鲔鱼大王坐镇的寿司三昧：已很难感受日本人一贯推崇的盛情款待

走进「寿司三昧」，电子银幕上播映着老板竞标黑鲔鱼的画面，这家店的老板木村清是位名人，每年都以最高价标得「新春第一鲔」，并将鲔鱼当场分切，带回本店后以一人一贯赠送来店礼的概念，庆祝新年的「鲔鱼大王」，每年初媒体竞相采访，竟也成为日本年节一景。

春季访日回程那日下雨，我要搭晚班飞机从福冈返国，五点多的天神正热闹，大雨中狼狈行进，临暗刚好看到一家寿司店，忖度这次日本行什么都吃了，就是没吃到寿司，看到价格也觉得实惠不算太贵，便走了进去。

进去吃后才发现走进的是鲔鱼大王木村清开的连锁店「寿司三昧」，几年前在赤阪见附也看过，店面大的惊人，门口有一尊像「肯德基爷爷」那样等身大的老板人像。

那时候觉得吃连锁店就像来日本吃寿司郎那样没什么意思，就没走进去，这次倒是阴错阳差进了天神的店。

走进「鲔鱼大王」坐镇的寿司三昧

电子银幕上播映着老板竞标黑鲔鱼的画面，这家店的老板木村清是位名人，每年都以最高价标得「新春第一鲔」，并将鲔鱼当场分切，带回本店后以一人一贯赠送来店礼的概念，庆祝新年的「鲔鱼大王」，每年初媒体竞相采访，竟也成为日本年节一景。

木村是军人出身，后来做起生意，几番起落后在筑地开了第一家寿司店，之后因为新鲜好吃而闻名，逐渐扩展为全国连锁，又因为标鲔鱼爆红而成为家喻户晓的名人，际遇相当有趣。

名人也有社会责任，木村清比较值得热议的几件事，一是协助提供海盗横行的索马利亚当地捕鱼工作，提高当地居民收入，避免将他们逼上梁山，不仅制造国际纠纷，也导致良好渔场的浪费。

不过木村清这个做法到底是名人噱头的社会责任展现，还是真正有效的经济行为？还要观察一段时间。另外一件关于木村清的趣事，是几年前疫情期间，他放弃招牌竞标鲔鱼，表示疫情自肃期间一切应适可而止，不宜如过往浮夸，结果大获舆论好评。

可以不计较价格的吃，也是愉悦的经验

三昧寿司价格不贵，但也没有寿司郎那么便宜，出名的招牌当然是老板年年标的鲔鱼，附带贩售的酒水、炸物价格也不高，实惠的价格就可以吃得饱足。

在天神那天，点了以鲔鱼为主的套餐。由于仅是临暗，还没到来客尖峰，看到有小儿随行，师傅还贴心地将芥末分开置放，小儿也吃得赞不绝口，吃完两手一摊，摆出老板的招牌手势，师傅店员们也笑得合不拢嘴，从此记得了这家寿司三昧味道不错。

后来带小儿再访东京，询问想吃什么，他也马上回答要吃那个「两手一摊阿伯」开的寿司店，一查住宿的上野附近也有，遂决定走一程过去。

阿美横町附近是食物地雷区，因为观光客多、酒客也多，很容易遇到难吃或者会敲观光客的雷店。不知是不是存有这种印象，有时走道连锁店，也会觉得口味好像也没有那么一致。

三昧寿司在广小路附近，也是人气鼎沸的店家，走近就看到老板木村清两手一摊的等身人偶。一样点了几贯寿司，虽然是夏季，黑鲔鱼炙烧、生食或者做成葱花军舰还是味道出色。我很喜欢吃鲔鱼，来这种中价位店家可以不计较价格的吃，也是愉悦的经验。

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旅行偶有意外，有意外才叫做旅行

不过，可能因为是在观光客云集的上野，店里几乎都是外国客人，店员大叔的动作也显得比较粗鲁不耐。

这几年上野就像京都，也面临观光公害所扰，虽然带来生意绝佳的好事，但是喝醉的老外酒鬼、沟通不良的外国客人，让当地店家也各自发展出自己的因应之道，自然也很难感受日本人一贯推崇的盛情款待（おもてなし）。

结帐时自以为拿出一张一万元，店家收下后往收银机内一放，动作停了下来，对正在找零钱的我说刚刚给的是一千元纸钞。我心里怀疑，却也没有证据，还真不知道自己拿出来的钞票是一千还是一万，一时也不知道从何争起。

存疑之余也把剩下的钱付清了，走出来时心里一直有疙瘩，虽然是好吃的店，却也觉得店家结帐时应该等待客人把所有款项付完再放入收银机，好像才是比较正确、也避免纠纷的结帐之道。

近几年因为疫情，东京很多店家都已经发展出完全不接触的结帐方式，便利商店甚至有付现也可以不接触的机器，不小心投入不同货币，机器就会哔哔叫显示错误，来减少收银纠纷。

台湾的日本连锁店也多所引进不接触的信用卡或行动支付机器，如此不仅避免感染，也可以减低纠纷，这一趟上野寿司行，虽然是吃到好吃的鲔鱼，也再次与两手一摊老板合照；但却是这样心怀遗憾的结束，虽说是小钱，却一直到现在还难以释怀，只能说旅行偶有意外，有意外才叫做旅行。