湖南
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核桃羊肉糯米粥
天气转凉，来一碗热乎乎的核桃羊肉粥实在是美滋滋。恰逢周末，跟着复旦大学附属金山医院营养科的吕琳医师，来学做核桃羊肉糯米粥吧。
原料：
核桃仁10克、鲜羊肉100克、糯米50克，葱、生姜、盐、麻油适量。
做法：
1.糯米淘净，放入碗中，加入清水浸泡4小时。
2.将羊肉洗净，切细，加少许盐和麻油，抓取搅匀。
3.糯米放入砂锅中，加清水1000毫升，烧开后，转为小火慢炖成稠状。
4.加入羊肉，慢炖半小时。
5.核桃仁、生姜、葱切碎，加入继续熬制。
6.煮至粥熟后，加入适量盐调味即可。
点评：
羊肉富含蛋白质和铁、锌、硒等矿物质。
适当吃些糯米，具有补益中气、和胃除烦的作用。
核桃核桃富含不饱和脂肪酸、维生素E、锌、铁等营养素，有助于抗氧化和增强免疫力。此外，还能中和吃羊肉导致的燥热不适，更以其独特香味去掉羊肉膻味，为菜肴增色不少。
这碗粥具有温补肾阳的作用，适合气血亏损、畏寒肢冷的人群品尝。
来源：上海徐汇
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