小小粽子为何会有“南北之争”？其实这还要从宋朝说起

又是一年端午佳节，每到这个时候全国上下都会爆发一场没有硝烟的“战争”，那就是粽子的“甜咸之争”了。以北方为代表的“甜粽派”和以南方为代表的“咸粽派”各执一词，都说服不了对方。

除了粽子以外像豆腐脑，西红柿炒鸡蛋等美味在南北方都有很大的差异，其实关于“甜咸之争”，并不是近几年才引起了大家的关注，南北粽子的口味差异早在宋朝时期就有了。这种差异的产生与南北方的气候环境、文化习俗有着极其重要的关系。

南北之争的原因

关于粽子的“甜咸之争”也引出了另一个问题，为什么酷爱咸口的北方人喜欢吃甜粽子，而喜欢吃甜食的南方人却要吃咸粽子呢？产生这个问题的原因就有很多了。简单来说，无论南北都是主食为咸，辅食为甜。

因为不同的地理条件，我国北方地区的主要农作物是小麦，所以说在古代社会，北方人民的餐桌上馒头、面条是主食。而南方因为气候温暖主要种植的农作物为水稻。这样稻米包成的粽子自然而然就成为南方人的一种主食了，在南方地区，很多人把粽子当作早饭。

除此以外，经济发展水平也是产生这种差异的原因之一，据研究表明，消费者对于甜味食品的消费与当地经济发展水平有很大关系，在宋朝以前，我国的经济重心在北方，当时南方地区因为气候原因，常发生洪涝灾害，经济发展水平较低。

在这种情况下，糖的主要消费集中在北方。由于经济发展水平的限制，南方人经常吃的粽子自然就变成咸口的了。到了宋朝以后，江南地区的经济发展水平超过了北方地区，但是咸口粽子的历史被传承了下来。

无论南方还是北方，粽子都是端午节必不可少的节庆食物，具有很高的仪式感，人们在过节时往往都会拿出家中平常不舍得吃的东西。在过去的时候，北方糖作物种植较少，因此比较昂贵，所以过节时，大家就会希望吃点儿甜的。

而在南方制糖业发达，吃甜的可以说是日常了，所以过节时吃不吃甜的无所谓，吃肉才是重要的，所以南方很多地区的粽子里都包着咸肉，火腿和咸蛋黄等馅料。

南方粽子香又咸

相较于北方粽子来说，南方粽子的馅料多，种类更加丰富，有鲜肉粽，咸肉粽，火腿粽，香肠粽等，主料一般是肉类，配料有绿豆，虾米，香菇，蛋黄，板栗。

南方粽子个头很大，有箬叶包的，还有竹叶包的。南方的粽子与北方不同，是真的可以当饭吃的，很多南方早餐店就有卖粽子的。

对于南方的年轻人来说，粽子就应该是这样咸香细腻的，它是早上上学时小摊上的浓浓烟火气，它是晚上加班后餐桌上的满满幸福感。

北方粽子甜又粘

北方粽子的馅料同南方一样主要以糯米粽为主，某些地区也有大黄米粽，相较于南方粽子来说北方粽子个头较小，主要为四角形或者三角形，主要馅料是红枣、花生、豆沙等。北方人包粽子一般是芦苇叶，在使用前将芦苇叶放到开水里去煮，等到芦苇叶煮软之后才可以包。

传统的北方粽子，清甜细腻，尝起来有一种清香幽静的味道，对于无数北方人来说，这就是小时候在夏天午后品尝到的那口甜蜜。对于身在异乡的北方人来说，这是他们在辛勤劳作后最思念的那口味道。

家里的粽子最美味

岁月流转，时光匆匆，现在吃粽子已经不像小时候那样，一年才可以等到一次。现在吃粽子对于我们来说更像是一种寄托乡愁的方式，一种抚慰心灵的味道。

关于甜咸党之争，早已成为了端午时节人们庆祝节日的一种调侃方式罢了。其实无论甜粽、咸粽都是大家对于这个节日的一种庆祝方式，随着经济社会的发展，科技的进步，无论你身在何方无论你思念的是哪一口味道只需要打开手机，就可以办到。

但是相信大家最喜欢的还是妈妈在家里包的家常粽子了，对很多人来说，家里的粽子才是我们对于端午节最初的认知。自己家的粽子包裹的不仅是简单的馅料，而是母亲浓浓的爱意。这种爱意是网上买不到的。

泱泱中华，地大物博，中华饮食博大精深，无论是甜是咸，都是我们在端午佳节中不可或缺的一口美味，祝大家端午安康！