武汉一小学推行“定食+加餐”式午餐，浪费明显减少

极目新闻记者 张屏

通讯员 王珊

11月14日12时15分，武汉市光谷第十八小学2600多名学生开启午餐时间。孩子们走出教室，在走廊上排队领取各人的分格餐盒——里面装好了米饭、豌豆玉米虾仁、莴苣肉丝、萝卜丝；又排队请值餐教师打了碗紫菜大白菜肉丝蛋汤，就回位开吃了。

“每餐这份‘定食’的净重为450-500克，跟一份便利店盒饭的量差不多，但菜品更丰富，更健康。以前用一个盘子混装，现在改用分格餐盘，能更精确地定量，饭菜也更加清爽。”该校后勤主任李根说，这个份量也对应着学生饭量的“中位数”，“我校一直是由食堂工作人员把餐分好后送到各班，饭菜从锅里直接到盘里，更卫生。每班也不用安排学生分餐，孩子们能一起吃热乎的。”

此时，走廊上的各年级“加饭加菜点”也同步“开餐”。值守三年级“加饭加菜点”的食堂员工李进华说，这个饭菜箱里备有二三十份饭菜的量，正好能满足孩子们的“添饭”需求。“今天的虾仁我喜欢，所以我来加了一勺。”301班学生胡君博说着，心满意足地托着餐盒回班。

这种“定食+加餐”的模式已推行三周，所带来的最直观变化是浪费的减少。该校各班都有一个15L容量的潲水桶，当天饭后，极目新闻记者现场看到，中低年级的剩饭菜约为1/5-1/4桶，高年级的约为1/3桶。“这说明饭菜的预备量和消耗量比较接近，基本实现了动态平衡。这样最大的好处是能尽量多地把学生的餐费用在学生身上，同样是12元餐标，孩子们能吃得更好。”该校分管后勤的副校长周鹏说。

孩子们的能力提升空间却在增加。学校开发了“午餐课程”，每名学生餐前背《悯农》，餐前餐后擦桌子净手；每班有3名午餐管理员，其中两人分管领餐秩序、餐后收纳，一人发勺；清洁值日生随时补位。免去班级分餐环节所省出的15分钟，则成了孩子们最喜爱的阅读时光。

“很少看到这么优雅的校园午餐，饭菜很营养很好吃，孩子们也在学着看事做事！”当天中午来校陪餐的武汉东湖新技术开发区九峰街道人大工委专职副主任查杰说，学校确实是非常认真地在琢磨午餐这件事，在管理上下了大功夫。另两位人大代表梁守元、李志红则说，一个细节令他们感动，“我们陪餐的班有出现特别的黄色餐盒，那是一个对某些食物过敏的孩子的，校长说全校有20多名这样的孩子，食堂会特别准备他们的饭菜——这里面有教育的温度。”

“像办好课堂一样办好食堂，是我们的目标。我们希望校园午餐不仅美味还要有教育味儿。”光谷十八小校长张晓琴说，学校常邀请家长来参观食堂和陪餐，大家群策群力，就能把校园午餐办得更好。

（来源：极目新闻）