福建九大城市各自公认的代表性美食，吃过一半的都堪称是吃货！

福建，这片位于东南沿海的神奇土地，不仅有着迷人的自然风光和悠久的历史文化，更孕育出了无数令人垂涎欲滴的美食。

接下来，就跟着我们一起看看，福建九大城市都有哪些代表性美食吧！

福州：佛跳墙

福州，作为福建的省会，美食文化源远流长，而佛跳墙无疑是其中最璀璨的明珠。它始创于清朝初年，相传是由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。

佛跳墙的食材丰富多样，通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、蹄筋等十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，煨制十几个小时以上。

当揭开坛盖的那一刻，香气扑鼻而来，浓郁的香味能瞬间勾起人们的食欲。那浓郁醇厚的汤汁，包裹着每一种食材，每一口都是满满的幸福感。

店铺推荐：

老福洲：有多家分店的老字号，上榜了某评网的必吃榜

厦门：沙茶面

厦门，这座充满浪漫与文艺气息的海滨城市，沙茶面是其代表性美食。

沙茶面的灵魂在于沙茶酱，它是由花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝等多种食材经油炸香酥后研磨而成，其味道咸鲜、甜辣，带着浓郁的花生香气和微微的辣味。

制作沙茶面时，先将碱面在沸水中焯熟，盛入碗中。然后在碗中加入豆腐、鱼丸、虾丸、猪肝、猪心、鱿鱼等各种配料，接着在面上浇上一大勺滚烫的沙茶酱汤。

一碗热气腾腾的沙茶面，是厦门人早餐、午餐甚至晚餐的最爱。

店铺推荐：四里沙茶面

泉州：面线糊

面线糊对于泉州人来说，就像火锅于重庆、煎饼果子于天津一样深厚且浓烈。

它是泉州人最爱的传统早餐。由细面线、地瓜粉制作而成，顺滑黏糊的汤底打底，以虾、蚝、蛏等海鲜熬煮，再加入自己喜欢的配料即可，味美质鲜。

一般还可搭配酥脆的现炸油条吃，将油条浸泡进去，裹满汤汁又酥又入味。

店铺推荐：

后城面线糊：这家面线糊可是“扫地僧”一般的存在，连《舌尖上中国》都曾去探店

水门国仔面线糊：泉州知名老字号，第一家店早在1986年就开业

漳州：手抓面

漳州手抓面的面条是一种特殊的碱面，经过特殊工艺制作而成，面条筋道有嚼劲。

手抓面，又称豆干面，是将黄油面条煮熟后摊成巴掌大的面饼，涂抹上甜酱、沙茶酱、花生酱、辣椒酱等多种酱料，再放上一条油炸豆腐干，卷起来用手抓着吃。

手抓面也可加上五香条、卤肉片、烤肉片之类，就着各种凉菜吃。除用手抓食，还可以做成卤面、水面或炒着吃。

店铺推荐：

达聪小巷五香面：这里最著名的就是手抓面，基本只有漳州才能看到，五香卷也好吃

莆田：卤面

莆田卤面是用料丰富、汤汁浓稠鲜美，闻着或瞧着都让人垂涎欲滴。

一碗看似家常的卤面，浓郁的高汤底需要熬炖几小时，通常配料有牡蛎、蛏、五花肉、红菇、韭菜等等，再加上烹制到鲜甜的地道海鲜，满口浓郁鲜香，尤其适合冬天吃！

制作卤面时，将面条放入高汤中煮至熟透，然后加入瘦肉、香菇、黄花菜等配料。卤面出锅时，汤汁浓稠地包裹着面条和配料，每一根面条都充满了鲜味。

莆田卤面又以江口卤面最为出名，因其卤面色香味俱全，许多人吃过都赞不绝口。

店铺推荐：

华记江口卤面：地道20老店，除了江口卤面、海鲜卤面，还有当地人偏爱的风味小炒

三明：沙县小吃之扁肉

三明的沙县小吃闻名全国，其中扁肉是最具代表性的美食之一。扁肉是由馄饨演变而来的，作为沙县小吃之王，早在1997年，它就获得了“中华名小吃”的称号。

它的外皮是由精面粉擀制而成，薄如蝉翼。馅料则是选用猪后腿瘦肉，在制作扁肉时，将适量的馅料包入薄皮中，轻轻捏合，包成小巧玲珑的扁肉。

将煮好的扁肉盛入碗中，加入汤底，再撒上葱花、紫菜、虾皮等配料。入口爽滑，外皮的柔软与馅料的弹性相得益彰，每一口都充满了浓郁的肉香和鲜味。

店铺推荐：

庙门扁肉：这家的扁肉，口感松脆Q弹，还有豆腐丸子汤，吃起来口感Q弹又软

南平：岚谷熏鹅

武夷山的岚谷熏鹅，是这座城市的地标性美食之一！

它选用当地的白鹅，经过腌制、熏烤双重工艺，熏鹅香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁。

熏鹅的独特之处在于其熏制过程，采用糯米、茶叶、桂叶等熏制材料，使得熏鹅具有独特的香味。熏制好的鹅肉色泽金黄，外皮酥脆，肉质鲜嫩。

吃的时候，可以将熏鹅切成小块，无论是直接食用还是搭配米饭，都非常美味。

店铺推荐：武夷沈大妈岚谷熏鹅总店

龙岩：芋子包

龙岩芋子包是用芋子加适量木薯粉做包子皮包成的一种包子，被评为“福建十大名小吃”。

芋子包的外皮是用芋子蒸熟后捣成泥，再加入适量的木薯粉或红薯粉揉制而成。芋子的选择很重要，要选用质地粉糯的芋子，这样制作出来的外皮才会软糯可口。

芋子包加入猪肉、笋干、目鱼、香菇......捏紧裹圆后放进沸水里煮熟或蒸熟，刚出锅个个Q弹软滑，馅香味美。

店铺推荐：阿兵小吃

宁德：福鼎肉片

宁德的福鼎肉片是家喻户晓的美食。它的主要原料是精肉和淀粉。精肉要选择新鲜的猪后腿肉，将其洗净后切成小块，然后用木棒反复捶打。

做好的肉片嚼劲十足，QQ弹弹，又顺滑非常，好像一下子就从嘴巴里滑到了胃里。

当地人习惯加上小黄椒和白醋，吃起来酸酸辣辣，从早餐到夜宵都能够看到它的身影。

店铺推荐：肉片大叔、老福鼎祖传肉片

福建的这九座城市，每一座都有其独特的代表性美食，它们是地域文化的载体，也是人们对家乡深深眷恋的味觉体现。

这些美食在岁月的传承中不断发展，成为了福建美食文化宝库中一颗颗璀璨的明珠。

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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