煎带鱼最忌直接下锅！教你一招，保证带鱼不粘锅，外酥里嫩香味足

煎带鱼最忌直接下锅！教你一招，保证带鱼不粘锅，外酥里嫩香味足

说到鱼，常见的有很多，其中带鱼十分受欢迎。它肉质肥厚，没有细小的鱼刺，老人孩子都可以放心吃，恐怕没有人不喜欢，尤其是做成外酥里嫩的口感，吃起来特别解馋过瘾。

带鱼的腥味比较重，通常用来油炸或者油煎，这样烹饪出来腥味小，口感也好。一般情况下，在家烹饪带鱼，很多人都习惯油煎，用油少不浪费，只有到过年过节炸东西多的时候才会选择油炸，你家应该也是这样做吧？

油煎比油炸省油，但想要做好，要记住煎带鱼最忌直接下锅！不然很容易粘锅，弄得卖相差口感差。到底怎么做才能把煎带鱼做好呢？其实是有技巧的，教你一招，这样做保证带鱼不粘锅，外酥里嫩香味足。

下面就来分享一下煎带鱼的做法，赶紧来看看吧，学会了再也不怕带鱼粘锅了。

【煎带鱼】

准备带鱼、生姜、葱、料酒、食盐、生抽、面粉、食用油。

带鱼选择那种不怎么厚实的，用来煎更容易，不怕做好外焦里生，甚至是不入味。

1、带鱼去掉头尾、内脏，冲洗的时候把黑膜去除干净。处理好了剁成小段，放进大碗中。（若是特别不喜欢带鱼表面的银脂，可以用刀轻轻的刮掉，反之可以留着，简单冲洗一下就好）

2、碗中加入姜丝、葱段、料酒，下手抓一抓，把葱姜味儿给抓出来，并让带鱼混合均匀。

3、抓好后腌制十分钟，给带鱼去腥。腌制后，冲洗一遍。

4、碗中重新加入葱姜，再加入盐、生抽，用手抓拌均匀，腌制半个小时，中途多抓几次，让带鱼均匀入味。（简单调味就好，不需要加太多种，这样做出来更好吃。当然每个人口味不同，你也根据自己的喜好添加花椒、蒜、鸡精等）

5、腌制好了，将带鱼依次取出，用厨房纸巾吸走水分。

6、带鱼无水后装进保鲜袋内，倒入一勺面粉，扎紧袋口，上下左右颠倒，给带鱼表面裹满面粉。（若不想这样操作，也可以给盘里倒些面粉，再给一个一个的带鱼裹上面粉）

7、平底锅加油，不需要太多，烧到五成热，取带鱼轻轻磕一下，去掉多余的面粉，再放进锅内，小火煎制。

8、煎到定型后翻面，保持小火把两面煎到金黄，这样煎带鱼就做好了，趁热吃外壳酥脆，越吃越香。

煎带鱼，不要直接下锅煎，记得这样做：

带鱼入锅前，不仅要将表面的水分去掉，还要裹上一层面粉，这样处理后再入锅煎，就不会粘锅了。这个方法简单又实用，一定要试试。

另外腌制带鱼前，最好先用料酒、葱姜抓个两三分钟，再腌制十分钟，给带鱼去腥。腌制后冲洗一遍，去除掉腥气，再重新加葱姜、调味料腌制，这样处理后带鱼不腥，吃着香，别怕麻烦。

煎好的带鱼可以直接吃，也可以继续加工，做成红烧带鱼、糖醋带鱼，都很不错，有时间可以换换口味。

这样煎带鱼，你学会了吗？赶紧找时间练练手吧，做给家人尝尝。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！