食用油不仅能为我们的身体提供能量,而且能提供人体必需且自身不能合成的部分营养物质。但是随着食用油的品牌、种类越来越多,“金油渐入迷人眼,一入商超不会选”现在也成了消费者购买食用油时的真实写照。不同的食用油有着不同的特性,适用的烹饪场景也各不相同。选对食用油,不仅可以提升菜肴的口感,还对健康有着重要影响。
Part.01
食用油都有哪些类别?我们如何挑选适合自己的食用油呢?今天咱们就一起揭开食用油选购的“神秘面纱”。
食用油是生活中的必备品,一日三餐都离不开它。不管是煎、炸、烹、炒,都需要先加入一些食用油,它可以让我们的菜肴变得更加美味,也是我们获取能量的重要来源。在日常生活中,超市或者商店内的粮油区,摆放的有花生油、玉米油、菜籽油、橄榄油等等,各种品牌、各种类型的食用油琳琅满。大家在选购食用油时,都会有自己的挑选方式。
我们在选购食用油时一般都会看品牌、种类和价格,但是对于食用油的标签,大家却很容易忽视。有些食用油上面会有“色拉油”、“烹调油”、“一级油”、“调和油”等字样,有的前面还会加上“纯正”、“高级”、“精品”、“浓香”等字样。那么它们到底有什么区别呢?大家一时之间很难分辨。记者来到位于许昌市智慧大道上的一家大型商超,在粮油区的货架上也是摆满了各种各样的食用油。该超市办公室主任郑烁也向大家介绍了几个挑选食用油的小技巧。
许昌亨源通超市办公室主任 郑烁
挑选食用油要牢记三看一不买 ,买到放心油家人吃着才能够健康。第一,我们要看原料选购食用油。最先要看所用的原料不管是玉米油、花生油还是大豆油 、菜籽油都要先看一看使用的原料是不是非转基因。第二,要看营养成分。营养成分其中食用油中最主要的是脂肪酸,亚油酸和亚麻酸是食用油中两种非常重要的多不饱和脂肪酸,它们对人体健康有着诸多关键作用。第三,我们要看工艺与等级选购植物油。我们要选购制作等级最少是一级以上的植物油,这样它的制作工艺才更加精良 。大家在平时选购油的时候要选择正规厂家所销售的食用油 ,并且要到正规销售场所进行购买 ,正规的销售场所会对进货有完善查验制度, 对所售卖的食用油有所保障。
同时郑烁告诉记者,超市在采购食用油时都会严格把关,所进货的食用油一要看供货商是否具备供货资质,对所进的品牌要进行索证索票的手续 ,包括产品的质检报告 ,包括供应商的经营者、 生产厂家的营业执照、经营许可证。平时超市也会积极配合政府部门进行抽检,结果都是合格的,所以大家可以放心进行选购。
除了在选购食用油时需要注意品质方面的信息,
在日常的食用过程当中,还有一些注意事项,
也是需要大家注意的,咱们继续来看。
Part.02
食用注意事项
食用油按质量等级由高到低,分为一级、二级、三级、四级四个等级,分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油。大家看看产品标定的等级高低,就能够判断食用油的质量好坏。但是在食用时还需根据自身状况来选择不一样的品种和食用方法。
《中国居民膳食指南(2022)》建议成年人每天摄入烹调油25~30克,反式脂肪酸每天摄入量不超过2克。摄入过多油脂会增加肥胖的发生风险,同时,摄入过多油脂中含有的反式脂肪酸会增加心血管疾病的发生风险。
许昌市人民医院营养科营养师 丁永菲
我们建议有高血压、高血脂还有糖尿病、动脉粥硬化的人在控制总的量不超过20克的基础上,多选择含不饱和脂肪酸较多的植物油,还可以用一部分的鱼油、橄榄油、亚麻籽油来替代部分的食用油。
另外,不同的食用油各有所长,为保证油脂摄入均衡,换着吃并搭配合理的烹饪方式,才是最佳选择。
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来源:许昌零距离
编辑:张玉
审核:郝晓莺
监制:杜民
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