云南
这两天，
普洱一家咖啡店制作的
老土蜂拿铁火上了热搜。
有网友们说，
拿铁我喝过，蜂我也吃过，
但……
这样的组合会不会太上头了？
其实在云南虫子的花式吃法
早就火遍全网，
就拿蜂蛹来说，炒、炸、炖，
甚至凉拌、煮粥，
都是吃货们口中的顶级美味！
（图源：景洪融媒）
（图源：爱在师宗、普洱融媒）
上午十一点的木水花野生菌市场内，一个个大大小小、形状不一的蜂巢，被摆放在最显眼的位置，商户正忙着手工挑拣蜂蛹。
目前市场上销售的蜂蛹以土夹蜂和葫芦蜂这两个品种为主，土夹蜂因体型较大售价会略高一些，每公斤从300至500元不等，而葫芦蜂价格则相对便宜，每公斤售价100至350元不等。
商户：“四级有黑线，一级是金黄的，这个二级它长出小眼睛来，三级已经变得有点成熟了。”
商户告诉记者，蜂蛹一般分三至四个等级，主要以蜂蛹的外部形态来区分，幼虫阶段蛋白质含量最高，自然也是最贵的，从幼虫逐渐演变成蛹状、成虫，价格随之递减。
商户：“常见就是油炸，有些拿着煲汤，我们地方多数是油炸。”
蜂蛹含有较高的蛋白质，除了炖汤和爆炒，油炸是最为常见的一种做法。新鲜蜂蛹油炸过后口感酥脆，受到很多吃货的喜爱。而在保山、西双版纳等地，还有凉拌的吃法。用水腌菜凉拌蜜蜂蛹，这道山野美食常作为当地招待贵客的必备菜品。
市民：“我们是拿水腌菜拌一拌，放点盐和辣椒。拌一拌就吃，吃起来稍微有点回甜，但是这个属于要会吃的人才能吃，不会吃的最好不要吃。”
（图源：景洪融媒）
小贴士：
蜂蛹虽然美味，但在食用过程中切记要选择新鲜蜂蛹，食用腐败变质的蜂蛹可能会引起食物中毒。此外，蜂蛹蛋白质丰富，含有肽类胆碱及酶类物质，一次切勿食用太多，尤其是过敏体质者要谨慎食用。
大家还有哪些
更适合云南人体质的蜂蛹吃法，
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记者：许健 鲁小侠
部分内容来源：人民网、景洪融媒、爱在师宗、普洱融媒
编辑：许婕羽
责编：廖菲 王锐
主编：赵琨
终审：梁琦
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