河南
食用油不仅能为我们的身体提供能量，而且能提供人体必需且自身不能合成的部分营养物质。但是随着食用油的品牌、种类越来越多，“金油渐入迷人眼，一入商超不会选”现在也成了消费者购买食用油时的真实写照。不同的食用油有着不同的特性，适用的烹饪场景也各不相同。选对食用油，不仅可以提升菜肴的口感，还对健康有着重要影响。
Part.01
食用油都有哪些类别？我们如何挑选适合自己的食用油呢？今天咱们就一起揭开食用油选购的“神秘面纱”。
食用油是生活中的必备品，一日三餐都离不开它。不管是煎、炸、烹、炒，都需要先加入一些食用油，它可以让我们的菜肴变得更加美味，也是我们获取能量的重要来源。在日常生活中，超市或者商店内的粮油区，摆放的有花生油、玉米油、菜籽油、橄榄油等等，各种品牌、各种类型的食用油琳琅满。大家在选购食用油时，都会有自己的挑选方式。
我们在选购食用油时一般都会看品牌、种类和价格，但是对于食用油的标签，大家却很容易忽视。有些食用油上面会有“色拉油”、“烹调油”、“一级油”、“调和油”等字样，有的前面还会加上“纯正”、“高级”、“精品”、“浓香”等字样。那么它们到底有什么区别呢？大家一时之间很难分辨。记者来到位于许昌市智慧大道上的一家大型商超，在粮油区的货架上也是摆满了各种各样的食用油。该超市办公室主任郑烁也向大家介绍了几个挑选食用油的小技巧。
许昌亨源通超市办公室主任 郑烁
挑选食用油要牢记三看一不买 ，买到放心油家人吃着才能够健康。第一，我们要看原料选购食用油。最先要看所用的原料不管是玉米油、花生油还是大豆油 、菜籽油都要先看一看使用的原料是不是非转基因。第二，要看营养成分。营养成分其中食用油中最主要的是脂肪酸，亚油酸和亚麻酸是食用油中两种非常重要的多不饱和脂肪酸，它们对人体健康有着诸多关键作用。第三，我们要看工艺与等级选购植物油。我们要选购制作等级最少是一级以上的植物油，这样它的制作工艺才更加精良 。大家在平时选购油的时候要选择正规厂家所销售的食用油 ，并且要到正规销售场所进行购买 ，正规的销售场所会对进货有完善查验制度， 对所售卖的食用油有所保障。
同时郑烁告诉记者，超市在采购食用油时都会严格把关，所进货的食用油一要看供货商是否具备供货资质，对所进的品牌要进行索证索票的手续 ，包括产品的质检报告 ，包括供应商的经营者、 生产厂家的营业执照、经营许可证。平时超市也会积极配合政府部门进行抽检，结果都是合格的，所以大家可以放心进行选购。
除了在选购食用油时需要注意品质方面的信息，
在日常的食用过程当中，还有一些注意事项，
也是需要大家注意的，咱们继续来看。
Part.02
食用注意事项
食用油按质量等级由高到低，分为一级、二级、三级、四级四个等级，分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油。大家看看产品标定的等级高低，就能够判断食用油的质量好坏。但是在食用时还需根据自身状况来选择不一样的品种和食用方法。
《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天摄入烹调油25～30克，反式脂肪酸每天摄入量不超过2克。摄入过多油脂会增加肥胖的发生风险，同时，摄入过多油脂中含有的反式脂肪酸会增加心血管疾病的发生风险。
许昌市人民医院营养科营养师 丁永菲
我们建议有高血压、高血脂还有糖尿病、动脉粥硬化的人在控制总的量不超过20克的基础上，多选择含不饱和脂肪酸较多的植物油，还可以用一部分的鱼油、橄榄油、亚麻籽油来替代部分的食用油。
另外，不同的食用油各有所长，为保证油脂摄入均衡，换着吃并搭配合理的烹饪方式，才是最佳选择。
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来源：许昌零距离
编辑：张玉
审核：郝晓莺
监制：杜民
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