介绍道。冬天，本是农闲的时候，但这个季节却是上卜落崮村村民们最忙碌的季节，因为粉条只有在低温下才易凝固成形。尽管加工技艺不断更新，但上卜落崮村的粉条生产始终保持着传统的手工和半手工制作工艺。
“这里的粉条不光是纯红薯粉，而且加工的方法都是老祖宗传下来的，有60多年的历史，可以说，每道工序都是一套独特的技术活儿。”村民张佃报坚持手工制作粉条40余年，手工粉条口感是最地道的，但产量有限，因此，每到粉条加工季，有很多人便会早早过来订购。
“我们的粉条是纯地瓜粉条，通过生浆打纤等老传统手艺制作，目前粉条已经制作了8万斤并全部销售完毕，预计今年产量达到12万斤。”张博森作为村里的一员，大学毕业后回到家乡创业，跟随从事粉条产业43年的父亲学习后，做出来的粉条深受周边乡镇乡亲们的喜爱。
据了解，三庄镇是东港区红薯产量大镇，共有红薯种植8800余亩，年产量保持在六千万斤左右。这里出产的红薯个大甘甜、淀粉含量高，将其制成的传统粉条，筋道耐煮、味道爽口、营养丰富，成为远近闻名的特色农产品。目前，共有2个村4户村民专业从事手工粉条生产，年产粉条30万斤，带动农民净增收200万元。
闪电新闻记者 徐一丹 郭晶茹 报道
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