上海
界面新闻记者 | 马越
界面新闻编辑 | 牙韩翔
康师傅最近的一个产品创新方向是打“复活牌”。
近期，康师傅宣布升级后的“黑白胡椒面”和“面霸”系列产品回归。新版本的产品包括黑胡椒牛排味和白胡椒猪肚鸡方便面两款产品，而面霸系列包括牛油麻辣火锅面、红烧牛肉面、上汤排骨面三种口味。
事实上，上述系列产品都曾经是康师傅的大单品，也在一段时间内淡出市场，此番上新算是一种复刻。
比如康师傅的面霸系列，源自于和老对手统一的竞争。1997年左右，统一推出“统一100”方便面，比市面上主流产品90克净含量的分量更大。而康师傅紧随其后，一举推出净含量120克左右的“面霸120”系列产品，主要面向年轻消费者、工薪阶层以及对方便面有较大需求的人群，强调口感、分量和性价比。
市面上大小品牌的方便面在产品口味和包装上迭代很快。而对于统一和康师傅这样的巨头来说，大单品的生命周期已经相对较长，但双方也在保持一种“跟随”的产品策略，互相跟进对方的热门品类，比如红烧牛肉面、老坛酸菜牛肉面，甚至以大分量为卖点的产品等等。
康师傅以大单品回归的方式上新，其实也能反映出的一个市场趋势，是方便面整体市场已经没有太多创新和增长空间，整个行业在收缩。
“休闲食品、零食、预制菜均在抢食方便面的市场。未来方便面市场总量会保持下降的趋势，而企业的增长更多将来自集中度的提升，以及市场精耕的能力和产品创新升级的速度。”广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬说。
从康师傅和统一的财报中可以看出方便面行业的疲态。
康师傅2024年半年报显示，上半年康师傅方便面业务收入138.14亿元人民币，较上年同期少卖1.36亿元，同比下降1%，营收占比达33.5%，较去年同期下滑1%。财报显示，这是由市场承压与产品结构调整所致。
而这样的趋势已经持续了数年。
康师傅2023年报显示，方便面业务实现营收287.93亿元，同比下滑2.84%，占集团收益的35.8%，比2022年的占比下滑1.85个百分点。统一中控2023年报显示，食品业务收益为98.47亿元，比2022年110.09亿元的营收减少11.62亿元，同比下降10.6%，主要是方便面业务收入下滑所致。于是两大巨头如今都更为倚重旗下的饮品业务。
方便面走弱的背后，也是多年来方便面高端化难以走通的结果。
康师傅近年来陆续推出“汤大师”“御品盛宴”“干面荟”“速达面馆”等高端面或超高端面。统一也有“满汉大餐”等高端产品。在定价上，线上渠道的康师傅“御品盛宴”2碗售价在29.9元左右。
而这一价格带的产品，也更容易被新兴的各品类速食产品抢走市场，比如螺蛳粉、酸辣粉、干拌面等等，而基于电商和社交网络而兴起的各种速食新品牌，以网红和流行口味，争夺了更多年轻人的注意力。
马上赢数据显示，方便面均价在经历了2022年方便速食高端标签争夺战时的显著提升后，在2023年又逐渐回落，甚至呈现出下降趋势。这一趋势在方便面分价位段（元/kg）销售额占比数据上也有所体现，尤其是中低端价位段产品的市场份额从2023年开始的市场表现力相较于高端价位段产品更加强势，将高端价位段产品的市场份额挤占至40%左右。
但从绝对市场份额来说，方便面已经是整个方便速食里的“老大哥”——市场占比超过40%，整体大盘已经相对稳固。虽然增长的空间已经不大，但守好基本盘仍然有相当可观的市场体量。
加上眼下消费增长乏力以及消费者价格敏感度提升的大环境，对于康师傅来说，或许将经典大单品回归也不失为一个实际选择。
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