从木槌到糖车：一场甘蔗汁压榨的趣味进化史

甘蔗汁，那可是人类食用历史极为悠久的甜蜜源泉哦！早在战国时期，我国就有了食用甘蔗汁的记载，屈原在《楚辞・招魂》中提到 “胹鳖炮羔，有柘浆些”，这里的 “柘” 就是蔗啦，说明那时楚国已能对甘蔗进行原始加工。而印度人食用甘蔗汁的历史更是久远，公元前 1500 年的《阿闼婆吠陀》就记载了甘蔗汁用于祈福和医药混合剂中呢！如今我们在街头轻松就能买到清甜的甘蔗汁，制糖厂也全靠自动化压榨机。可古人是怎么做到的呢？要知道甘蔗纤维坚硬，咱现在普通家用榨汁机都搞不定它呀！

在早期，古人的方法简单又 “粗暴”。他们把甘蔗放在硬邦邦的平面上，然后呢？嘿，就用木槌或者石块像敲鼓一样使劲捶打甘蔗，仿佛在和甘蔗进行一场 “力量对决”，试图把甘蔗纤维里的汁液给敲出来。这方法虽然直接，可劳动强度那叫一个大，出汁率也不高，就像一个不怎么高效的 “苦力” 在干活。

后来呀，人类学会了压榨。把捶打过的甘蔗用重物狠狠挤压，这工艺到宋代就相当成熟了。宋人王灼在《糖霜谱》里描述得可详细啦！先给甘蔗 “脱衣” 削去皮，再把它切成小钱似的小片，接着放入蔗碾中碾碎成 “泊”，这 “泊” 呀，是不是有点像我们熟悉的豆泊呢？然后把 “泊” 放到甑里蒸熟，再送进榨糖机榨出糖汁。怎么榨呢？在榨床上架起巨木，下面用转轴系着绳子慢慢往下拉，就像拉着一个沉重的 “大力士” 慢慢发力，把甘蔗汁压榨出来。

到了明朝，甘蔗压榨工艺有了超级大变革！《天工开物》记载了专门的糖车。想象一下，两个坚硬又沉重的粗木头像忠诚的卫士一样紧靠竖立当轴，轴上木制齿轮相互咬合，牛拉着一个轴转动，甘蔗一放进轴中间，就像被一双无形的大手狠狠挤压，甘蔗汁就乖乖流出来了，这原理和现在的甘蔗压榨机简直是 “双胞胎”，只不过当时是木轴，现在换成铁轴啦。

再后来到明末清初，木轴糖车渐渐被石轴榨糖机取代，还一直沿用到上世纪七八十年代呢！

那普通人家想喝甘蔗汁咋办？古人可聪明啦，发明了甘蔗床这个小玩意儿。就像在长条凳的一头安装了一个木制的 “铡刀式” 压柄，靠近接头处有个木制压榨托盘，旁边开个出汁口，压柄对应的地方装个比托盘小一圈的木制压头。把甘蔗放在托盘上，一压压柄，就像开启了一个 “甜蜜开关”，甘蔗汁就流出来啦。古人的智慧是不是很神奇？他们用这些巧妙的方法，在没有现代高科技的情况下，成功解锁了甘蔗汁的甜蜜密码，让这份甜蜜在岁月中流淌了千百年。