北京
DoNews11月11日消息，据筷玩思维报道，据公开资料，黑色经典在2017年、2018年门店数为1000多家，2019年就已经超过2000家。2020年大概因为疫情，没有公开数据可查阅，到2021、2022、2023和2024年目前为止，黑色经典在公开媒体报道中披露的数据都是2000多家。
截至2024年10月7日数据，黑色经典长沙臭豆腐在营门店数为838家（其中41家处于暂停营业状态），大部分门店分布在湖南（158家）、广东（121家）和江西（59家），商场店占比达13.84%，乡镇店占比达26.37%，人均客单价17.99元。
在2020年，黑色经典长沙臭豆腐开店数372家、关店数223家；在2021年，黑色经典长沙臭豆腐开店数504家、关店数327家；2022年，黑色经典长沙臭豆腐开店数377家、关店数368家；2023年，黑色经典长沙臭豆腐开店数353家、关店数547家；2024年至今，黑色经典长沙臭豆腐开店数仅148家、关店数却高达312家。
从存量门店数指标来看，黑色经典长沙臭豆腐在2020年至今的数据分别是1010家、1187家、1002家和838家。近一年净增长数据为-216，净增长率为-25.78%，近一年关店数为435，关店率高达51.91%。在近5年的时间里，黑色经典长沙臭豆腐基本陷入了门店数徘徊不前、迅速回落的尴尬境地，发展已经明显进入衰退周期。
据了解，根据目前的加盟政策，开一家黑色经典长沙臭豆腐店可以有三个加盟费套餐供选择，单品种臭豆腐加盟费为12980元；除了臭豆腐，还有手工肠、香辣肠、鸡米酥、凤爪五样小吃的套餐是19980元；除了上述提及的这些之外，还含有糖油耙耙、粉面、串串、甜品、湖南特产的全品类套餐的加盟费是24980元。
除了加盟费之外，还有保证金5000元，包括市场保证金3000元，装修保证金2000元。装修保证金是门口招牌样式要统一，装修审核通过后就退还。此外就是双方合作期的一个押金，什么时候不做黑色经典这个品牌什么时候退。
在具体的产品供货方面，一箱豆腐坯358元，共2000片，平均1毛8一片，一份6-7片卖10元，毛利率可达到75%，有些品种（如大香肠）毛利低一些，但也有50%，黑色经典所有产品综合毛利率可高达70%。
也就是说，如果只做臭豆腐这一个单品，除去房租，基本上5-6万块钱就可以开店。虽然看似投入不多，但如果想实现这个毛利率，重头就在房租、地段。如果开到非高客流量区域，就算房租便宜、整体投资不高，也没有销量去实现这个利润水平。
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